Az amerikaiak imádják a tojásokat, legalábbis a tyúktojásokat: átlagosan egy adott amerikai évente körülbelül 250 tyúktojást eszik. És bizony, elkezdtünk más finom és érdekes fajtákat dabbolni: a gazdag, hatalmas sárgáját a kacsatojást, a fürjtojás apró finomságát, a műszakilag ehető emutojást. De szolgáltál már valaha pulykatojást? Vagy akár gondolt rá? Valószínűleg nem.
Miért nem? A pulykatojások teljesen ehetők: Akiknek hátsó udvari pulykájuk van, azok tojása íze rendkívül hasonló a csirketojásokhoz. Kicsit nagyobbak, a héja kissé keményebb, a héj és a tojás közötti membrán kissé vastagabb, de egyébként nem túl különböző. Az Egyesült Államok pedig 2015-ben több mint 233 millió pulykát termelt a Török Nemzeti Szövetség adatai szerint. Törökország az ország negyedik legnépszerűbb húsa, csak a csirke, a marhahús és a sertéshús mögött. Rengeteg pulyka van a környéken! Tehát mi a helyzet? Miért olyan ritka a pulykatojás?
A válasz a tényezők széles kombinációjának bizonyul, amelyek mind együtt adják a pulykatermelőket, akik nagyjából úgy döntenek, hogy nem zavarják a tojáspiacra való belépést. Egyrészt a pulykák sokkal ritkábban tojnak, mint más madarak; egy csirke vagy egy kacsa körülbelül egy tojást rak naponta, de egy pulyka legfeljebb hetente kettőt. A pulykákat gyárilag is drágább felnevelni, sokkal több helyre és élelemre van szükségük, mint egy csirkének.
Még rosszabb, hogy a pulykák lassan kezdenek tojni. “A pulykák életciklusa hosszabb, ezért körülbelül 7 hónapig kell eljutniuk, mielőtt tojást lehetne termelni” – mondja Kimmon Williams, a Törökország Nemzeti Szövetsége. A csirkéknek csak körülbelül 5 hónapot kell elérniük – ez nem tűnhet soknak, de mivel a pulykák elhelyezése és takarmányozása is drágább, ez a néhány további hónap költséges lehet.
Az előállítási költségek és a szűkösség miatt a pulykatojás általában kissé drágább, általában 3 dollár / tojás körüli – kb. két tucat árucsirkatojás. azt jelenti, hogy a megtermékenyített petesejt sokkal értékesebb, mint az emberi fogyasztásra szánt tojás; csak ésszerűbb több pulykát tenyészteni, mint eladni tojásaikat.