Hagyományos indiai desszert, a Sooji Halwa egy puding búzadarából (sooji).
Ennek a könnyű desszertnek a elkészítéséhez három fő összetevő a ghee, a cukor és a sooji!
Rájöttem, hogy nem osztottam meg néhány nagyon alapvető indiai receptet a blogon.
Az eddigihez hasonlóan én sem osztottam meg Sooji Halwa (Suji Halwa) receptjét! Úgy értem, hogy létezhet egyszerűbb (és könnyebb) indiai desszert? Felnőttként 2 desszert volt, amit anya rendszeresen készített – az egyik halwa, a másik kheer volt.
Míg a halwa egy széles körű kifejezés a pudinghoz, például a desszertekhez Indiában, a leggyakoribb halwa, amelyet anya készített, a sooji halwa és az aate ka halwa (búzalisztből készült).
Sooji ka halwa készült otthon, amikor szerettünk volna valami édeset. Ez egy könnyű desszert volt, amelyet anya 15 perc alatt fel tudott csapni, és ez volt az édes desszert desszertje.
A halwát különféle fesztiválok praszádjaként (felajánlásként) is készítették. Emlékszem, hogy a Navratri során egy csésze sooji halwát ettem!
Mi az a Sooji Halwa
Ez egy sooji (búzadara), ghee (derített vaj), cukor és vízzel készített puding.
Minden más választható.
Mint például, adtam hozzá tejet, de nagyon jól használhatja a 100% -os vizet.
A tej a krémesebbé teszi a halwát, ezért inkább használjon 50% tejet és 50% vizet.
A halwát enyhén ízesítettem kardamommal és dióval.
Ismét kihagyhatja mindkettőt, ha akarja, teljesen választható.
Anyám mindennapi sooji halwájában (vagy suji halwában) soha nem volt dió. Még kardamomport sem adott hozzá.
A legjobb Sooji Halwa elkészítése
Csak egy egyszerű desszert, de itt van néhány dolog, amelyet szem előtt kell tartania a sooji halwa készítése közben.
Ha az arány megfelelő: otthon, gyakran hallottam olyan emberektől, hogy a legjobb sooji halwa elkészítéséhez használja ugyanannyi ghí, cukor és sooji, és megduplázza a vizet.
Most ez sok ghee-nek tűnhet, de valóban a legjobb halwa.
Ehhez a recepthez használjon ugyanannyi (1/2 csésze) ghí-t és soojit. Kissé csökkentem a cukrot, és 1/3 csészét használok.
Nagyon jól megteheted 1/2 csészével, így minden egyes hozzávalóból 1/2 csésze lesz.
I használja a víz háromszorosát, mivel a halwa-t jobban szeretem a lágyabb oldalon. És nem 100% -os vizet, hanem 50% tejet és 50% vizet teszek egy krémesebb halwához.
Pörkölje meg a soojit illatosig: a legfontosabb lépés! Ha nem pörkölöd meg megfelelően a soojit, akkor a halwának nyers íze lesz.
Nem szeretek barnítani a soojámat a halwának. Ezért lassú tűzön sütöm, folyamatosan kevergetve, amíg szép és illatos lesz.
Körülbelül 8–9 percbe telik, amíg kis lángon megsül.
Legyen óvatos, miközben hozzáadja a folyadék: amikor forró folyadékot (ebben az esetben vizet és tejet) ad a sült sooji forró serpenyőjéhez, őrülten buborékol fel. Ezért légy nagyon óvatos!
Lassan és óvatosan adjon hozzá, különben megégeti magát.
Az is jó ötlet, ha hosszú nyéllel ellátott serpenyőt használ a tej, a cukor és a vízkeverék.
Ez megkönnyíti a forró folyadékok öntését a szójiba.
Folyamatosan keverje a csomók kialakulásának elkerülése érdekében: hogy a halwa sima legyen, a keverés közben folyamatosan keverje. a folyadékok.
Ha ezt nem teszi meg, csomókat képez, és nem lesz krémes állaga.
Ez a sooji halwa enyhén édesít. Növelje a cukor mennyiségét egy édesebb halwa esetében.
Módszer
1 – Adjon hozzá egy serpenyőbe cukrot, vizet és tejet. Keverjük össze, és hagyjuk közepes lángon felmelegedni. Nem akarja forrni, de a keveréket át kell melegíteni, és fel kell oldani a cukrot.
2- Amíg a tej-víz felmelegszik, tegyen egy serpenyőt közepes lángon, és adjon hozzá ghí-t. Hagyja, hogy a ghee megolvadjon.
