A puha Amaretti sütik egy nedves & rágós klasszikus olasz süti. Ezt a receptet tökéletesen tesztelték, így az amaretti morbidi valaha volt legjobb gluténmentes receptje. Imádni fogod őket!
Puha Amaretti sütik
Az Amaretti (többes szám) mandulával ízesített olasz makaróna, amelynek textúrája puha, rágós és ropogós lehet. Az Amaretti Olaszország egész területén megtalálható, és minden régió azt állítja, hogy ennek a sütinek a “legjobb” változata van.
Kétségtelen, hogy a legismertebb kereskedelmi forgalomban kapható Amarettit a Lazzaroni család készíti Saronno városában. Lombardia északi részén: Amaretti di Saronno. Gyönyörűen burkolt amarettik, amelyek könnyen felismerhető vörös konzervdobozba vannak csomagolva. A Lazzaroni család 1719 óta készíti ezeket az olasz mandulás sütiket.
Az Amaretti morbidi kétségtelenül tökéletes az ünnepi sütitálhoz. Remek hostess-ajándékokat is készítenek. Az olasz Amaretti Cookie-k számára végtelen sokféle változat található , de ma szeretném megosztani a tesztelt receptemet.
Ha beszélsz egy kicsit olaszul, akkor valószínűleg sejteni fogod, hogy az amaretti szó az amaro szóból származik, ami keserűt jelent. Ezért az amaretti valódi ízének megszerzéséhez keserű mandulát kell használnia. Észak-Amerikában nem kaphatók könnyen, ezért keserű mandula kivonattal helyettesítettem őket.
Ez az olasz mandulás süti recept mandula lisztet is igényel (ha emlékszel, mandula lisztet is használtunk ebben a másik változatban amaretti sütik). A finomra őrölt mandulaliszt sima textúrát kölcsönöz, amelynek íze marcipáné lesz.
Ha durvább textúrát szeretnél, használhatsz kifehérített mandulát, és ledarálhatod a sajátodat. Ez olyan amaretti kekszet biztosít Önnek, amelynek ugyanolyan nagy íze van, de kevésbé kifinomult textúrájú.
Ez a tökéletes sima textúra és ezek a rágós amaretti sütik felszínén lévő csíkok attól függenek, hogy pontosan megfelelő mennyiségű tojásfehérjét építenek be az őrölt mandulakeverékbe.
Ez a kihívás!
Gyere és nézd meg, hogyan lehet elkészíteni ezt az amaretti süti receptet … sokkal könnyebb, mint gondolnád!
Hogyan lehet puha amaretti sütik
Az amaretti sütik készítésének folyamatát a következőképpen osztottam fel:
A száraz összetevők: A száraz összetevők mandulalisztből, cukorból és citromhéjból állnak. Fontos, hogy a mandulalisztet és a cukrot nagyon-nagyon jól összekavarjuk. Hozzá kell adnunk a finoman reszelt citromhéjat is. Miután mindent összekevertünk, tegyük félre, miközben a tojásfehérjét felverjük.
A nedves hozzávalók: A nedves hozzávalók 3 tojásfehérjéből és keserű mandula kivonatból állnak. Habverővel verjük fel a tojásfehérjét a puha csúcsfokozatig (azaz: amikor a fehérek göndörödni kezdenek). Ezután hozzáadom a keserű mandula kivonatot, és még egy percig habverem. Néhány perc alatt a mandulaliszt felszívja a tojásfehérjét, és szép ragacsos keveréket kap.
A amaretti tekercselése: Az amaretti tészta adagolásával kezdje. Szeretek egy kis jégkrém-lapátot használni, így az összes amaretti keksz azonos méretű lesz. Ezután megnedvesítem a kezeimet, és a tenyeremet egy tányér cukorba nyomom (ezt a trükköt az egyik kedvenc blogomból, a Jovina Cooks-ból vettem fel. Köszönet Jovinának 🙂)
Szeretem kicsit tekerni őket többet a cukorba, majd a tepsire és a sütőbe.
Ennyi! Egyszerű, igaz?
Csak a kávét kell elkészítenie, mert mindössze 25 perc alatt nem fogja elhinni, mi fog kijönni a sütőjéből! A legfinomabb amaretto sütik!
