Az éttermi minőségű ropogós sertéshúshoz a serpenyőjét (vagy wok-ját) szuper forróvá kell tennie ennek a gyönyörű aranyfoltnak. 😋
Milyen típusú sertéshús használható?
A sertés sült krumpli sokféle vágással jól működik. Csont nélküli sertésszelet, sertés bélszín és még őrölt sertés is használható, bár a főzési időket ennek megfelelően kell beállítania, hogy elkerülje a túlsült húst.
Hogyan győződhetek meg arról, hogy a sertés ropogós lesz?
Ehhez van néhány trükkünk. Először feltétlenül törölje szárazra a sertéshúst papírtörlővel, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet. Miután a sertéshúst sóval és borssal ízesítettük, kukoricakeményítőbe dobjuk, amely a forró olaj elérésekor ropogós külső héj lesz. Végül ne felejtse el túlzsúfolni a serpenyőt. Minden sertéshúsnak érintkeznie kell a serpenyővel, és körülötte kell lennie egy kis helynek, hogy a gőz el tudjon távozni.
Használhatok különféle zöldségeket?
A rántás szépsége, hogy sokoldalúan elkészítheti. Szeretjük a ropogós borsót ropogós állaguk miatt, de kaliforniai paprikába, brokkoliba, karfiolba vagy akár kelkáposztába is beletartozhatunk. Használhatunk nagyjából bármilyen zöldséget, ami a hűtőben lóg, csak vegye figyelembe, mennyi ideig tart főzni mielőtt elkezdené főzni.
Miért a szardella?
Ha a “szardella” szó mocorogásra késztet, ne féljen: A szószba annyi más ízes összetevő – szójaszósz, gyömbér, barna cukor és fokhagyma – hogy nem fogod megkóstolni a szardella filét. Amit észrevesz: Finom sós, sós íz, amely jóval bármilyen szószt vagy öntetet tízszer jobban megízlel – ez a szardella!