A mangú a dominikai reggeli legismertebb és legreprezentatívabb étele, amelyet minden bizonnyal ki kell próbálni.
| Lee en Español | Ugrás a receptre |
A mangú (pépesített útifű) a dominikánusok egyik kedvenc étele, és mégis néha hallhatjuk ezt az „el plátano embrutece” -t. Ez azt jelenti, hogy az útifű fogyasztása intellektuális alsóbbrendűséggel jár. E mítosz népszerű kiterjesztése, hogy a kukoricapehelyet fogyasztó gyerekek intelligensebbek, mint azok, akik a Mangut eszik.
Mi rejlik e mondás mögött?
Vajon az útifű ostobává tesz minket?
Ez igaz lehet? Hogy őszinte legyek, azt hiszem, már akkor tudtam a választ a kérdésre, amikor először találkoztam ezzel a meggyőződéssel, de úgy gondoltam, hogy mégis megvizsgálom.
Megkerestem a legismertebb kukoricapehely márkájú táplálkozási információkat, de nem tévesztettem szem elől azt a tényt, hogy a domonkosiaknál a kukoricapehely (ejtsd: „conflé”) minden reggeliző gabona általános szója, amelyek közül sok junkier, mint szokásos kukoricapehely, még több cukorral és mesterséges színezékekkel.
Táplálkozás útifűben
Vizsgálataim szerint az útifű táplálék Hasznos, több mint húszszorosa az A-vitaminnak, körülbelül háromszorosa a C-vitaminnak, kétszerese a magnéziumnak és majdnem kétszer több kálium, mint egy banán. Nagyon alacsony zsír- és nátriumtartalom, koleszterinmentesek és jó rostforrást kínálnak. Egy fél csésze főtt szelet körülbelül 89 kalóriát tartalmaz.
Nem hangzik túl rosszul, ugye?
Mindkét esetben ez attól is függ, hogy megeszed az útifűt vagy a kukoricapelyhet. A legtöbb gyermek kukoricapehelyet fogyaszt némi cukorral és tejjel.
Los Tres Golpes
A reggeli útifűeket általában mangúként fogyasztják, ami magában foglalja az útifűek forralását és némi sóval, olajokkal vagy vajjal való megkenését. Hagyományosan sült tojással, sült sajttal és sült domonkos szalámival szolgálják fel. Az edényt ezután Los Tres Golpes néven emlegetik (a három sztrájk).
Talán egy kicsit nehéz a rendszeren, de elég tápláló. Ez attól is függ, hogy mennyire monoton a diéta. Ha keveset eszel, de útifűt, akkor az nem olyan előnyös, mint a változatos étrend, amely magában foglalja az útifűt is.
A válasz
Tisztában vagyok azzal is, hogy óriási feltételezést feltételezek abban, összekapcsolva a jó táplálkozást az intelligenciával. Azokat az információkat alkalmazom, amelyek szerint a jó reggelit fogyasztó gyerekek jobban teljesítenek az iskolában, szóval talán ennyi. Amit nem tudok elfogadni, az az, hogy különbség kell lennie a kukoricapehelyet fogyasztó és a mangut fogyasztó gyermekek között.
Van itt társadalmi-kulturális elem, és valószínűleg innen ered a mítosz. A mangú egy hagyományos domonkos reggeli, amelyet a campóban és a szegényebb otthonokban fogyasztanak. A kukoricapehelyet megengedő családok szintén olyan emberek, akik magániskolákba küldik gyermekeiket. Ennek ellenére még mindig meg kell találnom egy középosztályt vagy akár egy felsőbb osztályú dominikánust, aki lenézi a mangú Dominicanót.
Ez az egyik dolog, amit szeretek az országban: az „el platano embrutece A domonkosok továbbra is hevesen büszkék és értékelik hagyományos konyhájukat, és nem készülnek teljesen külföldi helyettesítőkkel helyettesíteni.
Mi az a mangú?
A mangú (pépes útifű) a dominikai szakács egyik legismertebb és legreprezentatívabb étele. Valószínűleg Dominikai-szigeteki hivatalos reggelizőnek hívhatnánk.
Miért hívják “Mangunak”?
