Ez a bejegyzés társult linkeket tartalmazhat. További információért olvassa el adatvédelmi irányelveinket.
Másolja a Panera őszi squash levest – kipróbálta ezt a levest a Panerában? Ó, szavam, csodálatos, és azt hiszem, ez nagyon közel van!
Egy napig sem bírtam ki, ki kellett találnom! Bár ebben a szezonban már írtam ki egy butternut squash levest, ez egészen más. Őrülten finom is. És őszintén szólva egy kicsit megszállott vagyok. Egyébként, ami engem illet, nem lehet elég finom, egészséges leves recept, amikor a hideg szél fújni kezd, és ez a Copycat Panera őszi tök leves mindkettő!
Ez a recept valójában néhány hete kezdődött. Scott és én ügyeinket folytattuk, és úgy döntöttünk, hogy elfogyasztunk egy gyors ebédet a helyi Panera-nál. Borús, hűvös nap volt, és őszi levesük finomnak tűnt. Csak nem voltam felkészülve arra, hogy milyen finom. – Ó szavam. Mondtam, amint megkóstoltam. “Ez csodálatos!”
Aznap után rengeteg kifogást találtam, hogy újra ellátogathassak a Panerába. És újra. Rengeteg új szezonális termék van az étlapjukon az év ezen időszakában. Próbáltam még valamit? Nem, egy régi bot voltam a sárban, és ugyanezt rendeltem újra és újra. Lehet, hogy azért volt, mert annyira felkeltette az ízét az íz, és egyszerűen nem tudta rávenni az ujjamat, hogy mitől olyan jó. Krémes, selymesen sima és ízekkel teli. De mi volt az íze?
A harmadik vagy negyedik látogatás után már nem bírtam tovább. Szerettem volna magam elkészíteni, felszolgálni a családnak, élvezni a barátaimmal, bemutatni kis csinos tálakban vacsorákhoz és bemelegíteni vele a tiszta, hűvös őszi napokon tett biciklizések után. Tudtam, hogy ki kell találnom!
Hazamentem, és guglizni kezdtem, remélve, hogy találok néhány nyomot. Valójában számos másolati receptet találtam a Panera őszi tök leveshez, de amikor meglátogattam a Panera Kenyér weboldalát, és elolvastam a leves leírását, a puzzle darabkái összeálltak: div> A butternut tök és a tök keveréke zöldséglevesben párolt, válogatott összetevőkkel: méz, almalé, fahéj és egy kis curry, majd édes tejszínnel, sült és sózott tökmaggal kiegészítve.
Fahéj és egy kis curry? Nem sejtettem volna a curry-t, de kezdtem látni, hogy mi adja a levesnek ezt az ízmélységet. Itt volt az ideje a munkának.
Felvettem a vajdarab tököt és a cukrotöket (lásd az alábbi megjegyzéseket, hogy milyen sütőtök a legjobb a főzéshez és sütéshez). Minden más megvolt, amire szükségem volt. A tököt és a tököt egyszerűen megfelezték, majd puhára és puhára pörkölték. Utána könnyű volt. Néhány próbálkozás kellett ahhoz, hogy megfelelő legyen, de rájöttem, hogy a curry és a fahéj kombinációja kis mennyiségben tette egyedülállóan finomá ezt a levest.
Hozzáadtam néhány saját érintést. Szeretek sok zöldséget beépíteni a leveseimbe a táplálkozás felpörgetése érdekében, így a hagymán és a fokhagymán kívül (ez általában sok leves alapja) a medvehagymát és a sárgarépát, a sült butternut tököt és a sütőtöket adtam hozzá. A zöldségeket és a fűszereket csirkehúslevessel pároljuk, míg a tököt és a tököt megsütik, majd mindent sima és pompásig kevernek. Úgy gondolom, hogy a Panera tejszínt használ a levesükhöz, csak hozzáadok egy nagy gombóc görög joghurtot, hogy a kalóriákat ne tartsam, és finom krémességet adjak hozzá.
A Panera levesét egy pirított tökmaggal megszórva tölti fel. Tökmagot némi vajjal, egy megszórva paprikával, curry-vel és tengeri sóval megdinszteltem.
Szeretnék egy bőséges gombóc ebből az ízes magból, amikor a levesemet tálalom.
Tehát itt van. Biztos vagyok benne, hogy tisztességesen közel állok a finom Panera leves utánzásához. Határozottan biztos vagyok benne, hogy ezt a verziót újra és újra megismétlik itt, a Kávézóban. Annyira kielégítő, kevesebb, mint egy óra alatt összeáll, tökéletes otthoni vagy munkahelyi ebédhez, elegáns előétel levest vagy szép, könnyű vacsorát készítene, meleg kérges kenyérrel és egyszerű zöld salátával.
Úgy érzem, hogy miután kipróbálta ezt a Copycat Panera őszi squash levest, ez gyakori kérés lesz a házában!
PS Van néhány konyhai eszköz, amelyek nélkül nehezen tudnék élni. Nos, biztosan megtehetném, de azért sokkal könnyebbé teszik az életemet a konyhában. A listám teteje közelében található a merülő turmixgépem. Szeretem ezt a dolgot. Kedvező árú, és így egy ilyen edény leves elkészítése olyan egyszerű és sokkal kevésbé rendetlen.Rendelkezik egy kis aprító aprítójával is, amely nagyon jól jön.