3- Ezután adjon szójat a serpenyőbe, és keverje össze.
4- Adja hozzá a törött kesudiót és keverje össze.
5 – Folyamatos keverés közben pirítsuk meg a soojit alacsony és közepes hőfokon.
6- Adjunk hozzá kardamomport és keverjük tovább.
7- Keverje kb. 8–9 percig alacsony és közepes hőfokon. Amint a sooji illatos és kezd színt váltani, ideje elérni a folyadékot.
Nem szívesen barnítom meg a soojimat, ha sötétebb színű halwát szeretnél, pár percig pirítsd meg.
8- Adja hozzá a felforrósított tej-víz-cukor keveréket a serpenyőbe. Nagyon sokat fog buborékolni, amikor a folyadékokat a serpenyőbe tölti, ezért vigyázzon, és lassan töltse fel.
9 – Húzza meg a sooji folyamatosan, miközben hozzáadja a folyadékokat.
10- Adja hozzá a folyadékokat 2-3 részben, egy kézzel folyamatosan habverve.
11 – Keverje tovább, a sooji elkezdi felszívni a folyadékot. folyékony és besűrűsödik.
12 – Keverjük még 2 percig, amíg a halwa meg nem sűrűsödik és el nem hagyja a serpenyő oldalát.
Díszítsen még több kesudióval, és melegen tálalja a sooji halwát!
Ha kipróbálta ezt a Sooji Halwa receptet, ne felejtse el értékelni a receptet! Kövess engem a Facebookon és az Instagramon is, hogy megnézhesd, mi a legfrissebb a konyhámban!
Sooji Halwa
Manali
Hozzávalók
- 1/3 csésze cukor 75 gramm, vagy használjon többet édesebb halwához
- 3/4 csésze víz 6 oz / 180 ml
- 3/4 csésze tej 6 oz / 180 ml
- 1/2 csésze ghee 100 gramm, félig szilárd állapotban
- 1/2 csésze sooji (búzadara) 90 gramm, használjon finom szóojit
- 10 egész kesudió apróra vágva
- 1/8 teáskanál kardamompor
Utasítások
-
Egy serpenyőbe adjunk hozzá cukrot, vizet és tejet. Keverjük össze, és hagyjuk közepes lángon felmelegedni. Nem akarja felforralni, de a keveréket át kell melegíteni, és fel kell oldani a cukrot.
-
Amíg a tej-víz felmelegszik, tegyen egy serpenyőt közepes lángra, és adjon hozzá ghí-t. Hagyja, hogy a ghee megolvadjon. Ezután adjon hozzá soojit a serpenyőbe, és keverje össze. Adja hozzá a törött kesudiót és keverje össze.
-
Folyamatos keverés közben pirítsuk meg a szójaját alacsony és közepes hőfokon. Adjunk hozzá kardamomport és keverjük tovább.
-
Keverjük kb. 8–9 percig alacsony és közepes hőfokon. Amint a sooji illatos és kezd változtassa meg a színét, hogy eljusson az ideje a folyadék hozzáadásának.
Nem szeretném megbarnítani a soojimat, ha sötétebb színű halwát akarsz, süsd még pár percig.
-
Adja hozzá a serpenyőbe a felmelegített tej-víz-cukor-keveréket. Nagyon sokat fog buborékolni, amikor a folyadékokat a serpenyőbe tölti, ezért legyen óvatos és lassan töltse fel.
-
A folyadék hozzáadásakor folyamatosan habverje a soojit. Adja hozzá a folyadékokat 2-3 részben, egy kézzel folyamatosan rázva.
-
Folyamatosan keverje, a sooji elkezdi felszívni a folyadékot és sűrűsödik.
Keverje még 2 percig, amíg a halwa meg nem sűrűsödik és el nem hagyja a serpenyő oldalát.
-
Díszítsen újabb kesudióval, és melegen tálalja a sooji halwát!
Megjegyzések
- Mazsolát és mandulát adhat a halwához.
- Ha úgy gondolja, hogy “sok ghí, levághatja 1/3 csészére. Nem ajánlom, hogy ez alá csökkenjen.
- Ez a halwa enyhén édesített. Édesebb halwa esetén használja az 1/2 csésze cukor.
- Színezhet és ízezhet sáfrányt. Melegítés közben adjon hozzá a folyadékokhoz.
- Ha inkább pörkölt halwát szeretne, egyszerűen pörkölje meg a soojit további 1-2 perc a sötétebb színű halwa esetében.