Családi receptünk a ragacsos kínai csirkeszárnyakra! Sós, édes, fokhagymás ázsiai pácba dobjuk, majd a sütőben megsütjük, és mélyen aranyszínűvé, nagyon-nagyon ragacsossá főzzük….
A bordákhoz hasonlóan nem lehet elegánsnak tűnni, ha megsemmisítjük szárnylemez. És nem lenne másképp!
Ragadós kínai csirkeszárnyak
Ezek a ragacsosak A kínai csirkeszárnyak annyira mórosak, ha elindul, nem lesz képes megállni!
Ez a családi receptem a Sticky Chinese Chicken Wings-hez, amelyet évek óta finomítottak és tökéletesítettek, mindenki közreműködésével ( anya, testvér, nővér és én) és sok heves vitát! Végül megegyeztünk, hogy ez a Recept, és évek óta hűek vagyunk hozzá, és nem látom, hogy ez hamarosan megváltozik. Végül is miért érdemes finomkodni a tökéletességgel?
Ennek a receptnek a pácja tökéletes egyensúlyt nyújt enyhén csípős (nagyon enyhe), sós, édes, finom érintésű, valamint a kínai ötféle fűszer finom illatából. hoisin szósz, valamint öt fűszerpor.
Csirkeszárnyas pác
A következőkre van szükség: a kínai csirkeszárny-pác.
Van egy olyan szabályunk, hogy elfogadható, ha egy összetevőt kihagyunk a pácból, de ha több hiányzik, akkor ne törődjünk az elkészítésével … 😂 Elfogadható azonban hasonló összetevőkkel való helyettesítés, és a receptben meglehetősen hosszú listát adtam az “elfogadható” helyettesítésekről!
(PS Ha a ketchup szerepeltetését kéri ebben pác – igen, valóban használják a kínai főzésben, és megtalálja más ismert és kedvelt kínai receptekben, például az Édes és Savanyú Csirke!)
Kínai főzőbor
* A kínai főzőbor (Shaoxing / shaoshing wine), mint sok kínai receptnél, az a “titkos összetevő”, amely ezt a pácot “ízletes” -ből veszi át a “NAILED IT !!” A kedvenc kínai éttermi receptek nélkülözhetetlen összetevője, a sült rizstől a marhahúsig és a brokkolitól, a Chow Mein-től a kesudióig. Bonyolultabbá teszi az ízt, valamint az ízesítést (sós).
Olyan gyakran használom, sőt egy egész bejegyzést is írtam róla! Ha valaha is követte a kínai kivonat másolatának receptjét, de úgy találta, hogy ez nem volt olyan jó, mint az igazi, a hiányzó összetevő valószínűleg a kínai főzőbor volt.
Kaphat egy palackot 2 dollárért (néha kevesebbet!) az ázsiai üzletekből, bár manapság Ausztráliában élelmiszerboltokban értékesítik. A kamrában “örökké” tart, és gyakorlatilag minden kínai receptben használom.
Igyekszem minden receptbe helyettesíteni, és ebben az esetben a kínai főzőbor legjobb helyettesítői előnyben részesítendő):
- Mirin
- száraz sherry
- szaké vagy más rizsbor fogyasztása
- csirkehúsleves / -alap
A csirkeszárnyak
A szárnyas receptjeimet általában szárnyakkal készítem dobosokra (a mini csirkecomb / alsócomb kinézetű rész) és a szárnyasra (a másik részre) vágva. A legtöbb élelmiszerbolt előre vágva értékesíti őket, ellenkező esetben kövesse az Ultra Ropogósra sült csirkeszárny receptjének lépéseit, hogyan vágja le VAGY főzze meg őket egész.
Hogyan készítsem
A készítés nagyon egyszerű:
- keverje össze a kínai csirkeszárny-pácot és öntsön rá szárnyakat;
- pácoljon csupán 10-15 percig – ne pácoljon tovább, különben nem A szárnyakat túl sóssá teszik, és a pác vizes lesz (a nedvesség kihúzásából a szárnyakból), ami megnehezíti a pásztázást;
- terítsen ki szárnyakat fóliával és papírral bélelt tálcára. Igen, használja mindkettőt. Később megköszönöd – amikor ma este alszol, ahelyett, hogy lekaparnád a tálcáról a szuperragasztott pácot; és
- 50 percig sütjük, amíg aranysárga és ragacsos nem lesz, 2-3 alkalommal fenntartott páclével és tálcalevekkel.
Hogyan szolgáljuk fel ezeket a kínai szárnyakat
Be kell vallanom, azok az idők, amelyeket élveztem ez leginkább néhány pohár bort tartalmazott … ez a végső éjféli snack. Felejtsd el a kebabállványokat, szükségünk van csirkeszárnyas kocsmákra a kocsmák és klubok előtt, és mindenképpen minden taxisorban! 😂
Tehát valóban mesés ujj ételeket készítenek megosztásra, akár kezdőként, akár alkalmi legeltető-tál stílusú összejövetelként.
Vagy étkezésként tálalja ezeket a csirkeszárnyakat egy sült rizs oldala és egy friss, ropogós ázsiai szláv.
