A sós és sült-ropogós bőrbe csomagolt Schweinshaxe, vagy gyengéd és lédús sertéscsülök. egy lényeges Oktoberfest ünnepre. Tökéletes párosítást tesz lehetővé kedvenc sörének nagy szterinnel. 
A Schweinshaxe (ejtsd: SH-vines-HAKS-eh) egy német étel, amely különösen népszerű Bajorországban, az Oktoberfest otthonában.
Ez önmagában elég ahhoz, hogy Oktoberfest-alapanyag legyen belőle.
Tegye hozzá, hogy ez a lágy, lédús sertéshús és a ropogós, sós bőr kombinációja. Megvan az Oktoberfest, amely párosítja a mennyországot.
Mi az a sertéscsülök?
A Schweinshaxe egy olyan sertéshússal kezdődik, amelyet valószínűleg még nem ismersz: a csülköt.
Igen, a disznóknak is van csülkük.
Bár a sertéshús csülök kissé vonzónak tűnhet, Schweinshaxe, most ez csak egy szórakoztató kulináris bravúrnak tűnik.
A csont- a sertésszárban nagyon lenyűgöző, nem fogok hazudni.
De kissé félelmetes lehet.
Annak ellenére, hogy minden sertéscsülök csak az egyik etetésére elegendő személy, egyszerűen nem úgy néz ki, mint amit főzni szokott volna.
De ez hamarosan megváltozik.
Hol találhat sertéshúst
Valószínűleg az élelmiszerüzlet húsrészében talál “disznócsülköt”. “
Csánk vagy csülök, megkapod a részét a disznó, amely a láb és a szár közötti ízület.
Ez egy rögös húsdarab, vastag bőr- és zsírréteggel borítva.
És bár nincs sok hús az egyes csülkökön (csülökön), van egy Tonna bőr.
Miután sót dörzsölt és megsült, ez a bőr szuper ropogós és finom lesz. Szóval, finom, saját neve van.
Ropogásnak nevezik, és nagyjából ez a fő oka annak, hogy belemerüljön egy sertéscsülökbe.
Hogyan főzzük a Schweinshaxe
Ami a főzést illeti, a folyamat nem lehet egyszerűbb.
Először megdörzsöli a csánkot fokhagymagerezddel és sóval .
Az ízesített csülök egy szeletelt hagymával és sörrel töltött tepsibe kerül.
Ezután beteszi a sütőbe, és 3 órán át elfelejti, míg a sütő a hő varázsolja.
Vagy megpróbálhatja megfeledkezni róla.
Mert valljuk be, mivel a sör, a hagyma és a sült sertés aromája kitölti konyháját, nem sok minden jut eszedbe.
Mire a sütő hangjelzője megszólal, a ropogós sertéshéj izgalma alig fékezhető.
Csak ne felejtsd el önteni magadnak egy nagy sör sört, mielőtt levágnád magad.
Milyen sört lehet sertéscsülökkel tálalni?
Őszintén , bármilyen teljes ízű (lehetőleg német) sör megfelelő lesz a párosításhoz ezzel a lédús, lágy, széteső hússal és ropogós, sós bőrrel.
De ha igazán csillagos párosra vágysz, akkor Olvass tovább. Barátunk és sörbarátnőnk, Bryan könnyebb sört kér, sokféle ízzel, például egy Berliner Weisse-t:
Kristálytiszta halványarany árnyalattal, A New Glarus Berliner Weisse csemege a szemnek és a nyelvnek. Citrom, citrus és egy kis búza aromájával fogadja Önt. Ez a sör gyönyörűen megtisztítja az ízvilágot, könnyen lemegy, és a könnyű pezsgés átvágja a lédús sertéshús zsíros ízeit.
Ha nem történik meg Wisconsinban lenni, hogy kézbe vegye ezt a New Glarus sört, ne aggódjon, csak keressen egy Gose sört (ejtsd: GOSE-uh), savanyú sört vagy bármilyen más Berliner Weisse-t.
Mit tálaljunk a Schweinshaxe-hoz
Ha disznócsülköt főz, akkor akár mindent el is fogyhat!
Tálalja a Schweinhaxe-t a Bajor módon burgonyagombóccal, spaetssel vagy főtt burgonyával, párolt vörös káposztával vagy savanyú káposztával.
Hozzávalók
- 3 hagyma , szeletelve
- 4 sertéscsülök (csülök), keresse meg a lehető legkevesebbet
- 2 fokhagymagerezd, félbe vágva
- 2 evőkanál só (szeretjük használjon durva grai-t n)
- 12 oz sör (bármelyik sör megteszi)
Utasítások
- Melegítse elő a sütőjét 350 ° C-ra.
- Helyezze a felszeletelt hagymát egy 8×8-as sütőedény aljába. . Dörzsölés után adjuk hozzá a fokhagymát a tepsiben lévő hagymához. Dörzsölje durván 1/2 evőkanál sót az egyes sertéshártyák bőrébe. Fészkelje a csülköket húsos oldalával lefelé a hagymába.
- Öntsük a sört a csülök köré.
- A csülköket 3 órán át pirítsuk az előmelegített sütőben, amíg a héja ropogós és a hús széteső.(Óránként ellenőrizze a csülköket, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem esnek-e le, és még mindig van-e elegendő nedvesség a serpenyő aljában. Adjon hozzá forró vizet, ha úgy tűnik, hogy a serpenyő perzselő.)
- Minden csánk hagyományosan egyenként, villával és éles késsel szolgálják fel, de a legtöbb ember könnyebben élvezheti a ropogós bőrt, ha csak ásni kezével.
- Főtt krumplival, burgonyagombóccal vagy spaetzlével és pároltan tálaljuk. vörös káposzta vagy savanyú káposzta. (És ne felejtsük el a hagymát a tepsiből!)
Táplálkozási információk:
4
Adagolás mérete:
1 csülök
adagonkénti mennyiség: Kalória: 274
Készítette ezt a receptet?
Kérjük, hagyjon megjegyzést alább, vagy ossza meg a fotóját az Instagramon. Ne felejtsd el megcímkézni a @curiouscuisiniere alkalmazást!
Frissítettük képeinket, mióta először megosztottuk ezt a receptet a Curious Cuisiniere-n, de hagytunk néhányat eredeti példányokat itt, arra az esetre, ha régebben ránk talált volna, és azt a régi, ismerős képet keresi.
