- Pinterest11.0K
- Yummly18
Búcsúzzon a hagyományos tésztagéptől! Ez a recept a KitchenAid mellékletét használja házi tészta készítéséhez, és megkönnyíti ezt a látszólag félelmetes folyamatot!
A házi tésztában csak van valami, ami jobbá teszi, mint a bolti, csomagolt tészta. Talán az a tény, hogy erőfeszítéseket tett rá, és saját kezűleg csinálta. Bármi is legyen, annyira kielégítő elkészíteni és enni!
Ez a friss tészta tészta receptje a KitchenAid tészta mellékletet használja, szemben a hagyományos tészta géppel, és az eredmények mesések.
Konyhai segédeszközök tészta melléklete a hagyományos tésztafőző géphez / kézi hajtókához?
A kézi forgattyús tésztagép a hagyományos tésztagép, amelyet sok olasz használ.
Úgy gondolom, hogy a Kitchen Aid tésztarögzítő néhány okból jobb választás, mint a hagyományos tésztagép:
- A tésztagépet egyenes élű asztalhoz kell rögzíteni, ami nem biztos, hogy mindig legyen lehetőség. Ehelyett a konyhai segédeszközzel készíthető tészta bárhol elvégezhető (amennyiben van áram).
- Kézi hajtókarral csak egy kézzel szabad kezelnie a tésztalapot, mivel a másik kéz fog forgatni. Mivel a KitchenAid gépesített, lehetővé teszi, hogy két kezével szabadon kezelje a tésztalapot. Ez egy játékváltó. Jobban szabályozható a lap áttöltésekor, biztosítva, hogy a lapok ne ragadjanak és ne szakadjanak el. Ha akar, hosszabb tésztalapokat is készíthet.
Milyen típusú lisztet használjon házi tésztához?
Ebben a receptben mindenféle lisztet használtam, mert ez a leggyakoribb és legkönnyebben megtalálható, és valószínű, hogy már meg is van a kamrájában. Remek, selymes és sima tésztatésztát is készít belőle.
Azonban egy nagyon hagyományos olasz házi tésztatészta kétféle lisztet igényel: kb. 60% 00 lisztet és 40% búzadara lisztet. A búzadara lisztje kissé durvább, mint a legtöbb liszt, és finomságot és textúrát ad a tésztának. Ha szeretné, helyettesítheti a 00 lisztet és a búzadara lisztet az ebben a receptben előírt általános célú liszttel.
Szárítanom kell a tésztát?
Ha azonnal elkészíti a tésztát, az elkészítése után azonnal nem kell szárítania a tésztát. Csak tartsa a fészek alakjában, és dobja be a fészket, amint forr a tészta vize.
A házi tészta tárolása
Ha ki szeretné szárítani a tésztát, egyszerűen meglocsolja liszttel, és tészta szárító állványon szárítsa meg 12–24 órán át. Pattintania kell, amikor megcsavarja, és nem hajlik. Ezután szobahőmérsékleten légmentesen lezárt edényben tárolhatja.
A tésztát lefagyaszthatja (kiszárítás nélkül). Enyhén lisztezzük a fészkeket, tegyük egy ziplock tasakba, és tároljuk a fagyasztóban legfeljebb egy hónapig.
Hogyan Készítsen friss tésztát a KitchenAid tészta mellékletével – lépésről lépésre
Egy keverőtálba tegyen lisztet. Készítsen egy lyukat a liszt közepére, és adja hozzá a tojásokat. Adja hozzá a tojást, a sót és az olívaolajat (1. kép).
A tálban kb. Egy perc alatt kezdje el összekeverni az összetevőket a kezével (2. kép).
Egyszer van egy munkaképes “golyója”, amely összetart (ez még mindig morzsás lesz), a tésztát egy munkafelületre helyezi, legyen az asztal vagy fatábla.
Gyúrja a munkafelületén a tésztát, amíg sárga színű és szépen össze nem fog, kb. 10 percig (3. kép).
A tésztát golyóvá formálja, saran csomagolásba tekerje és hagyja szobahőmérsékleten 30 percig pihen.