Bárhogy is tálalja, ügyeljen arra, hogy rengeteg szalvéta legyen kéznél – vagy szívjon meg minden ujjat tiszta !! – Nagi x
Nézze meg, hogyan lehet elkészíteni
Éhes többre? Iratkozzon fel hírlevelemre, és kövesse a Facebookon, a Pinteresten és az Instagramon a legfrissebb frissítésekért.
Ragadós kínai csirkeszárny
Hozzávalók
- ▢ 1,5 kg / 3 lb csirkeszárny, dobokra és szárnyakra vágva (1. megjegyzés)
Csirkeszárny pác (2. megjegyzés a helyettesítésekhez)
- ▢ 1/2 teáskanál szezámolaj, pirítva
- ▢ 2 evőkanál citromlé
- ▢ 2 evőkanál kínai főzőbor (Shaoxing bor, sub Mirin, száraz sherry)
- ▢ 2 evőkanál szójaszósz, könnyű vagy általános célú
- ▢ 2 evőkanál barna cukor vagy méz
- ▢ 1 1/2 ek hoisin szósz
- ▢ 1 1/2 ek osztriga szósz
- ▢ 1/4 csésze ketchup vagy Aussie paradicsomszósz
- ▢ 1 evőkanál hideg i fokhagymamártás vagy sambal oelek (ízlés szerint állítsa be a fűszerességet)
- ▢ 4 gerezd fokhagyma, darálva
- ▢ 1 evőkanál gyömbér, finom reszeléssel
- ▢ 1/2 teáskanál öt fűszerpor
Köretek (nem kötelező)
- ▢ Finomra szeletelt medvehagyma / gyöngyhagyma
- ▢ Szezámmag
- ▢ Koriander / korianderlevél
- ▢ Finoman felszeletelt friss chili
Utasítások
-
Keverjük össze a pác összetevőit.
-
Helyezzen szárnyakat egy nagy tálba, öntsön rá pácot és dobja ki jól. Tegye félre 10 percre – ne pácolja 1 óránál tovább. (3. megjegyzés)
-
Előmelegítse a sütőt 180C / 350F-ra.
-
Bélelje ki a tepsit fóliával, majd zsírpapírral (később megköszönöm).
-
Rázza feleslegben a felesleget szárítsd le a szárnyakat (de foglald le a pácot), és terítsd a tepsibe – meglehetősen szoros, de nem szuper gömbölyödhet (szükség esetén használjon 2 tálcát).
-
45-50 percig sütjük, ecsettel 25 perc és 35 perc alatt sütjük, a tálcán fenntartott pác és juiecek felhasználásával.
-
A húst elég könnyen le kell tudni húzni a csontokról, csak a szélein kell elszenesedni, és mindenütt ragacsos, sötétvörös / arany színű.
-
Megszórjuk köretekkel – koriander / korianderlevél, szezámmag, chili, felszeletelt medvehagyma / mogyoróhagyma -, majd tálaljuk!
Receptjegyzetek:
2. Marinádpótlások & megjegyzések:
- Szezámolaj – pirított (sötétbarna, nem sárga olaj) használata. Ausztráliában a pirított a szokás, a pirítottat nehéz megtalálni.
- A citromlé helyettesíthető rizsecettel – vagy bármilyen fehér / átlátszó sima ecettel (nem balzsam)
- Kínai főzés A bor (Shaoxing Wine) legjobb alágazatai a Mirin (a cukor felére csökkentése) vagy a száraz sherry. A következő legjobb – szakéfőzés, szakéfogyasztás vagy más rizsbor. Nincs alkoholtartalmú csirke húsleves / alaplé.
- Szójaszósz – használjon könnyű vagy minden célt. Ne használjon sötét szójaszószt – ez túl intenzív!
- A hoisin szósz helyettesíthető osztrigamártással, de akkor adjon hozzá egy további 1/4 teáskanál kínai ötfűszeres port
- Az osztriga szósz helyettesíthető Hoisin mártással, de ha így tesz, akkor ne tegye hozzá a fél teáskanál öt fűszerport.
- Chili fokhagymás mártás vagy Sambal Oelak – más bármilyen ázsiai chili szószsal vagy paszta, például chili bab szósz vagy Sriracha.
- Fokhagyma és gyömbér – a legjobb a friss!De vészhelyzet esetén aludhat 1/2 teáskanál szárított porral.
- Five Spice Powder – ötféle kínai fűszerkeverék a mindennapi élelmiszerboltokban!
3. Pácolási idő – a legjobb, ha nem pácolunk túl sokáig, legfeljebb 1 órán át, mert a pácban lévő só túl sok nedvességet fog kihúzni a szárnyakból (szárazabbá téve őket), és a pác is vizes lesz, ami megnehezíti a szárnyakhoz tapadást .
4. A maradék 3-4 napig jól megmarad. Melegítsük fel mikrohullámú sütőben! Táplálkozási információk:
Eredetileg 2014. júniusában jelent meg, 2019. szeptemberében frissítették új fényképekkel, vadonatúj videóval, és ami a legfontosabb: az új Life of Dozer rész hozzáadva!
A dózer élete
Ó! Vissza a kutyáról !!!
