- Megosztás
- Tweet
- Pin
Ponzu Sauce A híres tangó és umami-gazdag japán mártás ! Használja pácként, mártogatásként, az étel fölé szórásként, salátákhoz és zöldségekhez való vinegrettként, valamint rántott mártásként!
A ponzu szósz elkészítése nem lehet egyszerűbb! Akár a “teljes” verziót készíted bonitóval és kombu-val, akár az “egyszerűsített” változatot, amely ezeket kihagyja, ez a házi készítésű ponzu szósz recept biztosan megnyer, és soha többé nem fogod használni a bolti vásárlást!
Ez a népszerű japán citrusszósz egy univerzális fűszer, amely életet és ízt kölcsönöz sokféle ételnek. Úgy gondolják, hogy a 17. századi holland eredetű, a Ponzu név a régi holland szavakból származik: pons (jelentése: ütés, mint egy gyümölcsös italnál) és su (jelentése ecet), utalva egy göcsörtös gyümölcsmártásra.
Ez az ételízesítő citruslével (hagyományosan egy ázsiai citrusfajta, amelyet Japánban yuzu néven ismernek), rizsecettel, mirinnel (ami édességet ad), általában szójaszószhoz vagy tamarihoz (ponzu shōyu néven ismert, de általában csak ponzu-nak hívják) készül. , katsuobushi pehely (szárított aprított tonhal) és kombu (tengeri moszat).
Hogyan használjuk a Ponzu szószt
Ez a finom szósz hihetetlenül sokoldalú és mindenkinek megvan a maga kedvenc módja azt. Csak néhány ötlet:
- Mártószósszal – használd sashimihez, shabu-shabu-hoz, párolt gombócokhoz, gyozához és egyebekhez.
- Marinade-ként – halakhoz , tenger gyümölcsei, steak, csirke és sertéshús
- Salátaöntetben – ebből készítsen egy vinaigrettet a leveles zöldjeihez
- befejező mártásként – adjunk hozzá krumplit, zöldségeket, hideg tészta, tofu, kenje át a sushit, tálaljon tatakival (enyhén grillezett hal vagy hús), vagy szórja meg előételére és köretére
Hogyan készítsünk Ponzu szószt
Kétféle módon lehet elkészíteni ezt a mártást:
A szójaszószt vagy tamarit, mirint, rizsecetet, katsuobushi pelyheket és kombu-t felforralhatjuk, majd kikapcsolhatjuk és hagyjuk kihűlni. szűrje ki a szilárd anyagokat. Miután kihűlt, hozzáadjuk a citruslevet. Ez koncentráltabb tonhal és tengeri moszat ízét hozza létre a mártásban.
VAGY egyszerűen az összes hozzávalót egy lezárt edénybe helyezheti, hűtőszekrényben tarthatja és 24 órán át vagy akár néhány napig meredeken hagyhatja. majd szűrje ki a szilárd anyagokat.
Ha úgy tetszik, készíthet egyszerűsített és vegetáriánus ponzu szószt, mellőzve a tonhalat és a kombut.
Dipsz szószként zöldhagymát (hagymát) szeletelhet, piríthat néhány szezámmagot, és belekeverheti a ponzu szószba.
Élvezze!
Finomabb házi ázsiai ételízesítőkért próbálja ki a következőket:
- Édes és savanyú mártás
- Teriyaki szósz
- Yum Yum szósz
- Édes chili szósz
- Szilvamártás
- Hoisin szósz
- Fekete babmártás
- Kecap Manis
- Shichimi Togarashi (japán 7 fűszeres fűszerkeverék)
- Gomasio (japán szezám só)
PIN MEG!
Ponzu szósz (japán citrusmártó mártás)
Kimberly Killebrew rántott mártás!
hozzászólók US CustomaryMetric 1x2x3x
- 1/4 csésze szójaszósz vagy tamari
- 2 evőkanál citromlé
- 2 evőkanál lime juice (használhatunk minden citromlevet, de a citrom és a lime kombinációja jobban hasonlít a yuzu ízére, amely a hagyományos választott citrusfélék)
- 2 evőkanál mirin
- 2 teáskanál rizsecet
- 1/4 csésze (3 g) katsuobushi / bonito pehely
- 1 2 hüvelykes kombu
- 1 teáskanál frissen reszelt citromhéj (opcionális a nagyobb citrus íz növeléshez)
Utasítások
-
Két módszer:
intenzívebb tonhal / tengeri moszat íz elérése érdekében : Egy kis szószos serpenyőben hozza a szójaszószt, a mirint, a rizsecetet, a katsuobushit , kombu és citromhéj (ha használjuk) felforraljuk. Kapcsolja le a hőt, és hagyja teljesen kihűlni. Szűrje ki a szilárd anyagot. Keverje hozzá a citruslevet.
Enyhébb tonhal / tengeri moszás íz eléréséhez: Helyezze az összes hozzávalót egy üvegedénybe, rázza fel, fedje le és hűtse hűtőszekrényben legalább 24 órán keresztül, vagy legfeljebb néhány napokig, időnként rázva. Szűrje ki a szilárd anyagokat.
* Egyszerűsített vagy vegetáriánus változat esetén kihagyhatja a katsuobushit és a kombu-t.
Tárolja zárt üvegben a hűtőszekrényben. Legfeljebb egy hónapig tart.
1/3 csésze ponzu szószt készít.
Táplálkozás
- Megosztás
- Tweet
- Rögzítés