Pavlova (Magyar)

Újabb friss és izgalmas recept az Ön számára ebben az évben! 2018: az az év, amikor kilépünk a sütés kényelmi zónájából.

Mi a pavlova? A Pavlova Új-Zélandon és Ausztráliában népszerű desszert. Itt az államokban nem olyan gyakori, de remélem, hogy segítek ezen változtatni! A textúra korcs álma valóra válik, a pavlova tojásfehérjéből készül, amelyet lassan viszonylag hűvös sütőben sütnek meg. A tojásfehérjék rágós-ropogós textúrát kapnak felül, belül puha pillecukor textúrát, a széleik körül pedig ropogós ropogós textúrát kapnak. Ez három teljesen különböző textúra egyetlen falatban. A ropogós szélek olyanok, mint a habcsók.

Pavlova szereti, ha válogatott feltétekkel, főleg friss tejszínhabbal és halom friss gyümölccsel öltöztetik. Természetesen gluténmentes, a pavlova könnyű, édes és a meleg időjárás kedvence. Boldog tavaszt, barátaim, PAVLOVA-t készítünk !!

Először tapasztalt pavlova még 2015-ben egy utazás során Wenatchee-be, a Washington dombvidékekkel és termőföldekkel teli városba. Meglátogattuk a Stemilt gyümölcsösöket, ahol a legnagyobb, legszaftosabb meggy található. Kóstoltam friss mangó darabokkal és rengeteg áztatott cseresznyével. Az utazás után egy olvasó e-mailben elküldte nekem a család kedvenc pavlova receptjét. 2 és 1/2 évvel később végül én is kipróbáltam.

Az egyedi pavlova textúra megszerzéséhez be kell tartania egy pontos receptet. Bár szórakoztató az összetevőkkel játszani, a pavlova nem az az idő, hogy eltévelyedjen a felsoroltaktól. Válogatós, de a válogatós nem azt jelenti, hogy nehéz. Valójában csak 5 hozzávalóra van szükséged a pavlova elkészítéséhez, és fogadni mernék, hogy mindegyiked van a konyhádban:

• tojásfehérje
• cukor
• sav, például tejszín a tartárból vagy az ecet
• kukoricakeményítő
• vanília kivonat

Hadd magyarázzam el, miért használják ezeket az összetevőket.

MINDENKINEK CÉLJA

1. A tojásfehérje – merev csúcsokra verték, a tojásfehérje a pavlova alapja és térfogata.
2. Cukor – a desszert édesítése mellett , a cukor stabilizálja a tojásfehérjét azáltal, hogy együtt tartja őket a sütőben és az egész pavlova lehűlésekor. Cukor nélkül a tojásfehérjében lévő fehérjemolekulák (tudomány!) Összeomlanak. Ezenkívül a cukor segít elérni a kellemesen ropogós textúrát. (A cukor sokkal több, mint édesítőszer pékáruinkban. Ezt a cikket érdekesnek találom, és neked is tetszeni fog!) Ha a cukorról beszélünk, győződjön meg arról, hogy szuperfinom vagy ricinuscukrot használ. Csak párszor pulzáljon cukrot egy konyhai robotgépben, hogy csökkentse a kristályok méretét. gyümölcslé. A pavlova NEM íze lesz ecetnek, ígérem. A sav segíti a tojásfehérjét a levegőben tartani, és a cukorhoz hasonlóan megakadályozza a tojásfehérje összeomlását. Mindkettővel teszteltem, és valójában jobban szeretem a fogkrémet. Megállapítottam, hogy a pavlovám egy kicsit jobban elterjedt, amikor folyékony savat használtam.
3. Kukoricakeményítő – kukoricakeményítővel és anélkül is pavet teszteltem. Megállapítottam, hogy a központ bolyhosabb és mályvacukrosabb, kukoricakeményítővel. Ezután 1 teáskanál kukoricakeményítővel és 2 teáskanál kukoricakeményítővel teszteltem. Úgy találtam, hogy ez egy kis krétás kóstolás 2 teáskanállal. Ragaszkodom 1 teáskanálhoz.
4. Vanília kivonat – pusztán az ízéért!