Van egy aranyos apokrif történet, amely elmagyarázza, hogy a mangú a kifejezés “ember, jó!” állítólag amerikai katonák hangoztatták a Dominikai Köztársaság amerikai megszállása alatt, amikor megpróbálták a mangut. Ez szinte biztosan nem a név eredete.
Kényelmesen a történet még azt sem említi, melyik amerikai megszállás. Az 1965-ös második amerikai megszállásig a mangú már több évtizeddel korábban (1) és csupán néhány az első foglalkozás. Senki sem említ semmit erről a szó állítólagos eredetéről.
Az útifű az 1500-as évek elején, körülbelül egy évtizeddel az első afrikai rabszolgák után érkezett Santo Domingo-ba a Kanári-szigetekről.Az útifű ekkor már nyugat-afrikai növény volt, és a különböző pépes útifű ételek a hagyományos nyugat-afrikai konyha részét képezik (például Matoke és Fufu, az utolsó még mindig fennmaradt Kubában). A “mogo” szó a kubai fufúra – a manguhoz legközelebb eső ételre – amelyet már találtunk – már több mint két évszázaddal ezelőtt Kubában használták, és afrikai származású emberekre utalva a “la nigricia” -nak tulajdonították (3). Természetesen lehetséges, hogy ezek a nevek rokonok, de nem találtunk rá végleges bizonyítékot.
Még mindig több mint valószínű, hogy a mangú szó és étel afrikai eredetű, csakúgy, mint sok ételünk.
Érdekes módon a mangú egyfajta vallási név is. az azandei nép gyakorlása Kongóban (ahonnan afrikai őseink nagy része származott). A mangú az a varázslatos anyag, amely a boszorkányok gyomrában él.
Ilana néni & Clara
Mangú (pépesített útifű)
Pin nyomtatása
Hozzávalók
Emberré tenni gu
- 4 éretlen útifű
- 1 1/2 teáskanál só
- 4 ek olívaolaj vagy vaj
- 1 csésze víz szobahőmérsékleten
Hagymadíszítéshez
- 2 evőkanál olívaolaj
- 2 nagy vöröshagyma
- 1 evőkanál gyümölcsecet
- só
utasítások
Mangú
-
Hámozás: Hámozzuk meg az útifűket (lásd hogyan), hosszában vágjuk le, majd osszuk el mindkét felét ketté. Távolítsa el azt a központot, ahol a magok találhatók (opcionális, ez csak a sima mangú választásom).
-
Forrás: Forraljuk fel az útifűt annyi vízben, hogy plusz egy hüvelyk ellepje őket, amíg nagyon meg nem lesznek gyengéd, miután hozzáadta a sót a vízhez, mielőtt a víz felforrna.
-
Kefélés: Távolítsa el az útifűket a vízből, és azonnal villával pépesítse, amíg nagyon simaak nem lesznek. kevés vagy nem csomó (vigyázzon, ne égesse meg magát). Keverjük össze olívaolajban és szobahőmérsékleten lévő vízben, és addig keverjük, amíg sima püré nem lesz.
Hagyma
-
Hagyma főzése: Egy evőkanál olajat melegítsünk egy serpenyőben alacsony hőfokon. Adjunk hozzá hagymát, főzzük és keverjük át, amíg áttetszővé nem válnak. Öntsön ecetet és ízlés szerint ízesítse sóval.
-
Tálalás: Díszítsük a mangut a hagymával, és napos oldalú tojással vagy domonkos rántottával, domonkos rántott sajttal vagy sült domonkos szeletekkel tálaljuk. szalámi.
Videó
Tippek és megjegyzések
A tápértékeket vaj helyett olívaolajjal számolják.
Pszt … Szeretne hallani egy kis nem hagyományos tippet a mangú ízének erősítéséhez és a következő szintre emeléséhez? Adjunk hozzá egy evőkanál porított hagymát. Később köszönhet nekem.
Hogyan lehet nagyon sima mangú?
Gyakori kérdés, hogy hogyan lehet lágy mangut kapni, az a trükk, hogy valamivel több vizet adok hozzá, mint amennyire először szükségesnek tűnik, mivel lehűl, a mangú óhatatlanul keményebbé válik, ezért kezdje egy pépes mangúval és mire az asztalhoz ér, puha és krémes lesz. Ezenkívül nagyon jól kell pépesítenie, nincs semmi rosszabb, mint egy darabos mangú.