Miután kipróbálta ezt a házi szederpite receptet, újra és újra el akarja készíteni! Ez a végső nyári pite édes és lédús szeder töltelékkel, könnyű, pelyhes pite kéreggel.
Ez a pite meglepett. Amikor úgy döntöttem, hogy tesztelek egy szederpite receptet, hogy megosszam veletek, reményeim szerint remekül sikerülni fog. Soha nem számítottam rá, hogy felfedezem, hogy ez a szederpite most a kedvencem az összes nyári pite közül!
Az édes, lédús szederpite tölteléktől, amelyet egy kis citrommal élénkítenek, a (titokban könnyebb) házi pite kéregig , ennek a szeder pitének minden egyes falata méltó az ízlelőbimbóidhoz.
Nem kell szót fogadnod érte. Próbáld ki magad ezt a pite receptet, majd tudasd velem, hogy tetszett neked!
Ha még mindig nem vagy meggyőződve arról, hogy ez a szederpite megéri a konyhádban töltött időt, tudd, hogy nem csak én vagyok az, aki énekli ennek a bizonyos pitének a dicséretét. A szelet elfogyasztása közben Brad azt mondta, hogy ez a szederpite jobb lehet, mint minden idők kedvenc cseresznyepite. És a 6 éves gyerekem, aki nem szereti sima szedret enni, megette szeletének minden utolsó morzsáját, szeder töltelékét és mindenét. 😉
Készítheti ezt a szederpite fagyasztott szederrel?
Használhat friss vagy fagyasztott szeder ebben a tortában. Ezt a szederpite-t friss és fagyasztott bogyós gyümölcsökkel készítettem, és mindkettő jól működött!
Ha fagyasztott szedret használ, ki kell olvasztania és le kell ürítenie a felesleges folyadékot, mielőtt összekeverné a maradék pite töltelékkel. összetevők. Emellett meg kell növelnie a kukoricakeményítőt 1/4 csészére. A kukoricakeményítő sűrítőszerként működik a pite töltelékében, és segít létrehozni azt a lédús, szirupos szedres tölteléket, amelyet egy pite számára szeretne. A kukoricakeményítő nélkül a tölteléke túl folyékony lesz.
Ha friss bogyós gyümölcsöket használ, akkor érdemes megmosni őket, majd tiszta törülközőn hagyni száradni. Óvatosan száríthatja meg őket a szárítási folyamat felgyorsítása érdekében.
Használjak-e bolti vagy házi pite kérget ebben szederpite recept?
Néha (például amikor gyorsan vacsorázni próbálsz az asztalon, és elkészíted ezt az egyszerű brokkoli sajtos quichét) dicsérem a bolti pite kéreg előnyeit.
Amikor egy külön desszerthez sütünk pite, akkor mindig házi pite kéreg készítését javaslom. Ne ijedjen meg – a házi pite kérge könnyen elkészíthető, és egyáltalán nem igényel sok időt!
A házi pite kéreg receptem (amelyet az alábbi szeder pite receptbe foglaltam) nem Megköveteli, hogy a pite tésztát lehűtse, mielőtt kinyújtja. Álomként gördül ki, és nem ragaszkodik a munkafelületéhez vagy a sodrófához, mindaddig, amíg enyhén lisztezzük mindkettőt.
A pitekéreg elkészítésének legegyszerűbb módja egy konyhai robotgép, amely az acél penge. Ha nincs konyhai robotja, akkor használhat állványkeverőt, amely a lapáttartóval van felszerelve, vagy a tésztát egy tálba keverheti egy tészta turmixgéppel (vagy akár az ujjaival is).
Bármelyik módszert is használja, könnyű és pelyhes pite kéreg készítéséhez:
- Tartsa a vajat a lehető leghidegebben. Ez azt jelenti, hogy viszonylag gyorsan akar dolgozni, miután hozzáadta a vajat a tésztához. A tésztát hűtőszekrénybe is kell helyezni, amikor az egyes lépések között van, például amikor összekeveri a szeder töltelékét. Hideg vaj használata megakadályozza, hogy a vaj teljesen beleolvadjon a tésztába. A tészta vajdarabjai gőzt bocsátanak ki, és kis légzsebeket hoznak létre sütés közben. Ettől válik könnyű, pelyhes pite kéreg!
- Használjon jéghideg vizet a pite tésztájába. Mielőtt elkezdené, tegyen néhány jégkockát és egy kis vizet egy pohárba, és tegye be a hűtőszekrénybe, hogy a lehető leghidegebb legyen, mire készen áll a víz hozzáadására a pite tésztához. Lásd fentebb, miért… miért akarja a tésztát (és a vajdarabokat) hidegen tartani, nem pedig megolvadt.
- Mindenekelőtt ne fáradozzon azon, hogy tökéletesen csinálja! Ez a pitekéreg recept nagyon elnéző, és valójában nem sokat tehet az elrontásáért.