(Ezen cégek egyike sem szponzorálja, de pontosan ezt használom.)

Az összetevők egyszerűek és a módszer egyszerű. Rengeteg leállás van a pavlova készítésekor. Csak annyit kell tennie, hogy nézze, ahogy az állványos keverőgépben veri, majd ellenőrizze a sütőben. Rúgd fel a lábad!

Csakúgy, mint a csokoládéban kavart habcsók és a habcsók a citrom habcsókon, a tojásfehérjét is nagyon merev csúcsokba verjük. Elég merev ahhoz, hogy a habverőt a fején tartsa, és biztos lehet benne, hogy a felvert tojásfehérje nem csökken. 😉 Ezután a pavlova keveréket kenje a bélelt tepsijére. Használhat sütőpapírt vagy szilikon sütőszőnyeget. Ne kenje meg a sütőedényt – használjon inkább nem tapadó felületet. Terítsd körbe, körülbelül 8-9 hüvelyk átmérőjű. Szemgolyózhat, vagy nyomon követheti ceruzával. Csak szemezek vele. Ahogy a citrom habcsók videójában tettem, a kanál hátulját is használjuk dekoratív csúcsok létrehozásához. Győződjön meg arról, hogy az élek magasak, és középen szépen megmártózik. Ekkor halmozzuk fel a tejszínhabunkat és a gyümölcsünket!

Alternatív megoldásként készíthet mini pavlovákat is. Itt 6 mini pavlovába csöveztem az elegyet az Ateco 849 segítségével. A csőhegy nem szükséges – csak kanalazhatja rá. Ismét győződjön meg róla, hogy a közepén hagyja a mártást, hogy megtartsa az önteteket.

A pavlova megfelelő főzéséhez elengedhetetlen a viszonylag hűvösebb sütő, de kezdjük a pavlovát 177 ° C-on 350 ° F-on, majd csökkentse le 200 ° F-ra (93 ° C). Ezt azért teszem, hogy segítsek a külső kéreg gyors “megkötésében”. Ez a trükk segít csökkenteni a terjedést.

Egy megfelelően elkészített pad fakó színű. A repedések és dudorok a pálya szempontjából megfelelőek, de a pavlovának nem szabad teljesen leereszteni. Különösen, ha követi a receptben szereplő pontos méréseket és utasításokat. A túl sok repedés elkerülése érdekében a pavlovát a sütőben lehűtheti. A hirtelen hőmérséklet-változás (a sütő belsejében a sütő külső részén) sokkolja a pavlovát, így a legjobb, ha a hűtőszekrényben hűl.

Van értelme?

Bármelyik irányba töltheti pavlova vagy mini pavlova típusát, de itt van néhány feltöltési javaslatom:

• A tejszínhab elengedhetetlen. kevés kreatív és ízesíti a tejszínhabot. Íme néhány szórakoztató ízű tejszínhab.
• Házi citromos túró. xactly 4 tojássárgája amúgy.
• Friss bogyós gyümölcsök
• Ehető virág és gyógynövények
• Eper desszert öntet
• Csokoládéforgács
• Szezonális gyümölcsök, például mangó, kivi, passiógyümölcs, vérnarancs

Nem kell művészi jellegűnek lenni, csak halmozzuk az egészet egy hatalmas pavlova-hegybe.

A dolgok feltétlenül kissé rendetlenné válnak szeleteléskor, de ha a pavlovát elég hosszú ideig főzted, hogy a alja ropogós, és az élek be vannak állítva, akkor pités szelet alakú lesz. Ez a nagy dolog körülbelül 8-10 embert szolgál ki!

Ha még mindig a pavlova kipróbálásánál tartasz, emlékeztethetlek arra, hogy a központ íze olyan, mint a pillecukor. ♥ ♥ ♥

Jó szórakozást!