A grillezett egész csirkét könnyebb elkészíteni, mint a legtöbb ember gondolja! Megfelelő ízkombinációval és grillezési technikával jólesik. Ez a recept egy ellenállhatatlan mediterrán stílusú csirkepácot és néhány grillezési titkot tartalmaz, amelyeket nem akar hiányozni!
Mindenképpen olvassa el és nézze meg az alábbi videót.
Ha egy lenyűgöző grillezéshez az összes megállót ki akarja húzni, ez a grillezett egész csirke a válasz!
A legtöbb ember, köztük én is, valami grillezett csirkecomb vagy souvlaki mellett dönt. Ádám barátom, aki a “grillguruk”, megmutatta, hogy egy egész csirkét főzni a grillen nem olyan nehéz.
Íme, mit várhat ettől az egyszerű recepttől: egész csirke, ízzel teli és lédús + tökéletesen ropogós bőr!
Persze, még egy kis időre van szükséged ahhoz, hogy egy egész csirkét a grillen megfőzz, de három fő lépésből áll.
Három lépés a legjobb grillezett egészhez csirke
- Spatchcock
- Marinate
- Grillezni indirekt hő felett
Spatchcock Chicken Grill
Gyakran előfordul, hogy egy egész csirke főzése a grillen kevesebb, mint izgalmas eredményt hoz – egyes részeken túlfőzve és szárazon, máshol alul főzve.
A válasz? Spatchcock!
Korábban már részletesen beszéltünk a spatchcock csirkéről. Ez azt jelenti, hogy egy csirkét alapvetően fel kell hasítani vagy lepkézni úgy, hogy az ellapuljon. Először eltávolítja a gerincet, majd a csontot lenyomva nyomja. szárnyak a madár ellapításához.
A patkány vagy pillangós csirke ideális grillezés. Azáltal, hogy a csirkét laposra tudja fektetni a grillen, könnyen megkarcol és felszívja a füst ízét, és a bőr ropogós lesz, miközben a csirke belül szép és lédús marad.
Egyes szupermarketek valóban már egész csirkét árulnak lepkés, és kérheti a hentesét is, hogy tegye meg helyetted.
A csirke pác
Most beszéljünk! Ízelítsük el! Mindezt a varázslatos mediterrán stílusú pácban.
Egy egész csirke grillezéséhez, Joghurtos csirkepác helyett inkább fokhagymás és citrusos pácot választok, minőségi extra szűz olívaolajjal, valamint meleg fűszerek és merész gyógynövények kombinációjával, például oregánóval és kakukkfűvel.
A pácban található olívaolajnak nagy szerepe van a színkeltésben és a csirke bőrének ropogásában.
Itt vannak a pácok (pontos mérések az alábbi nyomtatásbarát receptben):
- Extra szűz olívaolaj. A Private Reserve görög extra szűz olívaolajat használtam.
- 2 citrom leve és héja.
- száraz oregánó
- friss kakukkfű
- koriander
- paprika
- kömény
- fekete bors
- Cayenne bors
- Fokhagyma szegfűszeg. Legjobb itt a friss fokhagymagerezd. 12 fokhagymagerezdet használtam, hámozva és darálva.
Tipp: A legjobb íz elérése érdekében hagyja, hogy a csirke grillezés előtt 2–4 órán át pácoljon a hűtőben.
Mennyi ideig tart a grillezés egész csirke?
Ehhez a recepthez szabadtéri gázrácsot használtunk. A grillezett csirkénknek kb. 45 perc és 1 óra közötti időre van szüksége közvetett hő hatására.
Míg a grill 400 ° F-ra melegszik, az égő (vagy égők) közvetlenül a csirke alatt kikapcsolnak, a többi körülötte lévő égő pedig bekapcsol. Ezt értjük itt indirekt hő alatt (feltétlenül nézze meg az alábbi videót, és nézze meg, hogy Adam pontosan hogyan helyezi a csirkét a grillre).
Miért indirekt hő? titka a lédús, jól főtt csirkének. A közvetett hő lényegében tökéletesen készre sütik a csirkét anélkül, hogy fellángolásokkal, megégett csirkehéjjal vagy alulvágott hússal foglalkozna.
Hogyan lehet grillezni egy egész csirkét?
Ne felejtsd el, hogy már elkészítetted a csirkét (amint azt korábban részleteztük), vagy megkérheted a hentest, hogy tegye ezt meg neked! Ezután hajtsa végre az alábbi lépéseket (nyomtatásbarát recept és az alábbi videó):
1) A csirkét jól fűszerezzük. Szeretem a csirkét először minden oldalról kóser sóval sózni, és fontos, hogy a bőr alá is kerüljön némi só.
TIPP: Ezt a lépést akár egy éjszaka előtt is megteheti, és hagyja, hogy a csirke levegőn lehűljön a hűtőszekrényben, hogy a só megízesüljön és megpuhuljon.
2) Pácold meg a csirkét. Keverje össze az olívaolajat, a citromlevet, a fűszereket, a gyógynövényeket és a rengeteg friss fokhagymát egy kis tálban. Habverővel keverjük össze. Vigye fel a pácot különösen a csirkebőr alá és az egészre. Helyezze a csirkét hűtőszekrénybe 2–4 órára, hogy a pácnak esélye legyen ízt adni.
