Sokáig várunk a nyárra itt, Új-Angliában, és amikor megérkezik, látványos. Talán a vágyakozás teszi ezt így.
A napsütéses nyári napokra egy dologra van szükség: A Homár tekercs.
Homár tekercs : Klasszikus nyári ünnep
Az új-angliai emberek visszafogott sokak, és látni fogja, hogy ez tükröződik ebben a klasszikus nyári ünnepben. Csak néhány hozzávaló: nagy darab homár, majonéz és zeller, grillezett hot-dog zsemlébe töltve, és egy szikrázó napon a víz közelében lévő dokkban elfogyasztják! Ez a nyár lényege itt, a dokkolóval vagy anélkül. Proustnak megvannak a madeleinjei. Veszek egy homár tekercset.
Van valami olyan megnyugtató, ha egy homár tekercset eszek egy hot dog zsemlén. Sikít a nyár. Azt mondja: “Nothin fantázia itt, emberek.” Ha harangokra és sípokra vágyik, vigye a szalonnát, avokádót és briós homár tekercset egy másik asztalhoz. Igen, az új-angliaiaknak is bőven van hozzáállásuk.
Az emléknapon, július negyedikén, a munka ünnepén, és Két nyári születésnapunk alkalmával családunk elhagyja a hamburgereket és a hot dogokat a régóta vágyott homártekercs mellett. De ez csaló ügye.
Ritkán kezdünk élő homárral. Mármint ön Lehet. Kezdhet egy szendvicset úgy is, hogy kenyeret süt a semmiből. Ne értsen félre, lehet, hogy főzök egy homárt, hogy megehessem a kukoricával és a hot-doggal (egy másik New England-i hagyomány), de a szépség a homár tekercs az elkészítésének egyszerűsége.
MI A LEGJOBB Homártekercs a homár tekercsekhez?
Ha ezt Minnesotából olvassa, akkor elnézést kérek. A legjobb a frissen főzött új-angliai homár hús, amelyet helyben vásároltunk. A fagyasztott vagy konzerv homár hús egyszerűen nem ugyanaz, mint a frissen főtt homár, de ha ez az, Hozzáférés, akkor is készíthet ízletes tekercset.
Íme három módja annak, hogyan szerezheti be a homárját, ha nem New England-ben él:
- Élő homár: Általában, ha élő homárt fog főzni, akkor vajba akarja mártani, nem pedig tekercsbe. De ha csak így kaphat friss húst a tekercséhez, és van ideje (és pénze), akkor hajrá. Nézze meg a Hogyan főzünk és eszünk homárt című bejegyzésünket.
- Fagyasztva: Előfőzött fagyasztott homár húsát vagy főzetlen fagyasztott homár farokot vásárolhat a halpiacokon. Bármelyik megcsinálja a trükköt.
- Csomagküldő homár: Ha nem Új-Angliában él, és nem fér hozzá frissen főtt húshoz vagy élő homárhoz, de a lehető leghitelesebbnek szeretne lenni , számos maine-i homárgyártó cég, mint például a Maine Lobster Now, friss, fagyasztott vagy akár élő homárokat szállíthat Önnek egyik napról a másikra. Pricces, de a friss homár hús valóban a legjobb. Rengeteg helyi lehetőségem van, ezért nem tudom személyesen kezeskedni a hajózási társaságok mellett, de hiszek abban, hogy Mainers jól bánik veled.
Ha homár húst keresel egy homár tekercs szeretne kombinációja főleg homár farka és karmai. Ha csak farokhúsa van, az is rendben van.
A főtt fagyasztott húshoz a felhasználás előtt csak fel kell olvasztani a hűtőszekrényben. A nem főtt fagyott farok elkészítésének legjobb módja, ha idő előtt 24 órán át felolvasztjuk, majd sós vízben pároljuk. Az idő attól függ, hogy mekkora a farka. A három-hat uncia farok körülbelül négy-hat percet vesz igénybe.
A homár előkészítése tekercsekhez
A nagyra becsült homártekercs nagy, harapásméretű homárdarabokkal rendelkezik; ezért ne aprítsd túl kicsibe. Néhány homár tekercs csak homárból, kevés citromléből, sóból és borsból készül. Most ez az igazi alábecsülés.
MI AZ ÚJ ANGOL STÍLUSSORÚ DOG KUTYA?
Az új-angliai stílusú hot dogos zsemle, más néven osztott tetejű vagy felül rakható zsemle volt a Howard Johnsons, a kagylótekercsekről híres éttermi lánc fejlesztette ki. A lapított, nagy szörfös kagylókból készült kagylócsíkok voltak a standardak Howard Johnson kagylótekercseinek Új-Angliában. A legjobb kagylós tekercseket, amelyeket rántott egész hasi kagylókból, például Ipswich kagylóból készítenek, szintén New England stílusú zsemlékben szolgálják fel, és a homár tekercsek is követték a példát.
Ezek a zsemlék nemcsak függőlegesen állnak, hanem mert speciális serpenyőben sütik, “fehérfalú”, nem pedig barnult oldallal rendelkeznek. Ezeket az oldalakat vajjal és grillezhetjük egy serpenyőben.
Új-angliai zsemlét formázhat egy hagyományos hot dogos zsemle által: levágva egy darab kérget a zsemle mindkét oldaláról, hogy négyzetes legyen, készen áll a vajra és a serpenyőben grillezésre.
TÖBB NYÁRI TENGERI RECEPT
- tenger gyümölcsei Paella
- könnyű grillezett lazac
- grillezett garnélarák citromos bors kuszkusszal
- rák sütemények
- grillezett halak tacók eper ananász salsa
- Grillezett tonhal kebab