Érthető, hogy továbbra is szeretné élvezni kedvenc ételeit amikor terhes vagy, a jó steak sem kivétel.
Sok olyan ételt, amely általában nem engedélyezett, terhesség-biztonságossá tehetik, ha néhány egyszerű beállítást elvégeznek. Itt van egy részletes útmutató minden terhes nő számára, aki steaket akar enni: hogyan kell főzni, megrendelni és gond nélkül élvezni.
Bár a „steak” általában a marhahúsra vonatkozik (és ez az, amelyre itt a legmélyebben foglalkozunk), ebben a cikkben a vadhúsra, a sertéshúsra, bárányra, borjúhúsra, csirkére, pulykára és hal, mivel mindkettő „steak” formában kapható.
Ez a cikk lefedi:
Hogyan legyen a steak Főtt, amikor terhes?
A terhes nőknek csak olyan steaket szabad enni, amelyet “biztonságos belső hőmérsékletre” főztek. Ez azt jelenti, hogy kerülni kell a nyers, alul főtt húst.
Az alul főtt hús a toxoplazmózis és más baktériumok kockázatát hordozza magában (Források: NHS és FDA).
A probléma az, hogy sok terhességi útmutató nem határozza meg, hogy mi a „biztonságos belső hőmérséklet”, hogyan érik el, hogyan néz ki, és hogy a steak típusától függ-e (igen!) .
Útmutató a biztonságos pecsenyéhez & A hús főzési hőmérséklete terhesség alatt
Az alábbiakban egy táblázat ismerteti a biztonságos belső hőmérsékletet steak vagy hústípus szerint. Ezek a főzési módtól függetlenül érvényesek.
A steak főzés pontos méréséhez KELL használnia a hús hőmérőjét. Sok más ételtől eltérően ez pontosságra szorul, és nem mindig tudja megmondani nézéssel. Lásd: ajánlott hőmérő itt, amelyet kipróbáltam magam és bízom a konyhámban.
Ha terhes állapotban főz a sous vide steaket, akkor a steak rózsaszínűnek tűnhet a normálnál – ismét ellenőrizze egy hőmérő, hogy teljesen biztos lehessen benne.
| Pecsenye vagy hús típusa | Biztonságos belső hőmérséklet | Megjegyzések & Mit kell keresni |
|---|---|---|
| Marhahús Minden típusú vágott szilárd steak, beleértve a lapos vasat, a T-csontot, a bélszínt, a szalagot, a hangárt, a szárnyat, a kis steaket, a filét és így tovább. |
Biztonságos, ha a belső hőmérséklet eléri a 145F / 63C-ot. Vegye le a tűzről, és hagyjon legalább három percet pihenni (fontos, mert a hő & gyümölcslé ez idő alatt eloszlik) |
Ez az, amit a legtöbb szakács „közepesen jól”, „jól sikerültnek” nevezné (erről bővebben később). – Enyhén rózsaszín a közepén – Nem látszik vörös hús – Egyáltalán nem véres – A steak szilárdnak érződik |
| Sertés , Borjúhús, bárány, kacsa, őzgerinc, vad steakben vagy karajban | Mint fent a marhahúsnál | Mint fent a marhahúsnál |
| Törökország, csirke & egyéb baromfihús (pl. Csirkemell filé) | Biztonságos, ha a belső hőmérséklet eléri a 165F / 75C-ot (nincs szükség további pihenőidőre) | Egyáltalán nem lehet rózsaszínű. Egyszínű az egész. Nincs vörös vagy rózsaszín nedv. |
| Darált marhahús, bárány, sertés vagy borjú (pl. hamburgerek, húsgombóc, kolbász, Steak Hache, darált húsból vagy kockára vágott darabokból készült grillsütők vagy grillsteakek) cut) | Biztonságos, ha a belső hőmérséklet eléri a 165F / 75C-ot (nincs szükség pihenőidőre) | Egyáltalán nincs rózsaszín vagy piros. Egyszínű az egész. Ezeket magasabb hőmérsékletre főzheti anélkül, hogy nagyon rontaná az ízét vagy állagát. |
| őrölt pulyka, csirke vagy más baromfi | Mint fent a darált hús esetében. | Mint fent a darált hús esetében. |
| Hal (friss steak) A tonhal különleges eset – lásd a tonhal cikket. |
Biztonságos, ha a belső hőmérséklet eléri a 145F / 63C ( nincs szükség pihenőidőre) | A húsnak átlátszatlannak és könnyen hámlónak kell lennie. Nincs kocsonyaszerű vagy áttetsző hús. |
| A fentiek bármelyike a főzés utáni melegítéskor (pl. maradék, rakott | Újramelegítés 165F / 75C belső hőmérsékletre. | Ezt nevezhetjük „forró gőznek” |
Források: Food Standards Agency UK, USA Food & Drug Administration
Étkezés: Hogyan rendeljem meg a pecsenyét terhes állapotban?
Természetesen nem mindig főzzön steaket otthon. Ha egy steakétteremben vagy hasonló étteremben étkezik, akkor tudnia kell, mit rendeljen.
Itt egy rövid útmutató a hagyományos steakfőzési kérelmekhez, és hogy nem Ez terhesség szempontjából biztonságos, plusz mit kell tenni. Ez vonatkozik a marhahúsra, sertéshúsra, borjúhúsra, kacsára és bárányra.
