Ezek az édesburgonya krumpli megváltoztatja az életét. Komoly vagyok! Sós-édes, ropogós és fűszeres, ha kívánja. A sült édesburgonya krumpli az egyik kedvenc harapnivalóm, mióta nyolc évvel ezelőtt először megosztottam a receptet.
Ezek a ropogós krumplik egyszerűséggel és könnyedén megverték gyorséttermi rusztikus unokatestvéreiket. Kevesebb főzési lépést igényelnek, mert sütés helyett sütés történik.
Az évek során megtanultam néhányat trükkök az édesburgonyás krumplim még ropogósabbá tételére. Ropogós krumpli vagy mellszobor!
Mindegyiket megtanulja a recept elkészítésekor, de az alábbiakban részletesebben megosztom a legfontosabb tippjeimet. Éhes vagy már az édesburgonya krumplira?
Hogyan készítsük el a legjobb édesburgonya krumplit
A sült édesburgonya krumplit mindenféleképpen kipróbáltam, és ezek az elemek valóban nagy különbséget jelentenek a ropogós tényezőben:
1) Vékonyan szeletelje a krumplit.
Szeretné, ha krumpli körülbelül 1/4 ″ széles, vagy ahhoz közel. A vastag krumpli soha nem válik ropogóssá.
Az alábbiak szerint szeletelhetünk édesburgonyát krumplivá: Az édesburgonyát pihentesse az oldalán egy erős vágódeszkán. Hosszirányban dolgozva vágjon le egy 1/4 ″ vastagságú lapot az egyik oldalról. Fordítsa az édesburgonyát a lapos oldalra, hogy stabilabb legyen. Innentől könnyebb lesz!
Folytassa az édesburgonya födémbe vágását, majd vágja a vékony krumplit. A lemezek vágása közben végül az édesburgonyát a most nagyobb lapos oldalra kell fordítania a stabilitás fenntartása érdekében.
2) Dobja fel a szeletelt krumplit kukoricakeményítőbe olaj előtt.
A kukoricakeményítő valóban segít abban, hogy a külső éles legyen! Ez egy kis trükk, amit egy Jeni nevű kommentelőtől tanultam (köszönöm Jeni). Játszottam különféle mennyiségű kukoricakeményítővel és olívaolajjal, és megtaláltam a tökéletes arányt.
Kísérleteztem nyílgyökér-keményítővel is, és olyan krumplit készített, amely valamivel kevésbé volt ropogós, de érdemes használni ha ez van.
3) Ossza el a krumplit két serpenyő között, és egyenletes rétegekbe rendezze őket.
A túlzsúfolt krumpli párolja egymást, és soha nem lesz ropogós! Egy serpenyőbe elfér egy font krumpli.
Ügyeljen arra, hogy minden sütés egyenesen feküdjön a serpenyőhöz, és ne rakjon rá más krumplit. A krumpli éles széleket képez, amikor forró felületen pihennek.
4) Süssük 425 Fahrenheit fokon.
Bármelyik alacsonyabb, és a krumpli nedves lesz. Bármelyik magasabb, és az olaj elkezd füstölni. Ráadásul magasabb tempónál a krumpli ropogósból égetté válik túl gyorsan.
A főzés felénél egy spatulával megforgatja a krumplit, és megcseréli a serpenyő pozícióit (az alsó és a felső rács között, és a helyek között) versa). Ez segít biztosítani, hogy egyenletesen sütjenek, kívülről tökéletesen aranyszínűvé válnak, és belülről főznek.
5) Ha szükséges, ízesítsük.
Sózzuk meg a krumpli sütése előtt, de várja meg, amíg a fűszerek hozzáadódnak sütés után. Ellenkező esetben a fűszerek megégnek és elveszítik ízüket. Imádom egyensúlyozni a krumpli édességét egy kevés cayenne borssal és fokhagymaporral, valamint sok frissen őrölt fekete borssal.
Az utolsó ízesítés másik előnye? Ízlés szerint fűszereket adhat hozzá, így nem fogja túlzásba vinni.
A nagy áztató vita
íváncsi voltam, vajon az édesburgonya krumplinak lenne-e előnye a vízben való áztatásból, mint a ropogós burgonyaékből. Ezeket az ékeket Russet burgonyával készítik, és 10 percig forró vízben áztatva elősegíti a burgonyában lévő keményítő egy részének felszabadulását, és lehetővé teszi számukra a nedvesség felszívódását, ami rendkívül éles külső és nedves belső terekhez vezet.
