A poblano paprika az egyik legnépszerűbb chilei paprika, amelyet a mexikói főzés során használnak. Enyheek és sok ízt adnak anélkül, hogy túl pikánsak lennének!
Mi a poblano paprika?
Aoblanos (ejtsd: poh-blah-nos) az enyhe chili paprika, amelyet a mexikói Puebla államról neveztek el, ahol először termesztették őket. Az egyik legnépszerűbb paprika, amelyet a mexikói és a tex-mex főzésben használnak, mert nem túl fűszeres, de nagyon jó ízű, különösen pörkölt állapotban!
A robotok sötétzöld színűek, széles a száránál és keskeny a bors hosszában. Amikor megérettek, körülbelül négy hüvelyk hosszúak és két hüvelyk szélesek.
Ha teljesen érik és kiszárad, a dehidratált és szárított poblano paprikát ancho chilének hívják.
Mind a friss poblanokat, mind a szárított társaikat általában az Egyesült Államokban az élelmiszerboltokban szállítják. A friss poblanos általában az összes többi friss termék közelében található, míg az egész szárított ancho chile általában a spanyol specialitások folyosójában vagy a fűszer folyosón őrölt ancho chili por.
Forró a poblano paprika?
A poblano egy enyhe vagy közepes hőmérsékletű paprika, amelynek értéke Scoville skálán 1000 és 2000 között van. Forróbbak, mint a banánpaprika, de nem olyan fűszeresek, mint a jalapeno paprika, amelyek 2500–8000 Scoville hőegység között mozognak.
Hogyan főzzünk poblanokkal
Gondoljon a poblanosra, mint „családbarát” paprikára, amely csak egy kis rúgást ad minden ételhez. Közel sem olyan fűszeres, mint sok más chili paprika, és ennek eredményeként remek módja annak, hogy sok embert megismertet a népszerű mexikói ételekkel.
A paprikát nyersen is fogyaszthatja, de főzve sokkal jobb íze van. Vékony külső héjuk van, amelyet nehéz megrágni, ami remek jelölt a pörkölésre.
Poblanos pörkölés
A poblano paprika elkészítésének egyik általános módja a pörkölés. Ez még jobban kihozza gyümölcsös ízüket, a pörkölés pedig megkönnyíti a bőr eltávolítását.
Számos egyszerű módja van a pörkölésnek. Nem számít, melyik módszert választja, hagyja, hogy a paprikahéja megfeketedjen.
- Gáztűzhely – tegye a paprikát közvetlenül a láng fölé. a gáztűzhelyed
- Brojler – fogóval forgatva forraljuk a paprikák mindkét oldalát
- Skillet – nagy lángon szenesítsük őket
- Grill – paprika pörkölése a szén csodálatos füstös ízt teremt.
(Itt megtekintheti az egyszerű, lépésről lépésre készült fotókat és a poblano paprika megsütésének útmutatásait.)
Miután a héja minden oldalról megfeketedett, tegye őket műanyag zacskóba, vagy takarja le saran-pakolással néhány percig beszorul a hő egy részébe.
Ezután nyissa ki a zacskót, vegye ki a paprikát, és a lehető legjobban dörzsölje le a bőrt.
Poblano bors receptek
Az egyik legnépszerűbb A poblanos-t használó mexikói receptek chile rellenos. Ebben az ételben a paprikát sajttal töltik, tojás- és lisztkeverékkel bevonják, majd serpenyőben sütik.
Ha nem sült változatot keres, íme egy Chile Chile Rellenos recept, amely egy kicsit egészségesebb.
A Poblanos a legtöbb ételben felhasználható a paprika helyettesítésére is, ha egy kis extra hőt akarsz adni. Az egyedi, enyhén füstös íz érdekében próbálja beépíteni őket néhány szokásos étkezésébe.
Íme néhány recept, amelyek poblano paprikát tartalmaznak:
- Chile Verde
- Sült Poblano brokkoli leves
- Steak Fajitas
- Könnyen sült Poblano krémmártás
- Taco rakott
- Tex-Mex Kolbász Reggeli Rakott