Amikor a pite kéregre gondol, valószínűleg sok vajra és Liszt. Ebben a receptben határozottan rengeteg mindkettő megtalálható, de könnyítettem nektek ezt a pite kérget … és nem hiszem, hogy észrevennétek a különbséget. Kevesebb vajat fog használni, mint amelyet gyakran a pite kérgében használnak, valamint fehér teljes kiőrlésű és mindenféle liszt kombinációját. Ha nincs fehér teljes kiőrlésű liszt, akkor helyettesítheti azonos mennyiségű általános liszttel.
Hogyan készítsünk rácsos tetejű pite kérget?
A rácsos pite kérge annak a szőtt kéregnek a neve, amelyet ennek a szederpite tetején láthat. Nagyon szórakoztató és csinos rács tetejét készíteni a pite számára.Ha nem szeretné, töltse fel a tortáját süti-vágó pite kéreg kivágásokkal vagy szilárd felső kéreggel. Ha úgy dönt, hogy a teljes második pite kérget a pite tetejére helyezi, akkor feltétlenül vágjon 4-5 rést a tetejére a gőznyílásokhoz.
A rács tetején lévő pite kéreg elkészítéséhez nyújtsa ki a tésztát a pite tetejére 12 hüvelyk átmérőjű körbe. Éles késsel, pizzavágóval vagy cukrászdakerekével vágja a tésztakört ½ hüvelykes csíkokra. A kör minden más csíkját felhasználva rendezze a tészta csíkjainak felét egy irányba a pite tetején keresztül, hagyva egy kis helyet az egyes csíkok között.
Szője le a tésztacsíkok másik felét az első szetten keresztül, át és alá, az első csíkkészletet visszahúzza a szövéshez szükség szerint. Úgy gondolom, hogy a legkönnyebb a pite közepén kezdeni szövéskor, és az első tésztacsík minden más részét visszahúzni. Ez egy hasznos útmutató a rácsos tetejű kéreg elkészítéséhez.
Szederpite készítése:
Ahhoz, hogy elkészíthesse ezt a szederpite receptet, kezdje azzal, hogy összekeveri a pite kéreg tésztáját. Feltétlenül olvassa el a fenti tippeket a házi pite kéreg elkészítéséről. Felosztja a tésztát, és az egyik felét kinyújtja az alsó kéregért. Hűtsük le a tészta második felét, miközben azon dolgozunk, hogy a vaj hideg maradjon.
Miután az alsó kéreg kihúzódott, óvatosan görgesse a sodrófa köré, hogy átkerüljön egy 9 × 2 hüvelykes piteformába. . Ezután tegye a hűtőbe, hogy hideg maradjon, amíg elkészíti a szeder pite tölteléket.
A szeder pite töltelék a szeder, a cukor, a kukoricakeményítő, a citrom héja és a vanília kivonat egyszerű keveréke. Ehhez a pitéhez 6 csésze szederre lesz szüksége. Ez körülbelül 30 uncia szedret tartalmaz.
Úgy találom, hogy 1/2 csésze cukor a tökéletes mennyiség ehhez a pite töltelékhez, ha a szeder meglehetősen édes. Szüksége lehet egy érintéssel több cukorra, ha bogyói nagyon savanyúak. Kevesebb, mint 1/2 csésze cukrot használhat, ha bogyói igazán édesek! Azt akarja, hogy a szeder természetes édessége és íze ragyogjon, így nem kell túl sok cukrot adnia hozzá. A tojásmosás egy tojás keveréke, amelyet kevés tejjel vagy vízzel felvertek. A felső héj tojásmosással történő ecsetelése elősegíti a sütés közben a szép aranybarna szín elérését.
Miután a pite megsült, hagyja szobahőmérsékleten pihenni legalább 2 órán át, mielőtt felszeletelve és tálalva. Ez a pite a legjobb ízű, ha szobahőmérsékleten szolgálják fel. Ön is tálalhatja melegen vagy hűtve, ha úgy tetszik. Egy gombóc vanília fagylalt az oldalán nem kötelező, de nagyon ajánlott!
Szederpogácsa
Pin nyomtatása
Hozzávalók
A kéreghez:
- ▢ 1 ½ csésze általános liszt
- ▢ 1 csésze fehér teljes kiőrlésű liszt
- ▢ 1 evőkanál kristálycukor
- ▢ ½ teáskanál só
- ▢ ¾ csésze hideg, sózatlan vaj kockákra vágva (1 ½ rúd vagy 12 evőkanál)
- ▢ 5-6 evőkanál jéghideg víz
További összetevők:
- ▢ 6 csésze kb. 30 uncia friss vagy fagyasztott szeder
- ▢ ½ csésze kristálycukor
- ▢ 3 evőkanál kukoricakeményítő (fagyasztott szeder használata esetén használjon ¼ csészét)
- ▢ 1/2 teáskanál citromhéj
- ▢ 1 tojás
- ▢ 1 evőkanál tej vagy víz
▢ 1 teáskanál vanília kivonat
Utasítások
-
Melegítsük elő a sütőt 350 ° F-ra.