Tapasztalataim szerint a séfek és a konyhák nem ismerik annyira a terhes nők steak-étkezését, ezért ne várd el tőlük, hogy automatikusan tudják. Valószínűleg el kell mondania nekik, miért tesz ilyen megrendelést, és hogyan kell főzni.
| Steak Order | Biztonságos a terhesség alatt? |
|---|---|
| kék (vagy nyers, pl. Steak Tartare) | Nem |
| Ritka | Nem |
| Közepes Ritka (más néven “à pont”) ) | Nem |
| Közepes | Nem |
| Közepes kút | Igen – ha az étterem megbízható a belső hőmérséklet ellenőrzésében. Lásd alább. |
| Jól kész | Igen |
Ehetnek-e terhes nők közepes mennyiséget Nos Steak?
Amint az a fenti táblázatból kiderül, a közepesen ritka és a közepes steakek sajnos nem szerepelnek a terhes nők étlapján, mivel nem érik el a kellően magas főzési hőmérsékletet.
Érthető, hogy ha normálisan így eszi meg a steakjét, akkor a „jól sikerült” megkérése kevésbé élvezhetővé teszi az étkezését. LEHET enni egy közepesen jó steaket, így még mindig van benne némi lédússág, de Muszáj lesz Kérjen különleges kérést az étteremben, és kérje a következőket:
- A szakácsnak hőmérővel kell ellenőriznie, nem látásból vagy érzésből. Sok szakács ösztönösen főz, és bár ebben nagyon ügyesek, túl sok a variáció ahhoz, hogy 100% -osan biztonságos legyen, ha terhes.
- Szinte minden profi konyhában lesz húshőmérő, és arra kell főznie a steaket 145F / 63C belső hőmérsékletre.
- Érkezéskor vágja a steak vastagabb részébe. Bár látásból nem lehet igazán megmondani, a közepén csak enyhe rózsaszín legyen, ne szaladjon fel a steak széléig / kérgéig. Nem lehet vörös, minimális rózsaszínű és egyáltalán nem vér. Ha van, küldje vissza és kérje, hogy főzzön még egy kicsit.
Ne feledje, hogy ez orvosi kérés, és Ön terhes nőként jogosult arra, hogy pontosan úgy szerezze be a steaket, ahogy Önnek tetszik!
Érthető, ha azonban bármilyen okból nem támaszkodhat az étteremre, vagy csak többet szeretne a biztonsági tartalékba belemenni, megrendelheti a jól elkészített steaket.
A jól elkészített steak javításának módjai, ha még nem szokott enni:
- A márványosabb steak darabok általában jobban ízlik, amikor szép munka. Válasszon ribeye-t vagy striploin-t, például filé helyett.
- A steaket vékonyra szeleteljük (majdnem leborotváljuk), salátára vagy sült zöldségekre halmozzuk ízletes öntettel
- Ugyanez a jól elkészített, vékonyra szeletelt hús megy jól forró sajttal, hagymával, sült paprikával vagy mártással egy alban vagy szendvicsben
- adjunk extra szószt – a kedvencem a bors, bár tehetünk hozzá tejszínes gombamártást, mustárt vagy barna mártást is kompenzálja a szárazabb textúrát. A kéksajt szósz nem biztos, hogy miért – lásd ezt a cikket.
Steakételek és azok terhesség-biztonsága
Steak don Természetesen nem csak maguktól jönnek. Íme néhány népszerű étel steak-kel, amelyeken gondolkodhatott, amikor terhesen fogyasztja őket:
- A steak és az Ale Pie nagyon népszerű Nagy-Britanniában, Új-Zélandon, Ausztráliában, Írországban és számos más helyen. A steak általában kockára vágott pörkölt vagy pörkölt steak, ezért általában teljesen megfőtt és biztonságosnak kell lennie. Az ale mennyiségének olyan kicsinek kell lennie, hogy ez nem jelent problémát a terhesség alatt, bár érdemes elolvasnia ezt a cikket arról, hogy terhes vagy-e alkohollal.
- Steak és vesepite, vagy puding – az Egyesült Királyságban népszerű, a steak és a vesepuding vagy a pite steakje általában teljesen megfőtt, ezért biztonságosnak kell lennie. A vese kis mennyiségben rendben van, például pite-ben, de nem szabad enni túlzottan, mivel magas az A-vitamin tartalma (erről további információkért kattintson).
- Steak Tartare – ez nyers, finomra vágott hús, ezért terhesség alatt kerülni kell, mivel egyáltalán nem főtt.
Mi a teendő, ha evett nyers, alul főtt vagy rózsaszín steaket
Lehet, hogy ezt a cikket olvassa, mert már evett nyersen, rózsaszínűen, véresen vagy alul főzve steak véletlenül, nem veszi észre, hogy ezt terhesség alatt kerülni kell.
Az első lépés a pánikba esés. Alacsony az esélye annak, hogy a steak fertőzött-e Toxoplasma-val, és több mint valószínű, hogy rendben lesz. Az alultáplált étel nem feltétlenül jelenti azt, hogy mindenképpen rosszul lesz.
Ha émelygést szenved, rosszul van, hasmenése, izomfájdalmai vagy láza van alultáplált hús elfogyasztása után, azonnal forduljon egészségügyi szakemberhez, és mondja el nekik, mit és mikor ettek. A toxoplazmózis elkapva antibiotikumokkal kezelhető. Ha kétségei vannak, mindig forduljon orvoshoz.
Ha érdekli a hús biztonságos fogyasztása terhesség alatt, akkor az is tetszhet:
- Ez a cikk arról, hogy a hot dogok biztonságosak-e vagy sem
- Minden, amit tudnia kell a deli húsról a terhesség alatt
- Mit kell tennie, ha sült marhahúst eszik, ha terhes vagy
- Útmutató a kolbász és a szalonna fogyasztásához is!
Ezt a cikket szerkesztési irányelveinknek megfelelően felülvizsgáltuk és közzétételre jóváhagytuk.