Viszlát , barna guac.
A guacamole, mint egy tökéletes avokádó, gyakran röpke csodának tűnik: hibátlanul zöld csak ennyi ideig. Akkor barna, pépes és egyáltalán nem kívánatos. De ahol van egy akarat, hogy a guacamole ne barnuljon meg, ott van egy mód.
A levegő a tökéletes guacamole ellensége. Amikor az oxigén eléri az avokádó sejtjeit, elkezdenek öregedni vagy oxidálódni. Ez azt a kellemetlen elszíneződést eredményezi, amely a napos guachoz társul. Ezért a krémes mártás álomszerű árnyalatának megőrzésének kulcsa az oxigén táplálékhoz való hozzáférésének csökkentése.
A guacamole tárolásának legnépszerűbb trükkjeit teszteltük, hogy megtaláljuk a legjobban megfelelőt. Igen, csak egy volt. Többen megbuktak, amiért nem akadályozták meg a barnulást; másoknak nem sikerült tönkretenniük a guacamole ízét, még akkor is, ha sikerült megakadályozniuk az oxidáció egy részét.
Olvassa el a legjobb tippjeinket arról, hogyan lehet megakadályozni, hogy a guacamole megbarnuljon, így az friss és zöld marad. másnap – vagy akár másnap.
1. módszer: Guacamole tárolása az avokádó gödörrel
A technika: Az avokádó gödör a guacamole-ban ül, és védi a zöld guacot barnulás, bár nem teljesen világos, hogyan. A fokozott védelmi intézkedés érdekében a tálat műanyag borítással boríthatja be.
Eredmények: Kivéve a közvetlenül a gödör alatti területet, az összetört avokádó az elterjedése legalább fél hüvelyk mély volt. A gödör egy flop.
2. módszer: A Guac takarása avokádó héjakkal
A technika: Az avokádó héjainak lapos nyomása a guacamole felületén védi a mártást a levegőtől. Ha a levegő nem éri el, akkor a barnulás nem fordulhat elő. Tesztjeink során az avokádóbőrök visszagörbültek az eredeti formájukra, így a guacamole teljesen ki volt téve.
3. módszer: Extra lime juice hozzáadása a Guacamole
A technika: A legjobb A guacamole egy kicsit harap egy meszes savanykás gyümölcslevet, de a guacamole-megőrzési legenda szerint ha módosítja a receptjét extra lime juice hozzáadásával, akkor hosszabb ideig zöldebb guac-ot kapunk.
Az eredmények: A mártás ízének drámai megváltoztatása mellett az extra lime juice egyáltalán nem lassult az oxidációban. Másnap reggel körülbelül fél centiméternyire még mindig barna volt. Sikertelen.
4. módszer: Nyomja meg a műanyag burkolatot a Guac felülete ellen
A technika: Ha a levegő a Az ellenséges műanyag burkolat pajzsként működhet a guac felületén, megakadályozva, hogy oxigén hatására megbarnuljon. A szoros tömítés azt jelentené, hogy a levegő nem tud megkerülni a műanyag csomagolást, ezért a guacamole hosszabb ideig zöldebb marad. Először a felület tetejét szeretné laposan szétteríteni, hogy a burkolat a lehető legjobb kontaktust érhesse el.
Az eredmények: A műanyag tömítés átengedi több levegő, mint gondolnád. Csak kis mértékben javította a guac teljesítményét a hűtőben töltött nap után. A felület nagy része még mindig barna volt. Ennek ellenére ez volt a második legjobb módszer, amelyet megpróbáltunk. Browning mindössze negyed hüvelyk mély volt. Belekevertük a maradék guacba, és senki sem volt a bölcsebb.
5. módszer: Fedje le Guacamole-t egy réteg vízzel
A technika: A víz a sűrű, zsíros étel tetején ül , áthatolhatatlan pajzsként viselkedik. Nem valószínű, hogy felszívódik a guacba, de mielőtt másodszor tálalná, óvatosan öntse le a vizet, és keverje gyorsan.
Az eredmények: Ez volt az öt módszer közül a legjobb, amelyet megpróbáltunk megakadályozni, hogy a guacamole megbarnuljon. A guacamole szinte nem volt elszíneződött. A víz egyáltalán nem hígította az ízét és nem befolyásolta a mártás textúráját. Különösnek tűnhet, de meg kell öntöznie a guac-ot, mielőtt eltárolná.
Miért a víz a legjobb módja a Guacamole tárolásának
Szinte semmi sem akadályozza meg teljesen a levegőbe merülést, tesztek azt mutatták. De egy fél hüvelyknyi víz olyan határt hoz létre a guacamole tetején, amelybe a levegő legalább részben behatolni látszik. Az elkészítését követő napon a guacamole ugyanolyan zöld lesz, mint amikor a hűtőszekrénybe teszi.
Ezzel a technikával megtarthatja guacamole zöld legfeljebb két napig. Csak feltétlenül takarja le a tálat műanyag borítással, amikor tárolja, hogy véletlenül ne öntse ki a vizet, és ne tegyen bele mást.
Ehet barna Guacamole-t?
Teljesen.Persze nem vizuálisan a legvonzóbb lehetőség, de a megbarnult guacamole nem romlott vagy rossz, mindaddig, amíg három napnál nem régebbi. Lehet, hogy a barna guacamole kissé más textúrájú – pépesebb lehet, mint a friss guacamole -, és lehet, hogy kissé keserűbb, mint a zöld avokádó, de ettől még nem válik ehetetlenné. Úgy is elrejtheti a barnát, hogy visszakeveri a maradék zöld guac-ba.
Ha nem tudja gyomorba vetni a barnás étkezés ötletét , pépes guacamole, lekaparhatja és kidobhatja a szemétbe. A legfelső guacamole réteg megvédi az alatta lévő részeket a levegőtől, így bizonyos értelemben úgy működik, mint a saját védője – ha hajlandó elválni sok értékes guacamole.
Az élelmiszer-vásárlás összes témája & Tárolás
Valódi egyszerű hírlevelek
Tippeket, inspirációt és különleges ajánlatokat kaphat a postaládájába.