- 1 nagy butternut squash2 1 / 2-3 font
- 1 közepes cukor tök * 2 1 / 2-3 font
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1nagy édes sárga hagymahéj, félbe vágva és durván apróra vágva
- 8 uncia sárgarépa
- ½ teljesen feldarabolt medvehagyma
- 2 közepes gerezd fokhagyma darálva
- 1 teáskanál enyhe currypor
- 1/2 teáskanál fahéj
- 8 csésze lassú nátrium csirkehúsleves zöldségleves
- 1 csésze lé
- 2 teáskanálnyi fokozottabb só ízlés szerint
- ½ csésze ingyen k joghurtTeljes zsírt használok
- ¼frissen őrölt fekete bors
- sós íz
- A tökmaghoz:
- 1 teáskanál vaj
- ½cuppepitas vagy tökmag
- ¼ teáskanál paprika
- ½ teáskanál enyhe currypor
- ¼ teáskanál kóser só
-
Előmelegítse a sütőt 400˚F-ra. Egy lapos serpenyő fóliázza. Tegye félre.
-
Vágja félbe a tököt és a tököt. Vesse ki a magokat és a szálkás húst. Csepegtessen egy kis olívaolajat az előkészített lapos serpenyőre. Helyezze vágott oldalával lefelé a lapos serpenyőbe, és 30-40 percig süsse, amíg nagyon meg nem puhul. Vegye ki a sütőből, és tegye félre, amíg elég hűvös ahhoz, hogy kezelje.
-
Amíg a tök és a sütőtök pörköl, egy nagy holland sütőben közepes lángon melegítsen olajat. Adjunk hozzá hagymát, sárgarépát és medvehagymát, és 3-4 percig pirítsuk, vagy amíg kissé áttetsző és puha nem lesz. Adjunk hozzá darált fokhagymát, curry-t és fahéjat, és főzzük még egy percig, vagy amíg szép illatos lesz.
-
Adjunk hozzá húslevest, almalevet és sót, és forraljuk fel. Csökkentse a hőt, és fedetlenül párolja körülbelül 20 percig. Vegyük le a tűzről, és tegyük félre, amíg a tök és a sütőtök elkészül.
-
Amikor a tök és a sütőtök * puha. (Szúrja át őket egy kis vékony pengéjű késsel, hogy megmondja – nagyon könnyen be kell helyeznie.) Tegye félre, amíg elég hűvös ahhoz, hogy kezelje, majd kanalazza ki a húst és töltse holland sütőbe.
-
Az elegyet forraljuk fel, majd pároljuk lassú tűzön és főzzük további 10 percig. Vegyük le a tűzről és pürésítsük merülő turmixgéppel vagy keverőkeverékkel, több tételben egy szokásos turmixgépbe **. Pürésítsük nagyon sima és selymesre. Adjon hozzá görög joghurtot és borsot, és keverje össze az összeegyeztetéshez. Kóstoljon és adjon hozzá még több sót (ha szükséges, sok zöldséget fűszerezhet, ezért ne habozzon, adjon még sót, ha íze halvány) adj hozzá egy-két evőkanál mézet. A sütőtök nagyon édes volt, és nem kellett hozzá semmi extra édesség. A Panera leves leírása tartalmaz mézet.
-
Forrón tálaljuk a bőséges kanálnyi sütőtökmaggal.
-
a tökmagokat, egy kis pirítós serpenyőben közepes lángon megolvasztjuk a vajat. Adjunk hozzá tökmagot, és keverjük össze a bevonatért. Megszórjuk paprikával, curryporral és sóval. Főzzük 2-3 percig, folyamatosan kevergetve, vagy amíg a pepitas el nem kezd arannyá válni. Kóstolja meg és adjon hozzá még egy kis sót, ha szükséges. Vegye le a tűzről, és tegye félre lehűlni.
* Azok a nagy tök a tökfoltnál tökéletesek a jack-o “-lámpákhoz, de főzéshez nem alkalmasak. Húsa szálkás, puha és vizes. Ehelyett keresse a kisebb tököket, sima textúrájú hússal. Édesek, ízesek és “húsosak”. Keresse meg a “cukrotök” vagy “pite sütőtök” feliratú sütőtöket. Néhány konkrét név: Baby Pam, Autumn Gold, Ghost Rider, New England Pie Pumpkin, Lumina (fehér), Hamupipőke és Tündérmese.
** Ha hagyományos turmixgépet használ, legyen óvatos. A forró folyadékokból származó gőz nyomást okozhat, és valóban lefújhatja a fedelet, és hatalmas rendetlenséget okozhat, ha a középső betét a helyén van. Ennek elkerülése érdekében távolítsa el a középső betétet, és takarja le a nyílást egy hajtogatott törülközővel. Alternatív megoldásként behelyezhet egy keskeny hegyű tölcsért a nyílásba, és a helyén tartja. Ez lehetővé teszi a gőz távozását is.
Az adag mérete 1 csésze. A recept 10-12 csészét ad, a tök és a sütőtök méretétől függően.