Lassan sült Prime Rib recept, lépésről lépésre és tippek a lassú pörköléshez csont nélküli vagy csontos elsőborda sült. Hihetetlenül könnyű elkészíteni ezt a gyógynövényes és fokhagymás kéreggel borított bordát, amely biztosan „WOW” -ot ad a vacsoraid vendégeinek!
Főzés A borda félelmetesnek tűnhet, főleg, hogy olyan drága, és nem akarja elrontani, de valójában nagyon egyszerű! Ez az egyszerű borda recept egyszerű összetevőkkel és könnyen követhető utasításokkal rendelkezik, amelyek még a kezdő szakács számára is lehetővé teszik a siker érdekében! Kezdjük az alapokkal:
Az árról:
Ez a marhahús olyan gyengéd és ízletes, hogy költségekkel jár. A legtöbb helyi élelmiszerbolt választhat kiváló minőségű borda fontonként 10,99 és 11,99 dollár között. Megállapítottam, hogy a Costco a legalacsonyabb árakat kínálja a legjobb minőség érdekében. Néha még kiváló minőségű húst is szállítanak.
A Prime Rib drága, de csakúgy, mint a legtöbb dolgok, sokkal olcsóbb egy házi vacsorán felszolgálni, majd mindenkinek vásárolni egy étteremben!
Mennyire van szüksége?
Az első bordás sült is utal vörös vagy álló borda sült, és a hús vágását a tehén felső bordáinak hátsó részéből veszik. Ez az első borda szakasz általában körülbelül 7 bordát alkot. Nem kell megvásárolnia a teljes részt, csak adja meg a hentesének, hány fontot szeretne.
Az elsődleges borda vásárlásának alapszabálya, hogy fejenként egy fontot vásároljon. A csontos álló bordasült csontonként körülbelül 2 embert fog táplálni. Figyeljen arra is, hogy hány köretet kíván felszolgálni. Ha nagy ünnepi ételt készít rengeteg egyéb étellel, akkor fejenként 1/2 – 3/4 font font bordát tervezhet.
Csontos vagy kicsontozott Prime Rib:
Kiválaszthatja, hogy megvásárolja-e az elsődleges bordáját csonttal vagy csont nélkül. Sok szakács azt mondaná, hogy a csontos bordák ízesebbek és jobban főznek. Jellemzően csontozást vásárolok, de főztem egy csontozatlan bordát a Costcótól, és őszintén szólva nem igazán tudtam különbséget tenni.
Ha csontos bordát vásárol, kérje meg a hentest, csontozzon le és kösse hozzá a pecsenyéhez. Helyi hentesem ezt kérés nélkül teszi, de kérdezze meg őket minden esetre. Így főzheti a csontokat a hússal: szép állványt készítenek a hús ülésére, de akkor könnyedén eltávolíthatja őket, mielőtt a sültet faragná.
Ha úgy dönt, hogy kicsontozott alapot vásárol bordát érdemes rácsra állítani a pörköléshez. Sikeresen használtam az öntöttvas serpenyőm tetejére állított instant fazékom rácsát.
Főzési idő és hőmérséklet:
Az az időtartam, amely mellett dönt. az első borda attól függ, hogy milyen ritkán akarja a húsát.
Kezdje azzal, hogy az első bordáját 15 percig 500 ° F-on főzze, majd csökkentse a sütő hőmérsékletét 325 ° F-ra, és fontonként 10-12 percig főzze. ritka főborda esetén, vagy font esetén 13-14 perc, közepesen ritka alapborda esetén, vagy fontként 14-15 perc, közepesen jól feltöltött borda esetén.
A hús hőmérője elengedhetetlen a tökéletes főzéshez!
Süsse meg az elsődleges bordáját, amíg a hőmérő regisztrálódik:
- 115-120˚F ritka esetén
- 125-130˚F közepesen ritka
- 135-140 ° F közepes esetén
- 145-150 F ° közepes kút esetén
Ne feledje, hogy a hús hőmérséklete 5-10 fokot emelkedik, amikor a sütőből kipihent, ezért ne főzzük túl!
Hogyan készítsük el a Prime Rib-et:
1. Hagyd pihenni. A főzés előtt körülbelül 1 órával vegye ki a főbordáját a hűtőszekrényből, hogy ideje legyen szobahőmérsékletűre melegedni. Ízesítsük egy kis sóval, és pihenés közben enyhén takarja le műanyag borítással.
2. Készítse elő a gyógynövény dörzsölését. Keverje össze a sót, a borsot, a friss kakukkfüvet, a rozmaringot, a fokhagymát és az olívaolajat, és dörzsölje végig a sült külső oldalán. Csontos pecsenyét csontokkal lefelé tegyen öntöttvasba, pörkölésbe vagy más kemencébe biztonságos serpenyőbe. Helyezzen egy csontozatlan bordasültet az állvány tetejére, majd a serpenyőbe.