Szóval megpróbáltam áztatni a sült krumpli adagokat forró vízben, és a tételeket hideg vízben, és kukoricakeményítővel vagy anélkül sütni. Tudod mit? Nem érte meg a fáradságot. Úgy tűnt, hogy a forró víz gátolja a ropogósságot. Amikor összehasonlítottam egy adag hideg vizet és kukoricakeményítő krumplit a be nem áztatott kukoricakeményítő krumplival, a beázatlan krumplival valójában jobban sikerült.
Ugyanúgy utálom az extra lépéseket, mint te, ezért örömmel jelenthetem hogy a nagyszerű eredmények érdekében nem kell áztatnia az édesburgonya krumplit!
Az édesburgonya tápláló
A szokásos rántott krumplival ellentétben ezek a sült édesburgonya krumpli sok táplálkozási tulajdonságok megváltása. A szokásos narancssárga édesburgonya kiváló béta-karotinforrást jelent, amelyet a szervezet A-vitaminná alakít.
Az édesburgonya szintén tele van antioxidánsokkal és rostokkal, és jótékony hatással van a vércukorszint-szabályozásra. Ráadásul nagyon jó C-vitamin, mangán, réz, pantoténsav és B6-vitamin (forrás) forrása. Nyerő!
Tálalási javaslatok
- Ezek az édesburgonya krumpli fantasztikus lenne az édesem mellett burgonya főzelék hamburgerek (ha van egy példányom a szakácskönyvemből, a Love Real Food-ból, nézd meg a frissített verziót a 177. oldalon).
- Fogadok, hogy jók lennének a fekete bableves vagy a pinto posole mellett.
- Örülök, ha bármi mással elfogyasztom őket, de különösen szórakoztatóak lennének a mexikói ételekkel, mint a tacók és a quesadillák.
Ajánlott felszerelés
Szüksége lesz néhány alapfelszerelésre a krumpli elkészítéséhez. Valószínű, hogy már minden megvan, amire szüksége lesz! Ezek a linkek affiliate linkek.
- Éles szakács kés: Alapvető fontosságú a krumpli biztonságos vékony formára szeleteléséhez.
- Zöldség hámozó: Opcionális. Mindig meghámozom az édesburgonyámat, de ha úgy tetszik, hagyhatja rajta a bőrt. Csak adjon egy jó bozótot az édesburgonyának, és szeletelés előtt szárítsa meg szárazon.
- Féllemezes serpenyők: Ezek elég nagyok ahhoz, hogy egyenként 1 font krumplit befogadhassanak, és peremük van a szélük körül, így krumpli nem hullik ki. A féllapos serpenyők a szakmai szabványok – minden legit szakács és receptíró ezeket használja receptek készítésekor, így ha a süteményei nem megfelelőek, akkor az lehet a serpenyője!
- Pergamen papír: Azt javaslom, hogy sütőpapírral bélelje ki az edényeket, hogy a krumpli ne ragaszkodjon a serpenyőhöz (ott mennek a ropogós élek).
Nézze meg, hogyan készítsünk édesburgonya krumplit
Kérjük, tudassa velem, hogy ezek az édesburgonya krumpli hogyan alakul neked a kommentekben! Megszállott vagyok rajtuk, és remélem, hogy te is az vagy.
Ropogósabb és sósabb snackekre vágysz? Nem akar hiányozni az én nagyon ropogós sült krumpliékem! h2>
- Szerző: Cookie és Kate
- Előkészítés ideje: 10 perc
- Főzési idő: 35 perc
- Teljes idő: 45 perc
- Hozam: 4 adag 1x
- Kategória: Köret, snack
- Módszer : Sült
- Konyha: amerikai
★★★★★
4.1 243 értékelés alapján
Ismerje meg, hogyan készíthet ropogós, kemencében sült édesburgonya krumplit! Az olívaolajjal és a tengeri sóval feldobott édesburgonya krumpli könnyű és egészséges házi snack vagy köret. A recept 4 oldalsó adagot eredményez.
Hozzávalók
- 2 font édesburgonya (kb. 2 közepes-nagy vagy 3 közepes)
- 1 evőkanál kukoricakeményítő
- ½ teáskanál finom tengeri só
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- Opcionális fűszerek: frissen őrölt fekete bors, cayenne bors és / vagy fokhagymapor
Utasítások
-
Melegítsük elő a sütőt 425 Fahrenheit fokig, alsó és felső állvánnyal a sütő harmada (győződjön meg arról, hogy a felső állvány kb. 6 ”távolságra van a hőforrástól, és nincs közelebb). Két nagy, peremes tepsit kibélelünk sütőpapírral, hogy a krumpli ne ragadjon az edényekbe.
