A meggyet először az Egyesült Államokban vezették be a 19. század végén, ahol finom bárokban és éttermekben tálalták. Mivel szűkösek és drágák voltak, a századfordulóra az amerikai termelők más meggykonzerválási eljárásokkal kísérleteztek, olyan ízesítésekkel, mint a mandula kivonat és a helyettesítő gyümölcsök, például a Queen Anne cseresznye. Ezek között az alkohol már egyre ritkábban fordult elő.
Válaszul az USDA 1912-ben az 1906-os Élelmiszer- és Kábítószer-törvény hatálya alatt a “maraschino cseresznyét” “maraschino meggynek tartotta”. a mesterségesen színezett és édesített Royal Anne fajtát inkább “Maraschino cseresznye utánzatnak” kellett nevezni. Az élelmiszer-ellenőrzési határozat 141. meghatározta a marascai cseresznyét és a maraschinót. Aláírták 1912. február 17-én. Ernest H. Wiegand, az Oregoni Állami Egyetem (OSU) kertészeti professzora kidolgozta a maraschino cseresznye modern gyártási módját alkohol helyett sóoldat felhasználásával. Ennek megfelelően a legtöbb modern maraschino cseresznye csak történelmi kapcsolatban áll a maraschino likőrrel.
Bob Cain, Cliff Samuels és Hoya Yang szerint, akik az OSU-n dolgoztak a Wieganddal, a tiltásnak semmi köze nem volt Wiegand “s-hez. kutatás: a meggy jobb sósítási folyamatának kidolgozása volt a célja, amely nem tompítaná őket. Amikor Wiegand megkezdte kutatásait, már jóval a tilalom hatálybalépése előtt számos módszer létezett a maraschino meggy alkoholmentes megőrzésére. saját receptjeik – és “ki tudja, mit tettek oda” (gyakran nem alkohol) – és tudománygá változtatták, valami megismételhetővé.
Amikor Wiegand megkezdte kutatásait, nátrium-metabiszulfitot használtak a maraschino meggy megőrzése érdekében. Egyes beszámolók szerint ez a tartósítási módszer jóval a tiltás előtt volt alkalmazva. Egyes gyártók maraschino vagy likőrutánzatokat használtak a meggy ízesítésére, de a korai újságok Az évszázad egy része azt sugallja, hogy sok gyártó a tiltás előtt felhagyott az alkohol és a mesterséges színezékek használatával. cseresznye. 1939 áprilisában meghallgatást tartott az identitás új normájának megállapítása érdekében. 1940 óta a “maraschino cseresznye” meghatározása olyan “cseresznye, amelyet vörösre festettek, cukorral impregnáltak és keserű mandulaolajjal vagy hasonló ízű aromával ízesített cukorszirupba csomagoltak.”
FD & C 1. és 4. számú piros szám, valamint az FD & C sárga 1–4. számú számot 1960-ban törölték a jóváhagyott listáról. A Red Number 4-et 1965-ben feloldották, hogy lehetővé tegye a maraschino cseresznye színezését, amelyet addig főleg dekoratívnak és nem élelmiszernek tekintettek. 1975-ben William F. Randolph, az FDA úgy döntött, hogy “mesterséges keserű mandula aroma vagy bármilyen szintetikus aroma alkalmazása esetén a terméket mesterséges vagy mesterséges ízesítéssel kell ellátni.” A következő évben visszaállították a Red No. 4 tilalmát.
2010-től a modern amerikai Maraschino cseresznye színezőanyagként általában FD & C Red 40-et használ. .