Borscs
Bár a borscs (борщ) és számos változata gyakran ikonikus orosz ételreceptnek számít, a répa alapú leves valójában ukrán eredetű, és szereti az egész szláv világban. A különlegesen mély lila-vörös húslevesben való bóbiskolás a rejtély összetevőinek ízletes kincse. Általában többféle húst talál, valamint párolt zöldségeket, például káposztát, sárgarépát, hagymát, paradicsomot, céklát és burgonyát. A borscsit forrón szolgálják fel, általában tejföllel. A teljes orosz élmény érdekében hozzá tartozik egy fekete orosz kovás kenyér, Borodiksy, borotvált fagyasztott zsír Salo, egy gerezd friss fokhagyma és egy lövés jéghideg vodka.
Hol kell kipróbálni: A Borscht megtalálható a kiváló osztályú éttermek és otthonos kávézók étlapján egyaránt. A Grand Hotel Café Dr Zhivago, a elegáns National Hotel Moscow épületében híres dekadens, moszkvai stílusú borscsiról, amely marhadarabokat, sonkát és bécsi kolbászt tartalmaz.
Pelmeni
Pelmeni is a főtt gombóc orosz változata (állítólag az étel a 15. században Szibériában járt kínai kereskedők hatására vezethető vissza). Ezek a csípős, jó falatú parcellák kovásztalan tésztából készülnek, őrölt hús (általában sertés bárány, csirke vagy marhahús) töltelék köré hajtva, hagymával, fokhagymával, borssal és fűszerekkel ízesítve. Ideális hideg éghajlatú ételként a szibériaiak nagy tételben lefagyaszthatják a pelmenit a szabadban, biztosítva, hogy jól megőrzött húsellátásuk legyen a tél folyamán.
Hol kell kipróbálni: A pelmenieket Oroszország egész területén szeretik, de a legjobb módja annak, hogy tiszteletüket tegyék a pelmeni istenek előtt megenni őket hazájukban, Szibériában. Az irkutszki Real Zames egy hangulatos étterem, amely ínycsiklandó napi választékot kínál, beleértve a szibériai stílusú Bajkál halpelmenit és fantáziadús fúziókat, például marhahúst és sajtot pesto szósszal.
Pirozhki
A szó szoros értelmében “kis piték”, a pirozhki (vagy piroshki) gyönyörű, miniatűr töltött, zsemle puha, vajas tésztából, amely sós húst és zöldséget tartalmaz, gyakran sajttal és gyógynövényekkel fűszerezve az extra íz érdekében. A Pirozhki népszerű orosz karácsonyi étel, gyakran nézték meg a konyhát harapnivalóként, miközben a nagynénik és nagymamák a bonyolult ünnepi vacsora elkészítésének rituáléjával vannak elfoglalva. A pirozhki sült, vagy néha sült, édes változatban is kapható, belseje lekvárral, párolt almával, cseresznyével vagy túróval szivárog.
Hol próbálja ki: Könnyű egy kézzel és útközben eszik, a pirozhki talán a leggyakrabban elérhető utcai étel Oroszországban. parkokban és az utcasarkokon reménykedve abban, hogy a járókelőket frissen sült tésztaillattal csábítják. Szentpéterváron a Moszkovszkij utcai Pirozhkovaya old school pékségbe indulva megkóstolhatja a szovjet korszak nosztalgiáját, amely magában foglalja a város legnépszerűbb pirozkiját.
Marhahús Stroganoff
Ez a híres Az orosz ételek a nyugati világ egyik legismertebb hozzájárulása a családi étkezőasztalokhoz – klasszikus kényelmi étel szeletelt marhahúsból, hagymából és gombából, fehérboros és tejfölös szószban pirítva. Számtalan variáció létezik a recepten, néhányan paradicsompüré, mustár vagy paprika hozzáadását szorgalmazzák. A legenda szerint az ételt Stroganovokról, a kereskedők családjáról nevezték el, akik a cárok idején hatalmas gazdagságban és hatalomban részesültek. Mi lehet a jobb módja annak, hogy nyomot hagyjon a történelemben, mint ha kölcsönadja névadóját a hagyományos orosz szakácskönyv egyik legkedveltebb ikonjának?
Hol lehet kipróbálni: A marhahúsos sztroganoff a moszkvai Pushkin kávézóban legendás, sült, apróra vágott burgonyával és ultradús mártással szolgálják fel, amely biztosan felmelegíti a szív és töltse meg a hasát.
Szoljanka
A borscs ismertebb lehet, de Szoljanka az orosz levesek igazi királya – sűrű, ízes, hús alapú húsleves, sós , fűszeres, savanykás és mindig kissé édes. Téli kedvenc, Solyanka választott húsdarabokból készül, lassan főzve több órán át. A közös recept magában foglalja a pácolt és a friss marhahúst, valamint a sonkát és a kolbászt. Hagymát, sárgarépát, fokhagymát, paprikát és paradicsomot adunk hozzá, és további zöldségek és gyógynövények különféle színűek. Egy olyan ételt, amely Grúzia útján érkezett Oroszországba, gyakran adzhikával (a kaukázusi fűszeres vörös szósz) és lavashal (grúz lapos kenyér) fogyasztják.
Hol próbálja ki: Minden régió Oroszországnak megvan a maga Szoljanka-változata, de a tatár változat különösen egyedi. Kazan, Tatárország fővárosa lenyűgöző megállóhely a transzszibériai vasúton. Itt számos helyi éttermet talál, amely Solyanka „kazán stílusban” szolgál fel. A titkos összetevő? Lóhús. Tehát, ha nem szívesen fogyasztja Mr. Edet, érdemes elkerülnie, hogy Kazan felvegye ezt a kiadós orosz levest.