-
Hámozzuk meg az édesburgonyát, és vágjuk kb. Fry sütés alakú darabokra. ″ Széles és ¼ ″ vastag. Próbáljon hasonló méretű darabokra vágni, így a krumpli egyenletesen süt. Vigye a főzetlen krumpli felét az egyik tepsibe, a másik felét a másik tepsibe.
-
Az édesburgonya krumplit megszórjuk a kukoricakeményítővel (serpenyőben 1 ½ teáskanálnyi adagot használjon). ) és sót (serpenyőnként poon teáskanál). Addig dobáljuk, amíg a krumplit enyhén porrá nem borítják. Csepegtesse az olívaolajat a krumplira (serpenyőnként 1 evőkanál), és dobja addig, amíg a krumplit enyhén és egyenletesen olaj borítja, és nem maradnak porszerű foltok (szükség esetén az ujjaival dörzsölje a látható kukoricakeményítőt a krumpliba).Rendezze a krumplit egyetlen rétegbe, és ne legyen túlzsúfolva; különben soha nem ropognak. 20 percig sütjük, majd megforgatjuk a krumplit, hogy minden oldalról főzhessenek. (A legegyszerűbb módja egy fém spatula. Fordítsd le szakaszonként kb. Tíz krumplit, és fordítsd meg őket egy gyors csuklófordítással.)Rendezze el a krumpli ismét egyenletes rétegekben az egész serpenyőben, a különösen megbarnult krumplit inkább a serpenyő közepe felé mozgatva, nehogy túlsüljenek. Tegye vissza az edényeket a sütőbe, cserélje ki a helyüket (a korábbi felső serpenyő az alsó állványra kerül és fordítva).Sütjük még 10-18 percig, vagy amíg a krumplit ropogósak. Tudni fogja, hogy majdnem készen vannak, amikor a krumpli felülete fényes narancssárgáról mattabb, felfújt textúrára változik. Figyelje őket, mert ropogóssá válhatnak és gyorsan megéghetnek. Néha az alsó serpenyőt néhány perccel a felső serpenyő előtt készítik el. Ne aggódjon, ha az élek kissé barnák; karamellizáltabb ízűek lesznek, mint égettek.Kívánt esetben a sült krumplit ízesítéssel, fűszerekkel dobáljuk fel. Szeretek sok frissen őrölt fekete borsot és egy kevés ¼ teáskanálnyi cayenne paprikát és fokhagymaporot használni. Tálaljuk melegen! a hűtőszekrényt lefedve legfeljebb 4 napig.Ropogósságuk megőrzése érdekében melegítsük újra sütőben vagy kenyérpirítóban, amíg át nem melegednek és ropogósak. A megmaradt krumpli remek alapot kínál a nachos számára!Készítsen előre: Az édesburgonyát legfeljebb 2 nappal előre meghámozhatja és felszeletelheti. Annak megakadályozása érdekében, hogy megbarnuljanak, helyezze a krumplit egy elég nagy edénybe, hogy elférjen bennük, és töltse meg a tálat vízzel. Amikor készen áll a sütésre, ürítse le és alaposan pattintsa meg a krumplit szöszmentes konyharuhával, mielőtt folytatja a receptet.Készítsen csak két adagot: Szeretem, ha maradék édesburgonya krumpli van, de megteheti vágja félbe ezt a receptet, ha kívánja. Ossza el az összetevőket 2-vel, és használjon 1 serpenyőt. Süsse meg a krumplit a felső állványon (győződjön meg róla, hogy 6 “távolságra van a hőforrástól). 15 perc múlva fordítsa meg, és tartsa szemmel őket – 5–15 perccel később fognak elvégezni.
▸ Táplálkozási információk
A megjelenített információk egy online táplálkozási kalkulátor által biztosított becslés. Nem tekinthető a professzionális táplálkozási szakember tanácsának helyettesítésére. Itt olvashatja el teljes táplálkozási közleményünket.Te készítetted ezt a receptet?Kérem, tudassa velem, hogy alakult Önnek! Hagyjon egy megjegyzést alább, és ossza meg az Instagram képét a #cookieandkate hashtaggel.