- Pin24.0K
- Share101
- tweetelés
Ismerje meg, mennyire egyszerű stabilizált tejszínhabot készíteni ezzel az egyszerű útmutatóval. Ez a tejszínhab tökéletesen édes és napokig tartja az alakját!
Ha még soha nem készítettél stabilizált tejszínhabot Kíváncsi lehet, hogy valóban szükséges-e.
A válasz: Attól függ.
Készített-e már tejszínhabot, csempézett egy desszertre, majd pár órával később csak leeresztett vagy még rosszabb, hogy sírni kezdett (más szóval kissé vizes lesz)?
Igen, ezt senki sem szereti.
Ekkor hasznos tudni, hogyan lehet stabilizált ostort készíteni krém. Ha valaha szüksége volt egy tejszínhab receptre, amely megtartotta formáját, akkor ez a tökéletes recept. Ez a stabilizált tejszínhab néhány napig tartja a formáját (leeresztés nélkül), és tökéletesen alkalmas sütemények, cupcakes-ek, sajttorták, piték és még sok minden más csövezésére.
És ígérem, hogy elkészítése is könnyű. Ha össze tudja keverni a dolgokat, használjon mikrohullámú sütőt és keverőt, akkor könnyen elkészítheti ezt a stabilizált tejszínhabot!
Hogyan készítsünk stabilizált tejszínhabot
Először is, a recept megkezdése előtt feltétlenül hűtsük le a tálat és a habverőket. Miért? Minél hidegebbek az összetevői, amikor elkészítjük tejszínhabját, annál gyorsabban sűrűsödik, és akár a tejszínhabjának mennyiségét is növelheti.
Csak a tálat és a habverőket kell hűteni kb. 5-10 percig percig, így megteheti ezt a lépést az összetevők összegyűjtése közben.
Ezután öntsön néhány teáskanál vizet egy kicsi mikrohullámú sütőtál, szórjon rá egy teáskanál ízesítés nélküli zselatint, és hagyja néhány percig ülni. Bármely márkájú zselatin jól fog működni, csak győződjön meg arról, hogy nincs íze. Jellemzően a Knox ízesítés nélküli zselatint használom, és a sütés folyosóján általában elég egyszerűnek találom.
Pár perc múlva helyezze a tálat a zselatinnal a mikrohullámú sütőbe, és csak néhány másodpercig melegítse fel. Ez egyáltalán nem fog sokáig tartani, csak körülbelül 5-10 másodpercig, ezért csak nagyon figyeljen rá. Miután kivette a mikrohullámú sütőből, keverje meg, majd tegye félre, hogy kissé lehűljön.
Amíg a zselatin hűtve elkészíted a tejszínhabot. A tejszínhabos receptem csak egy egyszerű keverék a tejszínhabról (győződjön meg róla, hogy legalább 36% zsírtartalmú), a porcukorból és a vanília kivonatból.
Mindent addig kever, amíg sűrűsödik és puha nem lesz. csúcsok, más szavakkal, amikor kiemeli a verőket a tálból, a tejszínhab felhajlik. Amint elérte a puha csúcsfokozatot, lassan öntse be a kihűlt zselatin keveréket, miközben keveri a tejszínhabot.
Bízzon bennem, megpróbáltam csak beönteni a keveréket, majd összekeverni minden felfelé, és nem tanácsolom. Csak kapcsolja alacsony sebességre a keverőt, és lassan öntse bele a zselatint a csomók elkerülése érdekében.
Ezután folytassa a felvert hab keverését krémet, amíg merev csúcsai nem lesznek (amikor a verőgépeket kiemeli a tálból, a tejszínhab egyenesen feláll, és nem borul fel).
És ennyi!
Különböző módszerek stabilizált tejszínhab használatához
Ezzel a tejszínhabbal szinte bármi pipára csaphat, ami szintén tetszik. Íme néhány recept, amelyeket ezzel a recepttel használhat:
- Csokoládé cupcakes
- Vanília cupcakes
- Mini sajttorta
- Csokoládé réteg torta
- Kulcstartó pite
PS Csütörtökön közzéteszem a mini citromos áfonyás sajttorták (a fenti képen látható) receptjét!
Tippek stabilizált tejszínhabhoz
- A legjobb, ha kihűl tál és verőgépek az indulás előtt. Ez elősegíti a felvert tejszín gyorsabb sűrűsödését és a hangerő növelését is!
- A keverés előtt feltétlenül hagyja kissé kihűlni a zselatint, és nem szeretné, hogy túl forró legyen, amikor hozzáadja a tál.
- A tejszínhab mennyisége megduplázódik, így ha 1 csésze erős tejszínhabot használ (például ez a recept), akkor körülbelül 2 csésze tejszínhabot kap. Könnyedén felezheti, megkétszerezheti, vagy akár megháromszorozhatja ezt a receptet, hogy többé-kevésbé tejszínhabot készítsen.
- Miután elkészítette a tejszínhabot, rácsaphat a desszertjére, majd hűtőszekrényben tarthatja, amíg meg nem készül. kész szolgálni. Ez a tejszínhab szobahőmérsékleten pár órán át remekül kitart, de a legjobb, ha a desszertjét hűtőszekrényben tartja, és kerülje, hogy bárhol túl sokáig túl meleg legyen.
Pin nyomtatása
Stabilizált tejszín
Hozzávalók
- ▢ 4 teáskanál víz
- ▢ 1 teáskanál ízesítés nélküli zselatin
- ▢ 1 csésze (240 ml) hideg tejszínhab
- ▢ 1/4 csésze (30 gramm) porcukor
- ▢ 1/2 teáskanál tiszta vanília kivonat
Utasítások
-
Adja a vizet mikrohullámú sütőhöz Egy biztonságos tálat, és szórja meg a tetején az ízesítés nélküli zselatint. Hagyja néhány percig ülni.
-
Tegye a zselatin keveréket a mikrohullámú sütőbe és a mikrohullámú sütőbe, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik, ez csak eltart néhány másodpercig. Keverje össze az elegyet, majd tegye félre lehűlni.
-
A habverővel ellátott állványos keverő edényében vagy egy nagy keverőedénybe elektromos keverővel keverje össze a nehéz tejszínhabot, a porcukrot és a vanília kivonatot. Addig verjük a keveréket, amíg sűrűsödni nem kezd, és puha csúcsok képződnek, majd fordítsuk a keverőt alacsony sebességre. Lassan öntse bele a zselatin keveréket, amíg jól össze nem keveredik. Növelje a keverőt közepes sebességre, és folytassa a keverést, amíg merev csúcsok nem képződnek.
-
Csúsztassa a tejszínhabot kedvenc desszertjéhez (vagy használja fagyja le) és tegye hűtőszekrénybe a desszertet, amíg készen áll a tálalásra.