Csatlakoztassa a tésztahenger-csatlakozót a KitchenAid állványkeverője elosztójához.
enyhén lisztezett felületen vágja el a tészta golyóját 3 egyforma darabra (4. fotó) Minden darabot simítson el a kezével.
Enyhén lisztelje meg a kezét. A 2. sebességnél és az 1-es beállításnál a tésztahengeren adjon meg egy darab lapított tésztát érdes a henger. Miután átesett, hajtsa a tésztát 3-ra, forgassa meg és töltse be újra. A tészta forgatása teszi téglalap alakúvá. Ismételje meg ezt a folyamatot még kétszer, amíg a tészta minden oldalát át nem adta az 1. beállításnál (5. fotó)
Most állítsa a henger beállítását 2-re, és egyszer tegye be a tésztát a hengeren. Tartsa lisztesen a kezét, ha a tészta ragacsos.
Folyamatosan etesse a tésztát minden egyes henger beállításnál (csak egyszer), amíg el nem éri a 7. beállítást. Úgy találtam, hogy ez jó volt fettuccine vastagsága.Tegye a tésztalapját egy lisztezett felületre, és szórjon rá még egy kevés lisztet. Ismételje meg ezeket a lépéseket a fennmaradó tésztadarabok esetében is (6. kép). Készíthet spagettit, fettucint, raviolit. tortellini, amit csak akarsz ettől a tésztától.
Fogj egy tészta tésztát, és vágd kb 3 egyenlő darabra. Ha vágás nélkül adagolja az egész lapot, akkor a fettuccine valószínűleg túl sokáig fogyasztható.
Helyezze a fettuccine vagy spagettit a KitchenAid állványkeverő tápellátásához. A 2. sebességnél töltse át a tészta tésztalapját (7. kép).
Lisztezett tepsien helyezzen minden fettuccine / spagetti készletet a tepsire halom vagy „fészek” alakúra. liszt (8. fotó)
Extra tippek a tészta elkészítéséhez a KitchenAid tészta mellékletével:
- Ez a recept 4 embert fog szolgálni, de ha el akarja készíteni többé-kevésbé tészta tészta, általános ökölszabály: 100 gramm liszthez használjon 1 tojást. Vagyis, ha 500 g lisztet használ, használjon 5 tojást.
- Ha teheti, amikor gyúrjuk a tésztát, gyúrjuk szobahőmérsékletű felületre, mint egy asztal vagy egy nagy fa vágódeszka. Azt hallottam, hogy ha hideg felületen, például márványon vagy kvarcon gyúrunk, a tészta nem lesz olyan jó. / li>
- Ennek a tésztának a gyúrása körülbelül 10 percet vesz igénybe, de erősségétől függően ez többé-kevésbé időbe telhet. Gyúráskor észreveszi, hogy a tésztának mindig van egy “nyitott” oldala, ahol a tészta úgy néz ki, mintha repedne és kb kinyitni. Próbáld ezt a nyitott oldalt felfelé tartani, amikor gyúrsz.
Receptjavaslatok a házi készítéséhez Tészta:
- Burst Cherry Paradicsom tészta krémes Burratával
- Rövid borda Ragu
- Fettuccine szalonnával, borsóval és spárgával
Ha megpróbálta elkészíteni ezt a KitchenAid tészta receptet, vagy bármilyen más receptet a blogon, kérem, tudassa velem, mit gondolt róla az alábbi megjegyzésekben, szeretem hallani! Az INSTAGRAM, a FACEBOOK, a TWITTER és a PINTEREST oldalon is követhetsz, hogy finomabb ételeket láthass, és hogy mit is csináltam.
Nyomtatás
KitchenAid tészta recept
A friss, házi tésztatészta elkészítése nem nehéz! Ez az egyszerű recept leveszi a találgatásokat a tészta elkészítéséből, és a KitchenAid tésztatartó használata rendkívül megkönnyíti.
Hozzávalók
- 300g univerzális liszt, plusz extra liszt a tészta kezeléséhez
- 3egg
- 1 teáskanál olajat
- csipet sót
Utasítások
A tészta elkészítése ugh
-
Egy keverőtálba adjunk hozzá lisztet. Készítsen egy lyukat a liszt közepére, és adja hozzá a tojásokat. Hozzáadjuk a tojást, a sót és az olívaolajat.
