Az Apple társalapítója, Steve Jobs röviden és híresen lelkes gyümölcsös volt – vagyis egy elsősorban gyümölcsből álló étrend, amelyről úgy gondolta, hogy megtisztítja testét a káros folyadékoktól. Ugyanolyan híresen, Ashton Kutcher színész megpróbálta elfogadni Jobs gyümölcscentrikus étrendjét, amíg kórházba került egy hasított hasnyálmirigy miatt.
Tehát káros-e az egészsége, ha sokat eszik gyümölcsből? Bár egy híres 1980-as tanulmány azt állította, hogy az emberi állkapcsok és fogak fejlődése alapján ősi őseink régebben gyümölcsöt uralkodó étrendet fogyasztottak, a mai ember számára nem sok jó bizonyíték áll rendelkezésre a gyümölcsdús étrend mellett vagy ellen. “Vannak olyan emberek, akik gyümölcsfogyasztók, és abból, amit elmondhatunk róla, teljesen egészségesek” – mondja Dr. Robert Lustig, neuroendokrinológus és a San Francisco-i Kaliforniai Egyetem gyermekgyógyász professzora. (Azonban teljes – a fúrt gyümölcsösség annyira korlátozó, hogy egyes emberek táplálkozási hiányosságaihoz kapcsolódik, és nem biztonságos a gyermekek és bizonyos betegségekben, például cukorbetegségben szenvedők számára.)
De egészséges felnőttek esetében a szakértők azt mondják, hogy a sok-sok gyümölcs elfogyasztása aligha okoz bajokat, mindaddig, amíg ez a normális étrend része.
A gyümölcs túlevésével a legfőbb gond a természetes cukor. a gyümölcs minden bizonnyal magas az édes cuccokban, a kutatások következetesen az egész gyümölcsfogyasztást összekapcsolják az elhízás és más anyagcsere-betegségek csökkent kockázatával – mondja Lustig, aki a Fat Chance című könyv szerzője, amely a túl sok evéssel kapcsolatos egészségügyi kockázatokat vizsgálja. feldolgozott cukor, egész gyümölcs al Tehát van néhány beépített előnye, amelyek enyhíteni látszanak a cukor által vezérelt egészségi kockázatokat.
Egyrészt az egész gyümölcsnek van oldható és oldhatatlan rostja. Ez a két rost együtt egy gélszerű “rácsot” alkot a vékonybélben lévő duodenum belsejében, mondja. Ez a rács megakadályozza, hogy a gyümölcs cukorának jelentős része az emésztési folyamat korai szakaszában felszívódjon. ” szökőár hullám a víz alatti fal megépítésével, ez a gélkorlát korlátozza a cukor felszívódásának sebességét, így a máj nem lesz túlterhelt ”- magyarázza Lustig.
Ehelyett a cukor és a gyümölcs egyéb összetevői gyorsan lefelé mozognak a vékonybél a jejunumig és az ileumig. Míg az emésztőrendszer korai része nagyrészt baktériumoktól mentes, ezek a későbbi struktúrák billió mikroorganizmusok billióinak adnak otthont. “Többet fogyasztanak és metabolizálnak a cukorból, így ismét, annak ellenére, hogy elfogyasztottad, nem szívod fel” – mondja.
A gyümölcscukor felszívódásának szabályozásán túlmenően a kombináció az egész gyümölcsben oldódó és oldhatatlan rostok mennyisége az emésztés kerekeit is “zsírozza” – mondja Lustig. A beled jelzi az agyadnak, hogy tele vagy, ha a megevett cucc eléri az ileumot. És mivel a gyümölcsrost segít az élelmiszer-molekuláknak hamarabb elérni az ileumot, a gyümölcs elfogyasztása után általában gyorsabban érzi magát teli, mint ha rost nélküli ételeket fogyasztana. Ennek eredményeként “a gyümölcsfogyasztás önkorlátozó, ezért viszonylag alacsony az esélye annak, hogy túlfogyasztja a gyümölcsöket” – mondja.
A nagy mennyiségű gyümölcsfogyasztás némi hátránnyal járhat. “Az egész gyümölcs feleslege hasmenést okoz ”- mondja Dr. Adam Drewnowski, a Washingtoni Egyetem Közegészségügyi Táplálkozási Központjának igazgatója. Az egész gyümölcs költsége szintén nem elhanyagolható. “Azok az emberek, akik megfizethető friss gyümölcsökre vágynak, nagyjából a banánra, a narancsra, az almára, a dinnyére, az ananászra korlátozódnak” – teszi hozzá. A sok bogyós gyümölcs elfogyasztása sokkal többe kerülne, különösen, ha inkább a biot választja.
Egy kritikus szempont, amelyet szem előtt kell tartani: A gyümölcslé vagy a gyümölcsalapú turmixok fogyasztása nem azonos az egész gyümölcsök fogyasztásával, és mindkét ital számos egészségügyi kockázatot jelenthet. Néhány újabb bizonyíték, köztük a Harvard School of Public Health egyik 2013-as tanulmánya a gyümölcslét a cukorbetegség fokozott kockázatához kapcsolta. Míg a gyümölcslevet és a kevert gyümölcsöt az egészségügyi problémákhoz kötő bizonyítékok némileg vegyesek, Lustig szerint mindkét folyamat vagy eltávolítja, vagy elpusztítja a oldhatatlan rostok, amelyek segítenek korlátozni a cukor gyors felszívódását a vékonybélben. “A turmix valószínűleg jobb, mint a gyümölcslé vagy a szóda, de akkor is megkapja az inzulin csúcsát, ami hozzájárul az anyagcsere patológiájához” – mondja. / p>
Bizonyos gyümölcsöket jobb lehet kényeztetni ge be, mint mások. Bár a bogyós gyümölcsök drágák, mind a szív, mind az agy egészségének javulásához kapcsolódnak.És bár egyes online források ananászt, banánt és más úgynevezett „trópusi” gyümölcsöket adnak rossz rapnek – főleg azért, mert magasabb a cukor tartalmuk, mint sok hazai gyümölcsnél -, Lustig szerint ezeknek arányosan magas a rostmennyiségük is, és tehát nem eredendően veszélyesek.
Csak egy olyan gyümölcsről van szó, amely szerinte érdemes figyelni: a szőlő. “A szőlő cukor / rost arányát tekintve kiemelkedő.” “Alapvetően kis zsák cukor.” Bár nem javasolja a szőlő teljes elkerülését, mégsem a legjobb a túlfogyasztás.
Ha az egész gyümölcsöt szereted, kevés bizonyíték van arra, hogy a benne való elengedés – akár nagyon sok – rossz egészsége érdekében.
Vegye fel velünk a kapcsolatot a [email protected] címen.