Receptek eredete
Több mint harminc évvel ezelőtt kiváltságom volt Szardínia meglátogatásáról. Szardínia a Földközi-tenger második legnagyobb szigete, földrajzilag Olaszországtól nyugatra található. Még mindig emlékszem a tájakra és a türkizkék vizekre – lélegzetelállító és szavak nélküli.
Az egyik legjobb szardíniai ajándéktárgyam egy beszélgetés volt egy helyi kereskedővel – valójában megosztotta Amaretti receptjét nekem! Már akkor kíváncsi voltam a sütikre, és azt hiszem, ezt ő vette fel.Mint már említettük, az eredeti recept megkívánja a keserű mandulát, amelyet egy év kivételével keserű mandula kivonattal helyettesítettem.
Néhány évvel ezelőtt Vittoria (ugyanaz a csodálatos ember, aki megosztotta velem Limoncello receptjét) ) hozott nekem egy zacskó feldolgozott keserű mandulát Olaszországból. Ebben az amaretti receptben használtam őket, és az íze hihetetlen volt! A nyilvántartáshoz hozzá kell adnia körülbelül egy uncia ilyen őrölt mandulát. Tehát, ha valaha Olaszországban tartózkodik, megkeresheti a feldolgozott keserű mandulát. Ne felejtsd el bevallani őket a vámhatóságnál!
Remélem, hogy alkalma nyílik kipróbálni ezt a receptet … szívesen hallaná hogy sikerült neked.
Nagyon KÖSZÖNÖM, hogy követted és részese lehettél a She Loves Biscotti közösségnek, ahol egyszerű & ízletes családbarát recepteket találsz. olasz csavarral.
Ciao egyelőre,
Maria
★★★★★ Ha elkészítette ezeket az Amaretti sütiket, szívesen hallanék róla az alábbi megjegyzésekben, és feltétlenül értékelje a receptet!
Puha Amaretti sütik
Pin nyomtatása
Hozzávalók
- 250 gramm mandulaliszt kevés 2 1/2 csésze
- 200 gramm cukor kb. 1 csésze
- egy közepes citrom citromhéja
- 3 tojásfehérje
- 1 teáskanál keserű mandula kivonat
- extra kristálycukor forgatáshoz szórjon 1/3 csészét egy nagy étkészletbe, tegye félre
Utasítások
-
Előmelegítse a sütőt 325 ° F-ig. Helyezze az állványt középre.
-
Béleljen ki egy nagy tepsit sütőpapírral.
-
Egy nagy tálban habverje össze a mandulalisztet és a cukrot.
-
Hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, és még néhányszor felverjük. Tegye félre.
-
Egy külön tálban habverje fel a tojásfehérjét puha csúcsfokozatra.
-
Habverd be a keserű mandula kivonatot.
-
Óvatosan keverje bele a tojásfehérjét a száraz összetevőkbe. Miután a tészta teljesen nedves, elkészült.
-
Használja a legkisebb fagylaltot adagolja a tésztát (kb. 1 evőkanál).
-
Enyhén nedves kézzel nyomja a tenyerét a cukortányérba.
-
Tekerjen minden tésztagolyót cukorral bevont tenyerével, majd ismét a tányéron található cukorban.
-
Helyezze a papírral kibélelt tepsire.
-
Süssük körülbelül 25 percig, vagy amíg az alja aranybarna színű lesz.
-
Hűtsük le, mielőtt szobahőmérsékleten, légmentesen lezárt edényekben tároljuk. 3-4 napig megmarad.
Videó
Megjegyzések
- Egyes receptekben a szuperfinom használatát javasoljuk cukrot használok. Granulált cukrot használok, és nagyon elégedett vagyok az eredményekkel.
- Bármely mandula kivonat felhasználható, amely összetevőként a keserű mandula olajat sorolja fel.
1 adag = 1 süti
Ne feledje, hogy az alábbiakban megadott táplálkozási információk csak hozzávetőleges becslések, és a felhasznált összetevőktől függően változások is előfordulhatnak.
Táplálkozás
Ez a bejegyzés eredetileg 2014. december 13-án jelent meg, és 2017. november 21-én jelent meg frissített tartalommal, fotókkal és videóval. Köszönjük, hogy megnézte és megosztotta.