Julie Morris, Superfood Chef
Ha Ön csokoládébarát, valószínűleg észrevette, hogy a csokoládé összetevői kakaót és kakaót tartalmaznak, és mindkét terméket külön-külön is értékesítik a polcon. Bár a nevük hasonló és ugyanabból a kakaó növényből származnak, valójában jelentős különbségek vannak a kettő között – a feldolgozásban, az ízben és a tápértékben!
Kakaó és kakaópor
A kakaó és a kakaó egyaránt származik A Theobroma kakaófa kakaóbabból származik. A kettő közötti legfontosabb különbség abban rejlik, hogy a kakaóbabot hogyan dolgozzák fel a betakarítás után, és hogyan változik az egészségre gyakorolt előnye ennek a feldolgozásnak az eredményeként. sokkal magasabb hőmérsékleten és tipikusan adalékokkal kiegészítve a keserűség levágására (vagy lúgosító kémiai oldat hollandiai feldolgozott vagy lúgosított kakaó, vagy cukorral és egyéb adalékokkal, amelyek megtalálhatók a tejcsokoládéban és a cukorkacukorban. A kakaópor, amelyet gyakran “Nyers kakaópor” címkével látnak el, a bab minimálisan feldolgozott formája, amely fenntartja a kakaómag táplálkozási szempontból sűrű tulajdonságait.
A Superfood jelei
A kakaó minimálisan feldolgozott csokoládé forma, amely robusztus ízű és megőrzi az összes olyan lenyűgöző tápanyagot, amely szuperéletté teszi. Közvetlenül a kakaófáról származik, amely színes hüvelyeket termeszt, amelyek tele vannak nagy kakaómagokkal, az úgynevezett kakaóbabokkal. Amikor ezeket a babokat természetes módon fermentálják, alacsony hőmérsékleten megpirítják és hidegen sajtolják (elválasztják a zsír legnagyobb részét, más néven kakaóvajat), akkor a kakaópor az eredmény.
A feldolgozás differenciálása
Míg a kakaó jön ugyanabból a forrásból (kakaóbab) a magasan feldolgozott kakaóra utal. A kakaógyártók nagy lángon pörkölik a babot, és sokan tartósítószert, textúrázószert vagy hozzáadott cukrot és édesítőszert is adnak a porhoz. Észrevehette a piacon azt a kakaót, amely szerint „hollandiai feldolgozású” vagy „lúgosított”, ami azt jelenti, hogy savanyúságának csökkentése érdekében lúgos oldattal kezelték. Ezek a folyamatok és adalékanyagok leveszik a bab keserű szélét (a keserűség, amely táplálkozási hatására utal), ellapítják a gazdag csokoládé ízt és / vagy növelik a feldolgozott kakaó eltarthatóságát.
Bónusz előnyei
A legtisztább formában a kakaópor és a cukrozatlan kakaópor is hasonló ízű: mint a cukrozatlan csokoládé. Egészségügyi előnyeiken a legnagyobb eltérések jelentkeznek. A minimálisan feldolgozott kakaópor rengeteg ásványi anyagot (vas, magnézium és kálium), rostot és azokat az egyedi antioxidánsokat nevezi flavanoloknak, amelyek támogatják a szív- és érrendszeri és az agy egészségét. Miután a kakaót magas hőmérsékleten felmelegítették, sok ilyen hasznos tápanyag lebomlik, és már nincs jelentősen jelen a porban – feleslegesen csökken a táplálék.
Használható-e kakaópor a kakaópor helyettesítőjeként ?
Igen! Valójában a Navitasnál azt javasoljuk, hogy amikor csak lehetséges, válassza a kakaóport a cukrozatlan kakaópor helyett (vagy más természetes kakaóterméket, például a nyers kakaóhegyünket vagy a kakaós édes nibit a csokoládé chips helyett). Kakaóporunkat könnyen felcserélheti bármilyen receptben, amely rendszeres kakaót igényel az azonnali egészségnövelés érdekében! Csokoládétorta? Nincs mit. Egyszerűen cserélje le a recept kakaóporra vagy természetes kakaóra való felhívását a “nyers”, azaz minimálisan feldolgozott kakaóporunkkal.
A nap végén mind a kakaó, mind a kakaó előnyökkel jár – Bármikor, amikor alacsony cukortartalmú csokoládét fogyasztanak, okos csemegének tekinthető. Ennek ellenére a kakaó egyértelműen ennek a szuperételnek a tápanyag-sűrűbb formája. Ha még nem ezt teszi, támaszkodjon a kakaóra, hogy kielégítse csokoládévágyát, és élvezze a az egészség energiájának teljesen új szintje!
Nem biztos benne, hogyan kezdje el beépíteni a kakaót a mindennapokba? Nézze meg kedvenc receptjeinket azonnali inspiráció érdekében.