Tanulja meg, hogyan készíthet koreai gombócokat (mandu) ezzel a könnyen követhető recepttel! A gombócokat sokkal könnyebb elkészíteni, mint gondolná, főleg a bolti gombóc burkolókkal. Finom és sokoldalú, házi készítésű galuska megéri a fáradságot!
Évtizedek óta csinálok néhány variációt erről a koreai gombóc receptről. A koreai gombócokat mandunak (만두) hívják, olyan finomak és sokoldalúak! Remélem, megpróbálja otthon elkészíteni saját galuskáját ezzel az egyszerű, lépésről-lépésre elkészített mandu recepttel. A házi galuskával mindig megéri a fáradságot!
Amikor mandut készítek, nagy mennyiségben készítem és lefagyasztom későbbi felhasználás céljából. Anyám több száz ilyet készített egyszerre, és az anyósom is. Mi, koreaiak, szép emlékekkel nőttünk fel, amikor néztük, ahogy anyánk elkészíti ezeket az ízletes kis gombócokat, néha segítő kéz vagyunk, és felfaljuk őket, amikor főznek. olyan jó, hogy zacskónyi fagyasztott galuska van a fagyasztóban. Gyorsan és egyszerűen elkészíthetők finom snackként, előételként vagy könnyű ételként!
A mandu számos változata létezik . A töltelék összetevőitől függően gogi mandunak (고기 만두, a hús a töltelék fő összetevőjeként), yachae mandunak (야채 만두, zöldségek), saewu mandunak (새우 만두, garnélarák), kimchi mandunak (김치 만두), stb.
A töltelék
koreai gombócokat egy különféle húsok és zöldségek keveréke. A Mandu olyan sokoldalú, hogy bármilyen tetszés szerinti húst használhat (vagy egyáltalán nem). Az íz összetettsége érdekében általában kétféle húst / tenger gyümölcseit használok: sertés és marhahús, vagy sertés és garnélarák.
A töltelék főzöldségei: baechu (배추, napa káposzta), zöld káposzta, kimchi, babcsíra, gomba, cukkini, fokhagymás metélőhagyma, hagyma, mogyoróhagyma stb. A koreai gombócokban szintén gyakori a tofu és a dangmyeon (당면, édesburgonya keményítő tészta).
Szeretem a hús és zöldség arányát ebben a klasszikus receptben. Nedves és lédús tölteléket készít, jó textúrájú, de tetszés szerint növelheti vagy csökkentheti az összetevőket.
Ha megkóstolja a tölteléket a megfelelő fűszerezés érdekében 20–30 másodpercig mikrohullámú sütőben egy teáskanálnyit kell megízlelni. Szükség szerint állítsa be az ízesítést további só vagy szójaszósz hozzáadásával, vagy ha túl sós, adjon hozzá több hozzávalót. Fűszerezzük enyhén, ha a gombócokat mártásos mártással kívánjuk tálalni.
gombóc burkolók
Ebben a receptben használtam kész gombóc csomagolókat vettem egy koreai piacon. Esetleg megtalálhatja a gombócokat a helyi élelmiszerboltokban. Ha saját csomagolókat szeretne készíteni, olvassa el a saewu (garnélarák) mandu receptemet.
A csomagolások száma egy csomagban nagyban változik, 20 és 50 között változik. Ehhez a recepthez körülbelül 40-50 körbetétre van szükség, a a burkolat mérete és mennyi tölteléket használ mindegyikhez.
A gombócok hajtogatása
A gombóc sokféleképpen összehajtható. Kis gyakorlással hozzáadhat néhány variációt a redőkhöz. A legegyszerűbb egy félhold alakú, amelyet úgy tehetünk meg, hogy egyszerűen félbehajtjuk a gombóc pakolást, és a széleket szorosan összeszorítva lezárjuk. Meg kell nedvesíteni a bolti gombóc burkolók széleit, hogy össze lehessen ragasztani őket, ez a lépés nem szükséges a házi csomagolásokhoz. Ha még nem ismeri a gombócokat, akkor könnyebben hajtsa végre a tölteléket a könnyebb hajtogatás és krimpelés érdekében.
Tippek a fagyasztáshoz
Fagyassza le a mandut egy tálcán úgy, hogy a darabok körülbelül egy órán keresztül ne érjenek egymáshoz, mielőtt fagyasztótáskában tárolják. Ellenkező esetben a mandu bőrök elázódnak a töltelék nedvességétől, és a fagyasztás során összetapadnak. A főtt mandut ugyanúgy lefagyaszthatja. A fagyasztott mandut főzés előtt nem kell felolvasztani; csak főzzön még egy kicsit.