- Megosztás
- Pin
Marha Caldereta marhakockákkal tökéletes gyengédségig párolt fűszeres paradicsomszószban. A burgonyából, a paprikából és a zöld olajbogyóból álló klasszikus filippínó pörkölt kiadós, ízletes és tökéletes családi vacsorákhoz és különleges alkalmakhoz.
G főzni nem nehéz ember; tálalj neki egy tál chilit vagy egy tányér szalonnát és rántottát vacsorára, és ő “boldog táborozó”. Nem válogatós, de nem is kalandos.
Majdnem egy évtizede közös életet, és még nem kellett meggyőznöm, hogy kipróbálja a pinakbet-et vagy a sinigang-ot. Látnod kell, hogyan tágulna nagy kék szeme csodálkozva, valahányszor letépem a hűtőből a zöld mangót és garnélarákot!
De bár még nem tanult meg teljes mértékben értékelni a filippínó ételeket, mégis szereti az adobónkat, a sertéshúsból készült BBQ-t és ezt a kalderatang bakát. Imádja feltölteni a párolt rizst a puha hússal, burgonyával és a sűrű fűszeres mártással!
Mi az a Caldereta
A kalderata, amely a bográcsot jelentő caldera szóból származik, egy másik példa a filippínó konyha sok spanyol hatására. Ez a paradicsom, burgonya, sárgarépa, paprika és paprika előkészítése és felhasználása során hasonló az afritada és a mechado termékhez, de ez a kiadós marhapörkölt májbetétet és aprított sajtot is tartalmaz a szósz sűrítéséhez, a chili paprika pedig fűszer hozzáadásához.
A Kaldereta hagyományosan kecskehúsból készül, és általában ünnepekre és különleges alkalmakra készül. Általában bulikon és összejöveteleken szolgálják fel előételként (pulutan) a sör vagy a kemény italok kíséretében. Az évek során azonban az étel rendszeres vacsoraszerűvé vált, hozzáférhetőbb húsokat, például sertéshúst használva. csirke és marhahús.
Milyen marhadarabokat használjon a Kalderetang Baka számára
A legjobb eredmény érdekében kemény, karcsúbb vágásokat használjon az elülső váll vagy a hátsó izom részéről, amelyeknek nincsenek sok zsír, de rengeteg kollagénben gazdag kötőszövet.
Szeretem a kalderata és más párolt ételek alsó kerekét, de a chuck, az alsó szem és a far sültek is nagyszerű választások. Ezek a húsok nemcsak olcsóbbak, hanem a szájban olvadó, gazdag ízű falatokra is bomlanak az alacsony és lassú főzési folyamat során.
Tippek a marhahús caldereta elkészítéséhez
- Bár a legtöbb szupermarketben már vágott „marhapörkölt” húst árulnak, én inkább az egész sültet veszem meg, és magam vágom . A csomagolt marhapörkölt hús általában különféle marhahúsdarabokból áll, és egészen másképpen főzhet.
- A sült szeletelésének megkönnyítése érdekében néhány percig fagyassza le, amíg részlegesen meg nem szilárd. Egységes méretekre vágva, az egyenletes főzés érdekében, és vágja le a morzsának annyi részét, amelyet túl nehéz rágni.
- Adjon a marhahúsnak egy kellemes hasadást az íz maximalizálása érdekében.
- Szeretem rövid ideig serpenyőben sütni a burgonyát és a sárgarépát; ez az egyszerű lépés segít megtartani az alakjukat és megakadályozni, hogy szétesjenek, amikor a pörköltben párolják.
- Ha enyhíteni akarja a fűszert, darálás előtt kaparja le a chili paprika magjait és ereit.
Recept kinyomtatása
Marhahús kaldereta
Hozzávalók
- ▢ ¼ csésze repceolaj
- ▢ 2 nagy burgonya, meghámozva és 2 hüvelykes kockákra vágva
- ▢ 2 nagy sárgarépa, hámozva és 2 hüvelykes kockákra vágva
- ▢ 1 hagymát hámozva és apróra vágva
- ▢ 4 gerezd fokhagyma, hámozva és darálva
- ▢ 2 font alsó kerek sült, 2 hüvelykes kockákra vágva
- ▢ 2 csésze paradicsomszósz
- ▢ 2 evőkanál paradicsompüré
- ▢ 2 csésze víz
- ▢ 10 thai chili paprika, darálva
- ▢ ½ csésze zöld olajbogyó, kimagozott
- ▢ ½ csésze májterjesztés
- ▢ ½ csésze cheddar sajt, felaprítva
- ▢ 1 kis zöld paprika, magva, magva és kockákra vágva
- ▢ 1 kis piros paprika, magva, maggal és kockákra vágva
- ▢ só és bors ízlés szerint
Utasítások
- ▢
Széles serpenyőben közepes lángon hevítsen olajat. Adjunk hozzá burgonyát és sárgarépát, és főzzük, amíg enyhén meg nem pirul. Vegye ki a fazékból, és törölje le papírtörlőről.
- ▢
Távolítsa el az olajat a serpenyőből, kivéve kb. 2 evőkanál. Adjunk hozzá hagymát és fokhagymát, és főzzük, amíg megpuhul.
- ▢
Marhahúst adunk hozzá, és időnként megkeverve főzzük, amíg enyhén meg nem pirul.
- ▢
Adjon hozzá paradicsomszószt, paradicsompürét, vizet és chili paprikát. Forraljuk fel, hígítsuk fel a söpredéket, amely a tetején lebeghet.
- ▢
Ízlés szerint sóval és borssal ízesítjük.
- ▢
Csökkentse a hőt, fedje le és főzze körülbelül 1–1 ½ órán át, vagy amíg marhahús gyengéd.
- ▢
Adjunk hozzá burgonyát, sárgarépát, és főzzük tovább, amíg megpuhul.
- ▢
Adjon hozzá májkrémet és sajtot, keverés közben keverje össze, amíg jól eloszlik. Addig főzzük, amíg a sajt megolvad és a szósz meg nem sűrűsödik.
- ▢
Add hozzá a paprikát és az olajbogyót további 1-2 percig főzzük, amíg puha, de még ropogós nem lesz. Forrón szolgál.