Írta a GreekBoston.com a görög főzésben
Ouzo egy apéritif, amelyet Görögország egész területén nagy mennyiségben fogyasztanak. Ennek az ánizsízű italnak olyan íze van, mint a raki, a pastis, az arak és a sambuca. Ha olyan italt keres, amely ízelítőt ad Görögországból, érdemes kipróbálnia az ouzót. Itt van, amit tudnia kell az ouzóról. Itt található további információ az ouzóról, annak történetéről és az ivás módjáról:
Az Ouzóról
Az Ouzo ánizsízű ital, amely Görögország egész területén népszerű. Tiszta folyadék, de víz vagy jég hozzáadásakor az ouzo tejfehér színűvé válik. Ez a színváltozás az anetolnak köszönhető, amely az ánizs illóolaja. Az anetol oldódik alkoholban, amelynek ABV-értéke legalább 38%, de vízben nem. Az ouzo hígítása elválasztja és emulziót hoz létre. Az apró cseppek ezután szétszóródnak a fényben, ami tejfehér színt eredményez. Az Ouzo a bor készítéséhez használt szőlő melléktermékeiből készül. Az ouzo desztillálása után fűszereket és gyógynövényeket adnak hozzá, hogy egyedi ízt teremtsenek.
Ouzo története
Ez úgy gondolják, hogy az ouzót az Athosz-hegy szerzetesei hozták létre a 14. században. Ouzo gyökerei tsipouróban vannak. A 19. század elején megkezdődött a modern ouzo desztilláció. Az első szeszfőzdét 1856-ban Nikolaos Katsaros alapította Tyrnavosban. Ez a szeszfőzde ma is működik. Az Ouzo egyre népszerűbbé válik, amikor az alkoholos ital, az abszint kevésbé kedvezővé vált a 20. század elején. 1932-ben kidolgozták az ouzo-gyártás jelenlegi szabványát, amely réz állványokat tartalmaz. 2006-tól az ouzo csak a görög örökségben betöltött jelentőségének köszönhetően készülhet Görögországban. Ouzo megkapta az EU által jóváhagyott OEM-t (oltalom alatt álló eredetmegjelölés).
Az ouzo név eredete nem biztos, hogy ismert, de származhat akár az ókori görög “ozo” szóból is, ami szagot jelent vagy a török “uzum” szó, amely szőlőt jelent. A főbb görög szótárak az ouzót a török nyelvből származtatják, így ez tarthat némi vizet.
Hogyan kell inni az Ouzót
Az Ouzo olyan ital, amelyet nem kortyolgatva kortyolgatnak. Nem fogsz lövéseket készíteni ouzóval. A benne lévő alkoholtartalom csúnya másnaposságot okozna. Az Ouzo az a fajta ital, amelyet olyan mezedesekkel élvezhet, mint a tintahal, a garnélarák, a grillezett polip, vagy a sajt, a zöldség és a húsos tál. Ez egy nagyon erős ital, ezért mindig igyon egy kis ételhez. Az ouzo hűtése helyett öntsön néhány jégkockára egy kis pohárban.
Ha nem rajong a jégkockákért, helyettesítheti a jéghideg víz csobbanását. Az ouzo ivása pihentető élményt jelent. Kortyolhat, miközben rágcsál a mezedesén, és élvezheti a jó társaságot és beszélgetést. Meglepődhet, ha megtudja, hogy az ouzo nem egészíti ki a hagyományos görög ételeket, ezért általában nem vacsorával, vacsora előtt (aperitif) vagy vacsora után (digestif) szolgálják fel, annak ellenére, hogy apéritifnek tekintik. Az Ouzo-t általában késő délután vagy kora este élvezik.
Ha ouzót fogsz inni, igyál görög módon, hogy teljes hatással legyen! Emlékeztetni fogja nemcsak az ízletes görög ételekre, hanem magára az országra is.
Íme néhány recept, amelyek tartalmazzák az Ouzót:
- Polip Ouzóval
- Ouzo torta
- Koktél receptek
Kategória: görög főzés
Ezt a bejegyzést a GreekBoston.com írta