Marhahús Caldereta

636megosztás
  • Megosztás
  • Pin
  • E-mail

Marha Caldereta marhakockákkal tökéletes gyengédségig párolt fűszeres paradicsomszószban. A burgonyából, a paprikából és a zöld olajbogyóból álló klasszikus filippínó pörkölt kiadós, ízletes és tökéletes családi vacsorákhoz és különleges alkalmakhoz.

Marhahús Caldereta

G főzni nem nehéz ember; tálalj neki egy tál chilit vagy egy tányér szalonnát és rántottát vacsorára, és ő “boldog táborozó”. Nem válogatós, de nem is kalandos.

Majdnem egy évtizede közös életet, és még nem kellett meggyőznöm, hogy kipróbálja a pinakbet-et vagy a sinigang-ot. Látnod kell, hogyan tágulna nagy kék szeme csodálkozva, valahányszor letépem a hűtőből a zöld mangót és garnélarákot!

De bár még nem tanult meg teljes mértékben értékelni a filippínó ételeket, mégis szereti az adobónkat, a sertéshúsból készült BBQ-t és ezt a kalderatang bakát. Imádja feltölteni a párolt rizst a puha hússal, burgonyával és a sűrű fűszeres mártással!

Mi az a Caldereta

A kalderata, amely a bográcsot jelentő caldera szóból származik, egy másik példa a filippínó konyha sok spanyol hatására. Ez a paradicsom, burgonya, sárgarépa, paprika és paprika előkészítése és felhasználása során hasonló az afritada és a mechado termékhez, de ez a kiadós marhapörkölt májbetétet és aprított sajtot is tartalmaz a szósz sűrítéséhez, a chili paprika pedig fűszer hozzáadásához.

A Kaldereta hagyományosan kecskehúsból készül, és általában ünnepekre és különleges alkalmakra készül. Általában bulikon és összejöveteleken szolgálják fel előételként (pulutan) a sör vagy a kemény italok kíséretében. Az évek során azonban az étel rendszeres vacsoraszerűvé vált, hozzáférhetőbb húsokat, például sertéshúst használva. csirke és marhahús.

Milyen marhadarabokat használjon a Kalderetang Baka számára

A legjobb eredmény érdekében kemény, karcsúbb vágásokat használjon az elülső váll vagy a hátsó izom részéről, amelyeknek nincsenek sok zsír, de rengeteg kollagénben gazdag kötőszövet.

Szeretem a kalderata és más párolt ételek alsó kerekét, de a chuck, az alsó szem és a far sültek is nagyszerű választások. Ezek a húsok nemcsak olcsóbbak, hanem a szájban olvadó, gazdag ízű falatokra is bomlanak az alacsony és lassú főzési folyamat során.

Tippek a marhahús caldereta elkészítéséhez

  • Bár a legtöbb szupermarketben már vágott „marhapörkölt” húst árulnak, én inkább az egész sültet veszem meg, és magam vágom . A csomagolt marhapörkölt hús általában különféle marhahúsdarabokból áll, és egészen másképpen főzhet.
  • A sült szeletelésének megkönnyítése érdekében néhány percig fagyassza le, amíg részlegesen meg nem szilárd. Egységes méretekre vágva, az egyenletes főzés érdekében, és vágja le a morzsának annyi részét, amelyet túl nehéz rágni.
  • Adjon a marhahúsnak egy kellemes hasadást az íz maximalizálása érdekében.
  • Szeretem rövid ideig serpenyőben sütni a burgonyát és a sárgarépát; ez az egyszerű lépés segít megtartani az alakjukat és megakadályozni, hogy szétesjenek, amikor a pörköltben párolják.
  • Ha enyhíteni akarja a fűszert, darálás előtt kaparja le a chili paprika magjait és ereit.

Recept kinyomtatása

4.34 42 szavazatból

Marhahús kaldereta

Marha Caldereta marhakockákkal tökéletes gyengédségig párolt fűszeres paradicsomszószban. A burgonyából, a paprikából és a zöld olajbogyóból álló klasszikus filippínó pörkölt kiadós, ízletes és tökéletes családi vacsorákhoz és különleges alkalmakhoz.
Felkészülési idő15 perc
Főzési idő2 óra
Teljes idő2 óra 15 perc

Tanfolyam: Fő fő
Konyha : Filippínó

adag: 6 adag
kalória: 448kcal
Szerző: Lalaine Manalo

Hozzávalók

  • ▢ ¼ csésze repceolaj
  • ▢ 2 nagy burgonya, meghámozva és 2 hüvelykes kockákra vágva
  • ▢ 2 nagy sárgarépa, hámozva és 2 hüvelykes kockákra vágva
  • ▢ 1 hagymát hámozva és apróra vágva
  • ▢ 4 gerezd fokhagyma, hámozva és darálva
  • ▢ 2 font alsó kerek sült, 2 hüvelykes kockákra vágva
  • ▢ 2 csésze paradicsomszósz
  • ▢ 2 evőkanál paradicsompüré
  • ▢ 2 csésze víz
  • ▢ 10 thai chili paprika, darálva
  • ▢ ½ csésze zöld olajbogyó, kimagozott
  • ▢ ½ csésze májterjesztés
  • ▢ ½ csésze cheddar sajt, felaprítva
  • ▢ 1 kis zöld paprika, magva, magva és kockákra vágva
  • ▢ 1 kis piros paprika, magva, maggal és kockákra vágva
  • ▢ só és bors ízlés szerint

Utasítások

  • Széles serpenyőben közepes lángon hevítsen olajat. Adjunk hozzá burgonyát és sárgarépát, és főzzük, amíg enyhén meg nem pirul. Vegye ki a fazékból, és törölje le papírtörlőről.
  • Távolítsa el az olajat a serpenyőből, kivéve kb. 2 evőkanál. Adjunk hozzá hagymát és fokhagymát, és főzzük, amíg megpuhul.
  • Marhahúst adunk hozzá, és időnként megkeverve főzzük, amíg enyhén meg nem pirul.
  • Adjon hozzá paradicsomszószt, paradicsompürét, vizet és chili paprikát. Forraljuk fel, hígítsuk fel a söpredéket, amely a tetején lebeghet.
  • Ízlés szerint sóval és borssal ízesítjük.
  • Csökkentse a hőt, fedje le és főzze körülbelül 1–1 ½ órán át, vagy amíg marhahús gyengéd.
  • Adjunk hozzá burgonyát, sárgarépát, és főzzük tovább, amíg megpuhul.
  • Adjon hozzá májkrémet és sajtot, keverés közben keverje össze, amíg jól eloszlik. Addig főzzük, amíg a sajt megolvad és a szósz meg nem sűrűsödik.
  • Add hozzá a paprikát és az olajbogyót további 1-2 percig főzzük, amíg puha, de még ropogós nem lesz. Forrón szolgál.

Videó

Táplálkozás

Kalória: 448kcal | Szénhidrátok: 21g | Fehérje: 40g | Zsír: 22g | Telített zsír: 5g | Koleszterin: 106 mg | Nátrium: 829mg | Kálium: 1325mg | Rost: 5g | Cukor: 7g | A-vitamin: 5105IU | C-vitamin: 64,3 mg | Kalcium: 155 mg | Vas: 6,9mg
Megpróbálta ezt a receptet? Szeretném látni, mit készítettél! Említsd meg a @Kawalingpinoy alkalmazást, és hashtageld a fotódat a #kawalingpinoy

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük