A koreaiak által kedvelt fehérjetartalmak közé tartozik a feldolgozott hús, például a szalonna , sonka, kolbász vagy spam, valamint tonhalkonzerv. Főzött vagy főzetlen csirkét, sertéshúst, marhahúst vagy garnélarákot is főzhet, ezért nyugodtan kísérletezhet, ha már megismerkedett az alapvető technikával.
Vegán opcióhoz cserélje le a húst tofuval vagy hagyja ki azt. Használjon vegán kimchit, és hagyja ki a tojást.
Kimchi sült rizs rizs
A koreaiak általában rövid szemű fehér rizst használnak mindennapi használatra. Bármely más rizs, amelyet sült rizshez használhat, beleértve a barna rizst és a vegyes szemű rizst, megfelel ennek a receptnek is.
Mint minden sült rizs esetében, a legjobb az egynapos rizst is használni, ha van. A rizs megkeményedhet, miután a hűtőben van. Melegítsük fel a mikrohullámú sütőben, hogy kissé megpuhuljon, és feloszlassuk, mielőtt a kimchivel sütjük.
Ehhez az ételhez természetesen készíthetünk friss rizst. Egyszerűen használjon valamivel kevesebb vizet, mint a szokásos mennyiség, hogy a rizs használat előtt kissé szárazabb és hűvösebb legyen.
Hogyan készítsünk kimchi sült rizst
Az alapvető technika a kimchi keveréses sütését jelenti. jellemzően néhány aromás zöldséggel és fűszerekkel, amíg a kimchi lágy és mély színűvé nem válik. Ez a lépés a kimchi gazdag ízeit hozza ki.
Ha nyers húst használ, főzze meg a húst, mielőtt a kimchivel sütné. Nem kell teljesen átfőzni. Amikor szalonnát használok, addig főzöm, amíg enyhén barnává és ropogóssá válik.
Sokkal gyorsabb, ha főtt húst vagy tonhalkonzervet használunk (lecsepegtetve). Egyszerűen dobja be, amíg a kimchit sütik.
Miután hozzáadta a rizst a serpenyőbe, folyamatosan keverje át közepesen alacsony hőfokon, felaprítva a rizscsomókat, amíg minden jól be nem épül. Ez megakadályozza, hogy a rizs túlzottan tapadjon a serpenyőbe. Ha a rizst egyenletesen bevonják az ízesítővel, akkor fokozza a hőt, és csak alkalmanként keverje meg, hogy a rizs szépen megpirulhasson.
Tippek a kimchi sült rizs elkészítéséhez
- Amikor kimchivel főz, a legjobb, ha jól erjesztett kimchit használ a gazdag és robusztus ízéhez. Ez alól nincs kivétel.
- Ha a megmaradt rizs a hűtőben való tartózkodása után kemény, melegítse fel a mikrohullámú sütőben, hogy kissé megpuhuljon, és bontsa fel, mielőtt a kimchi keverékkel sütjük.
- Ha nyers húst használ, ízesítse sóval és borssal. A hús ízesítéséhez kis mennyiségű fokhagyma és / vagy gyömbér is nagyszerű lesz. Főzzük meg a húst, mielőtt a kimchivel sütjük.
- Annak érdekében, hogy fűszeresebb legyen, adjunk hozzá gochugarut több gochujang helyett. Túl sok gochujang teszi az ételt túl sóssá.
- Használjon nagy hőt a kimchi főzéséhez, közepesen alacsony hőt, miközben szétbontja a rizscsomókat, hogy a rizs ne tapadjon túlságosan a serpenyőbe, és nagy hővel a végén szépen megpirítsa a rizst.
További koreai főzési inspirációkért kövesse a YouTube-on, a Pinteresten, a Twitteren, a Facebookon és az Instagramon.
Kimchi Fried Rice (Kimchi Bokkeum Bap)
Fő
Recept nyomtatása
Hozzávalók
- ▢ 3 – 4 szalonnacsík, kockára vágva (vagy kb. 4 uncia sonka vagy spam, vagy 1 doboz tonhal, lecsöpögtetve). nyers hús
- ▢ 3/4 csésze kockára vágott kimchi Lásd a 2. jegyzetet
- ▢ 1/4 apró hagyma , kockákra kockákra vágva
- ▢ 1 mogyoróhagyma apróra vágva
- ▢ 1 apró sárgarépa, apróra vágva – opcionális
- ▢ 3 – 4 evőkanál lé kimchiből
- ▢ 1 evőkanál szójaszósz
- ▢ 1 evőkanál megy chujang (koreai chili paprika paszta) Lásd a 3. jegyzetet
- ▢ 2-1 / 2 csésze főtt rizs Lásd a 4. megjegyzést
- ▢ olaj keveréses sütéshez
- ▢ 1/2 evőkanál szezámolaj
- ▢ só és bors ízlés szerint
Választható
- ▢ 1 teáskanál szezámmag
- ▢ 2 tojás sült
- ▢ 1 lapos sült gim (szárított hínárlap)
Utasítások
-
Szalonna használata esetén melegítsen egy enyhén olajozott, nagy serpenyőt közepes lángon. Hozzáadjuk a szalonnadarabokat. Addig főzzük, amíg a szalonna enyhén meg nem pirul. Ha nem akarja az összes kiolvasztott zsírt, vegye ki a serpenyőből, és adjon hozzá néhány evőkanál étolajat. Ha szalonna helyett sonkát, spamet vagy tonhalkonzervet használ, egyszerűen hozzáadhatja, miközben a kimchi-t keverés közben megsüti. 2.
-
Adja hozzá a hagymát és a mogyoróhagymát, és gyorsan kevergetve sütje nagy lángon. Adja hozzá a kimchit, opcionális sárgarépát, kimchi-levet, szójaszószt és gochujang-ot. Keverje meg addig, amíg a kimchi megpuhul, és mély színű, 3-4 perc. Szánjon időt erre a lépésre, hogy a gazdag ízek kifejlődjenek.
-
Adja hozzá a rizst, és csökkentse a hőt közepesen alacsonyra. Keverje addig, amíg minden jól be nem épül. és a feldarabolt rizs felszakad, 3-4 perc alatt.
-
Miután a rizs egyenletesen bevonva lett az ételízesítővel, növelje a magas hőfokot, és időnként megfordítva folytassa a rizs sütését. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Keverje össze a szezámolajat és a végén az opcionális szezámmagot.
-
A tetejére választható tükörtojás kerülhet, és az opcionális szezámmaggal, gim (szalagos alga) csíkokkal és / vagy apróra vágott mogyoróhagymával díszíthetjük. és tálalja.
Megjegyzések
- Ha nyers húst használ, sózzuk, borsozzuk. A hús ízesítéséhez kis mennyiségű fokhagyma és / vagy gyömbér is nagyszerű lesz. Főzzük meg a húst, mielőtt a kimchivel sütjük.
- Amikor kimchivel főz, a legjobb, ha jól erjesztett kimchit használ a gazdag és robusztus ízéhez. Ez alól nincs kivétel.
- A fűszeresebb sült rizshez adjon gochugarut több gochujang helyett. A túl sok gochujang miatt az étel túl sós lesz.
- Ha a megmaradt rizs a hűtőben való tartózkodása után kemény, melegítse fel a mikrohullámú sütőben, hogy kissé megpuhuljon, és bontsa fel, mielőtt a kimchi-keverékkel sütjük.
Ezt a receptet eredetileg 2010 decemberében tették közzé. Itt frissítettem új fényképekkel, további információkkal és a recept apróbb módosításával.