Kényeztesse családját a legkiválóbb olasz kényelmi ételekkel ezzel a könnyű manicotti-recepttel – gyógynövényes ricotta töltelékkel töltött tészta jumbo csövekkel. Az íz maximalizálása érdekében egy gyors házi marinara szószt adok hozzá, amely rusztikus paradicsom ízt ad minden adaghoz.
Egy nagy rakott étel manicotti táplálja az éhes családot, és még mindig rengeteg maradéka van a hétre. Az is elõkészítõ, hogy elõkészíthetõ, így készen áll a sütésre, ha készen áll a gondtalan hétköznapi étkezésre. Ezt a receptet olasz férj fogadta el, és azt hiszem, Jason nagymamája, Rose még mangiumot is mondana!
A tesztelés éveim alatt tudományos elmém három részre bontotta a receptet: tészta, töltelék, szósz. Egyszerűnek tűnik, mégis mindegyik alkatrész gondos előkészítést igényel. Az egész a paradicsomszósz párolásával kezdődik, ami sok időt ad az íznek a koncentrációra. A tésztát al dente főzöm, hogy biztosan ne törjenek össze a darabok, majd beletömöm a krémes tölteléket.
Mi a manicotti?
A manicotti nagy tubusok olasz tészták, amelyek tipikusan kívül gerincekkel vannak ellátva, ami megkönnyíti az ízes szósz megfogását. A sajttal töltött héjakat paradicsommártásban fészkelik, mozzarellával töltik fel, és rakott tálban sütik.
A recept testreszabása érdekében ezt a népszerű sült tésztát többféle sajttal tölthetik meg, és a keveréket még apróra vágott zöldségeket, például gombát és spenótot is tartalmaz. Kiadósabb étkezéshez ezt olasz kolbászból, marhahúsból vagy borjúhúsból álló húsmártással készíteném.
Háromféle sajt a töltelékben
A finom töltelék jellemzője manicotti a tölteléke. A textúra és az íz egyedülálló kombinációja érdekében háromféle olasz sajtot használok. A ricotta sajt az alap, egy kis édesség és krémes állagú. Ezenkívül puha és ragacsos, megkönnyíti a pipázást.
A Mozzarella enyhe és nyújtható, segít megkötni a tölteléket és biztosítja a nyáladzásra alkalmas húzóerőt. Az érlelt parmezán sajt kemény, de diós és éles ízt kölcsönöz. A manicotti héjak kitöltéséhez használjon nagy, kerek heggyel ellátott csöveket (én Ateco 806-ot használok), vagy egy nagy fagyasztótáskát, az egyik sarokban levágott kis nyílással.
A titkos összetevő: szerecsendió
Főiskolás koromban egy olasz étteremben dolgoztam, a főszakács mesélt egy titkos hozzávalóról, amelyet hozzáad a sajtjához töltött tészta: szerecsendió! Csak egy kötőjel ad egy kis édességet és mélységet. Sóval és borssal párosítva meglepődik, mennyire fokozta az ízt.
A tészta főzése
A szárított tésztát meg kell főznie, mielőtt megtöltené. Forraljuk őket sós vízben a nyers tésztát. Al dente-ig főzöm őket némi rágással, mert sütőben sütve tovább puhulnak. Miután kivette a forrásban lévő vízből, azonnal öblítse le hideg vízzel, hogy leállítsa a főzési folyamatot, hogy ne legyen pépes. Az al dente tésztát könnyebben kezelheti a sajt hozzáadásakor.
Készítsen ízletes paradicsomszószt
Gyors, intenzív paradicsomízű mártáshoz kapja el a konzervnyitót! A tészta héjához tapadó sűrű mártáshoz paradicsompürére, zúzott paradicsomra és kockára vágott paradicsomra van szükség a gyümölcs kis kitöréséhez. Először azonban mindig azzal kezdem, hogy olívaolajon aromás anyagokat, például apróra vágott hagymát és fokhagymát pirítok, és szárított gyógynövényeket adok hozzá. Ezután öntsük bele a paradicsomkonzervet, és rövid ideig pároljuk, hogy az összes csodálatos íz összeolvadjon.
Helyezzük a szósz felét egy nagy tepsibe, majd a tésztát egy rétegben, majd adjuk hozzá a maradékot tetejére. Megszórjuk mozzarellával, és addig sütjük, amíg a sajt megolvad, a tészta pedig forró és buborékos lesz. A töltött csövek főzése a szószban több ízt áraszt, és a tésztát még kicsit megpuhítja.
Ezt tálaljuk:
- fokhagymás kenyérrel
- salátával olasz öntettel
- Caesar saláta
A cannelloni és a manicotti
Mindkettő nagy cső alakú tészta, amelyet töltelékkel töltenek meg. A fő különbség a textúrára vezethető vissza. Manicottinak több gerince fut végig a tészta hosszában. Ez jobb barázdákat eredményez a mártás megragadásához. A Cannelloni felülete sima, vékonyabb. Ha friss tésztalapokat készít, könnyebb elkészíteni a cannelloni csöveket.
