Lomo Saltado, a kínai ihletésű érzéki ünnep

Ropogós marha- és zöldségfélék keverése Sütés hasábburgonyával és rizzsel

Iránta való szeretetünk ehhez a lédús, párás, otthonos ételhez nagyobb, mint bárki el tudná képzelni. Ez nem perui eredetű, hanem fantasztikus hatása a kínaiaknak, akik több mint 100 évvel ezelőtt érkeztek az országba nagy haciendákban dolgozni. Nincs semmi megnyugtatóbb és kielégítőbb, mint az ízek és textúrák ez a kombinációja, benne natív (burgonya, paradicsom, chili) és külföldi összetevők (marhahús, hagyma, fokhagyma, szójaszósz, ecet) keverékével. Az elkészítés rendkívül gyors, és a sült krumpli kivételével percek alatt elkészülhet a vacsora.

A krumpli és a rizs elengedhetetlen. Vannak, akik szeretik a krumplit – a sárgás lisztes burgonya működik itt a legjobban – a saltado tetején, és van, akinek alatta tetszik, hogy felszívja az ízes leveket, akárcsak a rizs. Az oldalukon szeretjük őket, így belül krémesek maradnak, kívülről viszont ropogósak. Nyugodtan cserélje ki a burgonyát főtt, majd sült yukával. Egy jó barátomnak van egy receptje, ahelyett burgonya gnocchit használ. Az összeredmény más, de teljes pontosságot kap az eredetiség és az ízlés szempontjából.

Mint valószínűleg már észrevette, ételeink többségében sokféle változat található, attól függően, hogy a kreativitás vagy a hozzávalók. Nem kivétel ez alól Lomo Saltado sem. Bélszín steak helyett gyakran használok csirkét (isteni!), Zöldségeket (vegetáriánus lányomnak; csodálatos csíkokra vágott portobello gombával helyettesítem a húst), garnélarákot, tenger gyümölcseit, és bármi kedve van ahhoz, akinek főzök mert. Néhány divatos szakács spagettivel készíti el a remek változatot, vagy a keverés közben süsse meg az empanadák vagy kiadós szendvicsek töltéséhez. Bárhogy is legyen, az eredmény mindig igazán finom.

Az elkészítéshez minden készen kell lennie. Bélszín steak használatát javaslom, mert annyira gyengéd, tökéletes az ilyen ételekhez. Az összes zöldséget előre fel kell aprítani. Miután egy nagyon forró serpenyőben főzte meg a húst, és gyönyörű barna színű lett, csak adja hozzá a többi hozzávalót, kivéve a gyógynövényeket és a folyadékokat. A hagymának ropogósnak kell maradnia, a paradicsomnak pedig szinte nyersnek, nem pépesnek. Ezután adja hozzá a folyadékokat és a gyógynövényeket, hogy befejezze, et voila! Fehér rizs és krumpli … olyan egyszerű … olyan jó.

Karaj burgonyával és rizzsel ”width =” 1024 ″ height = ”662 ″ / > Lomo SaltadoNuestro amor por este plato casero, jugoso, sabroso , es más grande de lo que cualquiera se puede imaginar. No es de origen peruano sino que tiene una hatalmas influencia china, heredada de los miles de trabajadores que vinieron a las haciendas hace más de cien años.Nincs semmi megnyugtatóbb és kielégítőbb, mint az ízek és textúrák ezen kombinációja, benne a natív összetevők (burgonya, paradicsom, chili) és az idegen (hús, hagyma, fokhagyma, szójaszósz, ecet) keverékével. Ez az elkészítés rendkívül gyors, néhány percet vesz igénybe, és a sült krumpli kivételével percek alatt elkészülhet az asztalon a vacsora.

Magától értetődik, hogy ennek az ételnek nem kell hitelesnek lennie, ha nem tartalmaz hasábburgonyát és rizst. Vannak, akik a sárga burgonyát – szerintünk a homokos fajta szerkezetileg a legjobban működik – a saltado tetejére teszik, mások pedig szeretik alá tenni, hogy felszívják a hús levét, akárcsak a rizs. Az oldalán szeretjük a burgonyát, így kívül ropogós és belül puha marad. De ha a sült krumpli nem a kedvenced, helyettesítheted a főtt vagy sült yucát. Egy barátom burgonya gnocchival tálalja salátáját, és istenesek! A végeredmény kissé eltér az eredetitől, de ugyanolyan finom és mindenekelőtt nagyon eredeti, jó kontrasztot kölcsönöz az ízeknek és a textúráknak.

Amint már észrevehette, sok ételünk sokféle variációval rendelkezik, a szakács kreativitásától és a felhasznált alapanyagoktól függően. A lomo saltado sem kivétel. A bélszín helyett használhat csirkét (ez isteni), zöldségeket (vegetáriánus lányomnak ez mindig így volt, hús helyett portobello gombát használtak), garnélarákot, válogatott tengeri ételeket, halat és bármi mást. ami miatt eszel. Egyes szakácsok valóban finom változatot készítenek tésztával, vagy saltado-t használnak az empanadák töltéséhez, vagy a kiadós és szuper finom szendvicsek töltelékeként. Bármilyen formában is, az eredmény mindig látványos.

Bármely pecsenye elkészítéséhez javasoljuk, hogy minden hozzávalót készen álljon. Igen, a most híres mise en place alapvető. Marhahús bélszín használatát javaslom, mert olyan puha, tökéletes ehhez az ételhez. A bélszínt, valamint az összes zöldséget fel kell aprítani és meg kell mérni. Miután a húst egy nagyon forró serpenyőben vagy wok-ban megpirította, gyorsan egymás után hozzáadja a zöldségeket, levonva a gyógynövényeket és a folyadékokat. A hagymának és a paradicsomnak ropogósnak és szinte nyersnek kell maradnia, nem kell túlfőzni.