Olivier saláta
Ha elköltött egy néhány nap Oroszországban, és kezd bűntudatot érezni a friss zöldségbevitel miatt (valljuk be, a szokásos orosz étrend nem a legegészségesebb a világon), megkönnyebbülten fellélegezhet, hogy észrevegye Olivie-t (más néven Olivier-salátát vagy néha egyszerűen „orosz saláta”) az éttermi menüben. De felkészült egy kis sokkra, amikor az étel sokszínű hegyként érkezik kockára vágott burgonyából, sárgarépából, savanyúságból, borsóból, tojásból és többféle húsból, és mindezt túladagolja a majom lavina. Saláta a világ leglazább meghatározásában, Olivie nem egészséges vagy kifinomult étel (annak ellenére, hogy Oroszországban egy francia-belga séf, Lucien Olivier találta ki), de finom, szteroidos krumplisalátában!
Hol próbálja ki: Az Olivier salátát az 1860-as években készítettek a moszkvai megbecsült Hermitage étteremben. A létesítmény ma már nem létezik, de leghíresebb találmányát még mindig az egész városban szolgálják. A Dacha Na Pokrovke étterem rusztikus, vidéki házi légköre örömmel fogadja Moszkva forgalmas belvárosát, és olyan klasszikus ételeket szolgál fel, mint az Olivie, békés, nosztalgikus környezetben. mind csak hús, hús, hús! A desszertek különleges helyet foglalnak el az orosz ételkultúrában is. Az egyik különösen dekadens péksütemény, amelyet Oroszország egész területén találunk, a Medovik (mézeskalács). Ez a puha, ragacsos, omlós és krémes torta lenyűgözően néz ki, és isteni ízű, több rétegből áll (állítólag 15 az ideális szám) gyömbérből és fahéjfűszeres mézes péksüteményekből, édesített tejföllel és sűrített tejjel közé szorítva. Édesszájú? Ezt szeretné.
Hol próbálja it: A Medovik nagyon hagyományos sütemény, így a legjobb megoldás a szelet megszerzéséhez, ha régimódi pékséget talál. Szentpéterváron a Sova egy szerény árfekvésű kávézó a Majakovszkogo utcában található szép régi épületek között, amely jó Medovikot kínál tea vagy kávé mellé. az orosz arisztokrácia dekadencia iránti szeretetével a kiváló minőségű kaviár (eekra) a világ legdrágább étele, a legexkluzívabb fajták több ezer dollárba kerülnek egy teáskanálért. Csemege hírneve ellenére a kaviár megszerzett íz. A kocsonyaszerű, szájban feltörő gyöngyöknek intenzív sós és halízű íze van. A kaviár a sós vulkanizált tojás és az ikra, amelyet hagyományosan vadon élő (és ma már nagyon veszélyeztetett) tokhalból nyernek ki. Olcsóbb fajták származnak a lazacból, az acélfejből, a pisztrángból, az egyöntetű halakból és a whitefishből. Oroszországban a kaviárt általában blinivel, apróra vágott hagymával vagy savanyúsággal, fürjtojással és tejföllel szolgálják fel, amelyek valamelyest csökkentik a szélsőséges sótartalmat. = “55c354de9c”>
Hol kell kipróbálni: Mivel a kaviár összefüggésben áll az extravaganciával, az egzotikus kényeztetés megkóstolásának legjobb helyének a gazdag környezetben kell lennie Szentpétervár történelmi városközpontja. A Grand European Hotel elbűvölő kaviárbárja finom beluga kaviár párosítását szolgálja hűtött vodkával és fantasztikus orosz harapnivalókkal.
Kamcsatka rák
A vörös királyrák vagy Kamcsatka rák a világ egyik legkeresettebb tenger gyümölcse, amely félelem nélküli halászokat indít a Bering-tenger fagyos sarkvidéki vizeivel szembeni harcba, abban a reményben, hogy bevetik ezeket a benőtt rákokat. A vörös királyrákok hatalmas méretre képesek nőni, Alaszka és a Kamcsatka-félsziget vizein őshonosak, és nagyra értékelik nedves, édes fehér húsuk bőségét. A kamcsatkai rákokat csemegeként exportálják az egész világra, és tetemes árcédulát vonzanak magukhoz.
Hol próbálja ki: A híres Komsomol téri halpiac Kamcsatka fővárosában, Petropavlovszk-Kamcsatszkijban, a Kamcsatka-félszigeten, az Orosz Távol-Keleten, azon kevesek egyike, ahol friss királyt próbálhat ki rák, mielőtt exportra fagyasztva végződik, és szemet gyönyörködtető áron értékesítik előkelő éttermekben. A piac látnivalói, hangjai és nyüzsgő légköre közepette élő rákok választhatók, vásárolhatók és főthetők a helyszínen – szent grál élmény a komoly tenger gyümölcseinek szerelmeseinek.Moszkvában javasoljuk a Crab and Wine vagy az Erwin Reka meglátogatását. További. Okea éttermek, ahol sokféle tengeri étel megtalálható, beleértve a különböző típusú rákokat is.
Moszkva öszvér
Moszkva az öszvérek felüdülnek a forró nyári napokon, de az ünnepnek is megfelelnek az erős gyömbéríznek köszönhetően. Megtalálják azt a megfoghatatlan egyensúlyt a fűszeres, édes és erős között, és én minden nap kortyolgatnék egyet. Bónusz: A moszkvai öszvéreket nagyon könnyű elkészíteni! Csak három alapanyagra lesz szüksége (gyömbérsör, vodka és mész). Pontos méréseket talál az alábbi receptben.
Moszkvai öszvér koktél recept – Le Gourmet TV a heavyGFILMS-től a Vimeón.