-
Készítse el a pite kéregét: Helyezze az általános célú lisztet, a fehér teljes kiőrlésű lisztet, a kristálycukrot és a sót egy konyhai robotgép táljába. acél pengével felszerelve. (Alternatív megoldásként a pite tésztát kézzel is keverhetjük egy tálba egy pogácsaszaggatóval, vagy egy lapátkeverőbe, amely a lapáttartóval van felszerelve.) Keverje össze néhányszor a kombinációt.
-
Adja hozzá a hideg vajat és pulzáljon 10–12-szer, amíg a vajdarabok nem lesznek kisebb borsó méretűek.
-
Adjunk hozzá 5 evőkanál jéghideg vizet, és addig pulzáljunk, amíg a tészta durva golyóvá nem válik. Ha szükséges, adjon hozzá több vizet, egy-egy teáskanálnyit, hogy a tészta összeálljon.
-
Fordítsa a tésztát enyhén lisztezett munkafelületet és kettévágta. Formázza mindkét felét egy kerek koronggá. Hűtőszekrényben tároljon egy lemezt.
-
Egy sodrófa segítségével gördítse ki a második tésztakorongot egy 12 hüvelyk átmérőjű körbe. Fordítsa meg a tésztát negyed fordulattal minden tekercsnél, miközben kinyújtja. Helyezze a tésztakört egy 9×2 hüvelykes tortaedénybe. (Óvatosan tekerje át a tésztát a sodrófa köré az áthelyezéshez.) Óvatosan simítsa ki a tésztát a pite edénybe. Helyezze a hűtőszekrénybe, miközben elkészíti a pite töltelékét.
-
Készítse el a szederpite tölteléket: Ha friss szedret használ, mossa meg a szedret és fektesse le. ki őket egy tiszta törülközőre; óvatosan szárítsa meg. Ha fagyasztott szedret használ, olvasztsa fel a bogyókat, és engedje le a felesleges folyadéktól.
-
Helyezzen szedret egy nagy tálba. Hozzáadjuk a cukrot, a kukoricakeményítőt, a citromhéjat és a vaníliát, és addig keverjük, amíg jól össze nem keveredik. Tegyük a pite-csészébe a kinyújtott pitehéjjal. Tegye félre.
-
Húzza ki a felső pite kérget: Helyezze a második tésztakorongot enyhén lisztezett munkafelületre. Húzza ki egy 12 hüvelyk átmérőjű körbe. Éles késsel, pizzavágóval vagy cukrászdakerekével vágja a tésztakört ½ hüvelykes csíkokra. A kör minden más csíkját felhasználva rendezze el a tésztacsíkok felét egy irányba a pite tetején keresztül, hagyva egy kis helyet az egyes csíkok között. Szövjük át a tésztacsíkok másik felét az első készleten, át és alá, az első csíkkészletet a szövéshez szükség szerint húzva vissza.
-
Vágja le a felesleges tésztát a pite szélén. Hajtsa át az élét, belülről, és húzza össze ujjaival vagy villájával. (Ha nem szeretne rácsos tetejű tortát készíteni, akkor egyszerűen tegye a teljes második pite kérget a pite tetejére, majd a felső részébe hasítson réseket a gőznyílásokhoz. Vagy vágja a második pite kérget kívánt formákra egy sütiformát és rendezze a formákat a pite töltelék tetejére.)
-
Egy kis tálban felverjük a tojást és az 1 evőkanál tejet. vagy víz. Enyhén megkenjük a felső pite kéregét a tojás keverékével. (Nem fogja felhasználni az összes tojáskeveréket.)
-
50-60 percig sütjük a pitét, amíg a töltelék pezsgő és héjú lesz világos aranybarna. 30 perc múlva kezdje el ellenőrizni a pitét, és szükség szerint takarja le a kéreg széleit fóliadarabokkal, hogy megakadályozza a túlbarnulást (a fólia helyett pite kéregpajzsokat használhat).
-
Hagyja a tortát legalább 2 órán át szobahőmérsékleten hűlni, mielőtt felszeletelné és tálalná. A megmaradt pitét legfeljebb 5 napig tárolja hűtőben, jól becsomagolva.
Megjegyzések
- Használhat boltban vásárolt pite kérget, ha nem Nem akarsz sajátot készíteni. Szüksége lesz egy dupla kéregre, egy a tetejére és egy a pite aljára.
- Használhat 2 ½ csésze összes lisztet, ha nincs fehér teljes kiőrlésű liszt.
- Ezt a pitét fagyasztott szederrel készítheti. A szedret leolvaszthatja és a felesleges folyadékot leeresztheti. A kukoricakeményítőt ¼ csészére növelje. li>
Táplálkozás
Recept mentése
Ez a webhely társult linkeket tartalmaz. Ha ezeken a linkeken keresztül vásárol, akkor kis jutalékot kaphatok, felár nélkül. Köszönjük, hogy támogatod Kristine konyháját!
Kristine közzétette: 2018. június 6.