3) Grill közvetett hő felett. Melegítsük elő a gázrácsot 400 ° F-ra (olajozott rácsok). Helyezze a csirkét a grillre, és kapcsolja ki az égőt vagy égőket közvetlenül alatta, hagyva a körülötte lévő égőket (így a csirke közvetett hő hatására grill lesz). Grillezni kb. 45 perc és 1 óra között, vagy addig, amíg a csirke belső hőmérséklete a legvastagabb helyen el nem éri a 165 ° F-ot. Az alábbi videóban láthatja, Adam barátom ehhez hasonló húshőmérőt használ (affiliate link).
Tipp: 15 percenként ellenőrizze, és ha a csirke az egyik oldalon barnulni látszik, forgassa kb. 90 szögben. A csirke közvetlen hőhöz legközelebb eső oldala gyorsan barnulni kezd, a forgatás lehetővé teszi az egyenletesen megbarnult bőrt.
4) Hagyja a csirkét pihenni tálalás előtt. Vegye le az egész grillezett csirkét a tűzről, és hagyja 10 percig ülni, mielőtt felszolgálná. Ez lehetővé teszi a gyümölcslevek újraeloszlását, így zamatosabb, lédúsabb csirke lesz.
Mit kell szolgálni?
Számomra ennek az egész barbecue csirkének a tökéletes kísérője egy kicsit a felvert toum (fokhagymás szósz) mártogatása; Nem vagyok szégyenlős a fokhagymával!
És nincs hiány lehetőség a mediterrán mezze, oldalak és saláták elkészítésére a csodálatos barbecue elkészítéséhez. Néhány választást tettem az induláshoz:
Saláták: Panzanella, Shirazi saláta; citromos rukkola saláta
Oldala: görög sütősült krumpli; spárga mediterrán Salasával; vagy grillezett zöldségeket!
Még néhány egész csirke recept, amelyik tetszhet neked: Sült Spatchcock csirke és sült cornish vad tyúk.
Az összes receptért látogasson el ide. Csatlakozzon INGYENES E-mail listámhoz ITT.
Lédús, grillezett Egész csirke, mediterrán stílusú
Suzy Karadsheh
Felszerelés
Hozzávalók 1x2x3x
- pác
- & frac13; csésze extra szűz olívaolaj
- 2 citrom leve és héja
- 1 evőkanál száraz oregánó
- 1 evőkanál friss kakukkfű
- 1 teáskanál koriander
- 1 teáskanál paprika
- ½ teáskanál kömény
- ½ teáskanál fekete bors
- ½ teáskanál cayenne borssal, ha jobban szereted a fűszeres
- 12 fokhagymagerezdet meghámozva és darálva
- Csirke számára
- 3 ½ font egész csirke
Utasítások
-
Spockcock (pillangó) a csirke azt). Helyezze a csirkét egy vágódeszkára úgy, hogy gerince maga felé nézzen.Egy ehhez hasonló, erős konyhai ollóval (affiliate link) vágja ki a gerincet a gerinc mindkét oldalán levágva, és távolítsa el. Nyomja le a melleit, hogy ellapítsa a csirkét. Fordítsa meg a madarat, és távolítsa el a szárnycsúcsokat.
-
A csirkét ízesítjük. A csirkét szárazra fűszerezzük, és egész sóval ízesítjük, emeljük fel a bőrt, és alkalmazzunk alatta sót.
-
Keverjük össze a pácot. Egy kis tálban keverje össze a pác hozzávalóit (olívaolaj, citromlé, oregánó, kakukkfű, fűszerek és darált fokhagymagerezd).
-
Vigye fel a pácot a csirkére. Helyezze a csirkét egy nagy edénybe (oldalával, hogy a pác ne ömöljön ki). Vigye fel a pác nagy részét a csirkehéj alá (ez biztosítja a legjobb ízt), és mindenképpen dörzsölje a pác egy részét a csirke hátsó oldalára is. Tartsa a csirkét lapos bőrrel felfelé. Pácoljuk a hűtőben 2–4 órán át.
-
Grill. Melegítsen elő egy kültéri grillt közepesen magasra (400 ° F), és győződjön meg róla, hogy kissé megolajozza a rácsokat. Helyezze a csirkét közvetett hő hatására (ez azt jelenti, hogy a közvetlenül a csirke alatt lévő égőt vagy égőket ki kell kapcsolni, míg a körülötte lévő külső égőknek továbbra is bekapcsolva kell maradniuk. Nézze meg a videót, hogy Ádám hogyan csinálja ezt). Fedjük le és főzzük 45 perc és 1 óra között, vagy amíg a csirke belső hőmérséklete el nem éri a 165 F fokot. Ellenőrizzük néhány percenként, és ha a csirke az egyik részén színt kap, forgassa el, ha szükséges.
-
Pihenjen. Vegye le a csirkét a tűzről, és tegye félre pihenni 10 percre, mielőtt felszeletelné a tálalást.
Videó
Megjegyzések
- Szakács tipp: A legjobb íz elérése érdekében hagyja a csirkét 2–4 órán át pácolni a hűtőben.
- Szakács tippje: Ügyeljen arra, hogy grillezés közben forgassa el a csirkét. A csirke közvetlen hőhöz legközelebb eső oldala gyorsan barnulni kezd, a forgatás lehetővé teszi az egyenletesebben megbarnult bőrt.
- Tálalja kedvenc mediterrán salátájával és oldalával, például grillezett zöldségekkel, spárgával, mediterrán salsa-val, görög krumplival és Toum fokhagymamártással.
- Látogasson el üzletünkbe, ahol minőségi mediterrán alapanyagokat, köztük extra szűz olívaolajat böngészhet. , teljesen természetes és organikus fűszerek és még sok más!