- 7½ oz üveg Marshmallow Fluff
- 2½ csésze cukor
- ¾ teáskanál só
- ½ rúd vaj vagy margarin
- 5 oz párologtatott tej
- ¾ teáskanál vanília
- 12 oz (~ 2 csésze) félédes csokoládé darab
- ½ csésze apróra vágott dió (opcionális)
Kenjen meg egy 9 hüvelykes négyzet alakú tepsibe; félretesz, mellőz. Nagy lábasban keverje össze az első 5 hozzávalót. Keverjük alacsony lángon, amíg össze nem keveredik. Növelje a hőt közepesre, és forralja fel teljesen, ügyelve arra, hogy ne tévessze meg a kiszabaduló légbuborékokat forralással. Forraljuk lassan, folyamatos keverés mellett, 3½ – 5 percig a puha gömb színpadig *. Vegyük le a tűzről, keverjünk bele félédes csokoládé darabokat, amíg megolvadnak. Keverje hozzá a vaníliát. Adjunk hozzá diót. Olajozott serpenyőbe alakítjuk és kihűtjük. Hoz 2½ fontot.
* A puha gömb színpad egy teszt arra, hogy meggyőződjünk arról, hogy a fudge a megfelelő fázisig főtt-e. Mielőtt elkezdené főzni, töltsön meg egy kis edényt jeges vízzel, és tegye félre. Miután a receptet 3½ percig teljesen forralta, csepegtessen néhány csepp keveréket fakanállal a jeges vízbe. Miután lehűlt a vízben (kb. 10 másodperc), képesnek kell lennie arra, hogy ujjbegyeivel kis golyóvá tekerje. Ha a szájába teszi, enyhén rágós lesz. Ha sikeresen teljesíti ezeket a teszteket, készen kell lennie, és el kell távolítania a keveréket a hőtől, és hozzá kell adnia a fennmaradó összetevőket. Ellenkező esetben főzzön további 30 másodpercig, és próbálja meg újra a tesztet. A főzési idő legtöbbször nem haladja meg az 5 percet.
Tipp: Mint minden fudge receptnél, a főzési idő olyan tényezőktől függ, mint a páratartalom, a magasság és a főzőlap hőmérséklete.