A sajtos saganakiban használt sajt általában graviera, kefalograviera, halloumi, kasseri, kefalotyri vagy juhtej feta sajt. A regionális változatok között szerepel a formaela sajt használata Arachovában, halloumi in Ciprus és vlahotiri Metsovóban. A sajtot egy kis serpenyőben felolvasztják, amíg buborékzik, és általában citromlével és borssal tálalják. Kenyérrel fogyasztják.
A saganaki serpenyőben főtt egyéb ételek közé tartozik: garnéla saganaki (görögül: γαρίδες σαγανάκι, garídes saganáki) és kagylós saganaki (görögül: μύδια σαγανάκι, mýdia saganáki), amelyek jellemzően feta alapúak és fűszeres paradicsomszószt tartalmaznak.
<Észak-amerikai tálalási stílusEd / h3>
Számos egyesült államokbeli és kanadai étteremben megsütés után a saganaki sajtot megpörkölik az asztalnál (néha „opa!” kiáltással), majd a lángokat ezután általában egy friss citrom préselésével oltják el. Ezt “lángoló saganakinak” hívják, és nyilvánvalóan 1968-ban keletkezett a The P arthenoni étterem Chicagóban, a Greektownban, egy ügyfél javaslata alapján Chris Liakouras tulajdonosnak.