3. 15 percig főzzük 500 fokon a csontozatlan vagy csontos alapbordát, majd csökkentjük a sütő hőmérsékletét 325 fokra, és folytassuk a főzést addig, amíg a hús 5-10 fokos távolságra van a kívánt hőmérséklettől (lásd a főzési hőmérsékletre vonatkozó irányelveket a receptkártya).
4. Hagyjon időt pihenni. Távolítsa el az alapbordát a sütőből, és az egész sültet fóliával tegye sátorba. Hagyja 30 percig pihenni – A további 5-10 fokot tovább főzi. A hús pihentetése elengedhetetlen, mivel lehetővé teszi a gyümölcslevek visszazárását a húsba. Ha túl hamar vágja le a húst, a lé kifogy, és rágós bordasült marad.
5. Faragni és tálalni. A serpenyőből származó extra szósz egy részét kanalazzuk a sültre, ha szükséges, vagy használjuk mártás készítéséhez.Vágja le a sültet a csontokig tartó konyhai húrot (ha csontozott sültet használ), és faragás előtt távolítsa el a csontokat.
Tippek a tökéletes borda tökéletes előkészítéséhez:
- Használjon húshőmérőt! Használhat olyan szondát, amely a hús teljes ideje alatt bent marad, vagy használhat egy egyszerű azonnali leolvasott húsmérőt. Akárhogy is, ne feledje, hogy minden hússzelet más és minden sütő más. Ne használja az esélyt, hogy elrontson egy ilyen drága húst.
- Ne főzzön túl! A hús tovább főz, ha kivesszük a sütőből (hőmérője 5-10 fokot emelkedik tovább), ezért tévedjen azzal az oldalon, ha korán kiveszi az első bordáját. Ha kiveszi, és úgy tűnik, hogy alul főtt, akkor mindig főzheti egy kicsit.
- Hagyja, hogy Pihenjen! Mint a legtöbb húsnál, főzés után is pihenni kell, hogy a gyümölcslevek megtelepedjenek a húsban, így szaftosabb és lágyabb lesz. Ha anélkül vágja bele az elsődleges bordáját, hogy hagyná pihenni, akkor a gyümölcslé kifut, és a hús rágós lesz.
- Vágjon húst a gabonára. Ez azt jelenti, hogy vegye észre az irányvonalakat a hússzemekben, és szeletelje őket merőlegesen. Ha végigvágja a gabonát, a hús keményebb és rágósabb lesz enni.
Tökéletes oldalak Prime Rib:
- tökéletes burgonyapüré vagy kétszer sült burgonya
- sült zöldség
- házi tekercs
- klasszikus éksaláta
- Skillet kukoricakenyér
A FACEBOOK-on, a TWITTER-en, az INSTAGRAM-on és a PINTEREST-en is követhetsz további remek receptekért!
Borda receptje
Pin nyomtatása Hozzáadás az étkezési tervemhez Ugrás az étkezési tervre
Videó
Hozzávalók
- ▢ 5 font marhahús borda (vagy nagyobb *, ha nagyobb, duplázza meg a fűszereket / fűszereket)
- ▢ Tengeri só
- ▢ 2 teáskanál frissen őrölt fekete bors
- ▢ 2 teáskanál friss rozmaring
- ▢ 1 teáskanál friss kakukkfű
- ▢ 8 gerezd fokhagyma, darálva
- ▢ 1/4 csésze olívaolaj
- ▢ torma, tálaláshoz (opcionális)
Utasítások
-
Vegye ki az első bordáját a hűtőszekrényből egy órával a főzés előtt. Fűszerezzük minden oldaláról sóval, és szobahőmérsékletű hőmérsékleten lazán fedjük le műanyag csomagolással. A bordás pecsenye jobban és egyenletesebben fog főzni, ha szobahőmérsékleten van.
-
Amikor készen áll az első borda főzésére, engedje le / állítsa be a sütőtartót úgy, hogy hús sütni fog a sütő közepén. Melegítse elő a sütőt 500 ° C-ra.
-
Addig keverje össze 1 1/2 teáskanál só, bors, rozmaring, kakukkfű, fokhagyma és olívaolaj.
-
Megsimogatja a sültet papírtörlővel. Kanállal fűszerezzük, minden oldalára dörzsöljük. A csontos sültet csontokkal lefelé tegye egy öntöttvas serpenyő belsejébe. Helyezzen egy csont nélküli sültet egy serpenyőbe a serpenyőben.
-
Süsse az alapbordát 500 fokon 15 percig, majd csökkentse a sütő hőmérsékletét 325 fokra és folytassa a sütést a kívánt adottságig:
Ritka: addig főzzük, amíg a hőmérő el nem éri a 120 F (kb. 10-12 perc / font) fokot.
Közepesen ritka: Főzzük, amíg a hőmérő eléri a 130 F Közepes: Főzzük, amíg a hőmérő el nem éri a 140 F (kb. 14-15 perc / font) értéket.
Közepesen jól – Főzzük, amíg a hőmérő el nem éri a 150 F
-
Pár szem előtt tartandó dolog:
– A a hús hőmérője elengedhetetlen annak biztosításához, hogy tökéletes készségű legyen Nem minden sült vagy sütő egyforma!
hőfok.