Rögzítse ezt a receptet későbbi mentés céljából
Rögzítse ezt
Manicotti 3-sajtos töltelékkel
Hozzávalók
Szósz
- ▢ 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- ▢ ½ csésze sárga hagyma, apróra vágva
- ▢ 1 evőkanál darált fokhagyma
- ▢ 1 teáskanál szárított olasz ételízesítő
- ▢ ¼ csésze paradicsompüré
- ▢ 28 uncia zúzott paradicsom
- ▢ 14,5 uncia kockára vágott paradicsom, ne eressze le
- ▢ 1 teáskanál kóser só
- ▢ ¼ teáskanál fekete bors
tészta
- ▢ 4 liter víz
- ▢ 1 evőkanál kóser só
- ▢ 1 font manicotti
Kitöltés
- ▢ 2 csésze teljes tej ricotta sajt
- ▢ 2 csésze aprított mozzarella sajt, felosztva
- ▢ ½ csésze reszelt parmezán sajt, plusz további köret
- ▢ 1 nagy tojás
- ▢ 1 evőkanál apróra vágott olasz petrezselyem, plusz még köretnek
- ▢ 1 evőkanál apróra vágott bazsalikom, plusz még köretnek
- ▢ 1 teáskanál szárított olasz ételízesítő
- ▢ 1 teáskanál kóser só
- ▢ ½ teáskanál fekete bors
- ▢ ⅛ teáskanál őrölt szerecsendió
Utasítások
Szósz
-
Állítsa a sütőtartót középső helyzetbe. Melegítsük fel 204 ° C hőmérsékletre. sütő közepes lángon. Adjunk hozzá hagymát, fokhagymát és olasz fűszereket. Főzzük gyakran kevergetve 3 percig, vagy amíg a hagyma megpuhul.
-
Paradicsompürét adunk hozzá, keverjük és főzzük 1 percig.
-
Add hozzá a zúzott paradicsomot, a kockákra vágott paradicsomot, a sót és a feketét bors. Pároljuk és időnként keverjük 10 percig. Ízesítsük sóval és borssal.
Tészta
-
Forraljuk fel a vizet egy nagy edényben nagy lángon. Keverje hozzá a sót, amíg fel nem oldódik. Adjunk hozzá tésztát, főzzük kb. 8–9 percig al dente-ig, alkalmanként megkeverve a tapadás elkerülése érdekében.
-
A tésztát szűrőn szűrjük le, és hideg vízzel öblítsük le, amíg a tészta kihűl. Helyezze a manicottit egy rétegben egy lepedőre. Tegye félre.
Kitöltés
-
Ricotta sajtot, 1 csésze mozzarellát, parmezánt, tojást, petrezselymet, bazsalikomot, sót, borsot és szerecsendiót keverjünk egy közepes tálba, amíg alaposan össze nem keverednek.
-
Töltse át a sajt töltelékét egy nagy, visszazárható műanyag zacskóba vagy egy nagy kerek heggyel ellátott csövekbe. Vágja le a táska egyik sarkát. Csővesszük a sajtkeveréket az egyes manicotti héjakba (kb. 10). Tegyen egy töltött tésztát egy lapos serpenyőbe.
Összeszerelés
-
A paradicsomszósz felét egyenletesen kenje el egy 13 és 9 hüvelykes sütőedény aljára. Adja hozzá a töltött manicottit egyetlen rétegben.
-
Kenje meg a megmaradt tésztaszószot a töltött tésztára .
-
A tetejére egyenletesen szórjon 1 csésze aprított mozzarella sajtot.
-
A manicottit letakarjuk alufóliával és 30 percig sütjük. Távolítsa el a fóliát, és további 5 percig süsse, amíg a szósz buborékolni kezd.
-
Tálalás forró. Díszítsük petrezselyemmel, bazsalikommal és parmezán sajttal.
Felszerelés
Megjegyzések
- Tálalás mérete: Egy manicotti mártással.
- Előre elkészítés: A rakott összeállítható 3 nappal előre. Süssük azt a napot, amikor készen áll a tálalásra.
- Tárolás és újramelegítés: A manicottit legfeljebb 5 napig lehet hűtőszekrényben tartani. Fedje le és melegítse fel az egyes adagokat nagy teljesítmény mellett a mikrohullámú sütőben, amíg át nem melegedik, kb. 1 / 2–2 percig.
- Bolti szósz használata: Adjon hozzá 5 csésze marinara szószt a pirított hagymához, fokhagymához, és az olasz fűszerezés. Pároljuk 10 percig.
- Készítsen húsmártást: 1 font olasz kolbászt, darált csirkét, pulykát vagy marhahúst előbb megpiríthatunk, majd a paradicsomszószhoz pároljuk.
El akarja menteni ezt a receptet?
Hozzon létre egy fiókot, amellyel könnyedén elmentheti kedvenc tartalmait, így soha többé nem felejthet el egy receptet.
Regisztráljon most
Kipróbálta ezt a receptet?
Tag @jessica_gavin az Instagramon. Szeretném látni, hogy alakul ez!
Tag @jessica_gavin