-
A tálban kb. egy perc alatt kezdje el összekeverni a hozzávalókat.
-
Ha van egy munkára képes “gömbje”, amely összetart (ezen a ponton még mindig morzsalékos lesz), vigye át a tésztát munkafelület, legyen az asztal vagy fa deszka.
-
A munkafelületen gyúrja a tésztát, amíg az meg nem sárgul színű és szépen összetart, kb. 10 percig.
-
A tésztából golyót formálunk, saran csomagolásba csomagoljuk, és szobahőmérsékleten 30 percig pihentetjük.
A tésztalapok elkészítése a KitchenAid tészta mellékletével
-
Csatlakoztassa a tésztahenger-csatlakozót a KitchenAid állványkeverő tápegységéhez.
-
Enyhén lisztezett felületen vágja 3 egyenlő méretű darabra a tészta tésztáját. Minden darabot lapítson le a kezével.
-
Enyhén lisztezd meg a kezed. A 2. sebességnél és a tésztahenger 1. beállításánál egy darab lapított tésztát adjon át a hengeren. Miután átesett, hajtsa a tésztát 3-ra, forgassa meg és töltse be újra. A tészta forgatása teszi téglalap alakúvá. Ismételje meg ezt a folyamatot még kétszer, amíg a tészta minden oldalát át nem adta az 1. beállításnál.
-
Most állítsa a henger beállítását 2-re és egyszer adagolja a tésztát a hengeren keresztül. Ha a tészta ragadós, folytassa a keze lisztelését. ), amíg el nem éri a 7. beállítást. Megállapítottam, hogy ez jó vastagságú a fettucin esetében. Tegye félre a tésztalapját, és ismételje meg ezeket a lépéseket a fennmaradó tésztadarabokra.
-
Mostantól alapvető, munkára alkalmas tészta tésztalapok vannak! Készíthet spagettit, fettucint, raviolit. tortellini, amit csak akarsz ettől a tésztától.
Fettuccine vagy spagetti készítése:
-
lap tészta tésztát, és vágja kb 3 egyenlő darabra. Ha vágás nélkül eteti az egész lapot, akkor a fettuccine valószínűleg túl sokáig fogyasztható.
-
Helyezze a fettucint vagy a spagettit a KitchenAid állványkeverője elosztójába. A 2. sebességnél etesse át a tészta tésztalapot.
-
Lisztezett tepsire rakjon minden fettuccine / spagetti készletet a tepsire halom vagy „fészek” alakúra.
Receptvideó
Receptekkel kapcsolatos megjegyzések
- Ez a recept 4 embert fog szolgálni, de ha több vagy kevesebb tészta tésztát szeretne készíteni, akkor követendő általános ökölszabály: használjon 1 tojást 100 gramm liszt. Azaz. ha 500 g lisztet használ, használjon 5 tojást.
- Ha teheti, amikor újra gyúrja a tésztáját, gyúrjon olyan szobahőmérsékletű felületre, mint egy asztal vagy egy nagy fa vágódeszka. Azt hallottam, hogy ha olyan hideg felületen gyúr, mint a márvány vagy a kvarc, akkor a tészta sem fog kiderülni.
- Ennek a tésztának a gyúrása körülbelül 10 percet vesz igénybe, de erősségétől függően ez többé-kevésbé időbe telhet. Gyúráskor észreveszi, hogy a tésztának mindig van egy “nyitott” oldala, ahol a tészta úgy néz ki, mintha megrepedne és hamarosan kinyílik. Próbáld ezt a nyitott oldalt képpel felfelé tartani, amikor dagasztasz.
- A tészta készítésének számos szakaszában extra célra szükséges lisztre van szükség, hogy ne tapadjon össze. Adjon hozzá lisztet a tésztalapokhoz, ha már kitekerte és félretette őket egy lisztezett felületre is. Adjon hozzá lisztet a fettuccine-hoz vagy a spagettihez, ha fészek alakúvá alakította őket.