Ebben a kibbeh receptben a bulgur búza keveréke , hagyma és darált marhahús üreges héjat képez a finom töltelék elkészítéséhez. Meleg és földes közel-keleti fűszerekkel, például szegfűborssal és őrölt fahéjjal borított kibbeh a közel-keleti kényelmi ételek megtestesítője. A kibbeh krokett lehet rántva vagy sütve, gyakran mezzeként vagy köretként szolgálják fel. További információ a kibbeh-ről és az alábbi lépésről-lépésre ismertető útmutató!
Kattintson ide a recept későbbi rögzítéséhez!
A kibbeh töltelék olyan szabadidős tevékenység, amelyet a közel-keleti nők ugyanolyan komolyan vesznek, mint a cukkinit vagy a rizzsel töltött káposztalevelek csomagolását. Ez egyfajta nagy ügy. Átjárási jog, ha akarod. Ha a világ azon részén nőttél fel, akkor feltételezték, hogy édesanyád és közösséged hölgyei megtanítottak kibibehozni. amikor 15 éves lettél!
Nekem nem ez volt a helyzet. Legközelebbi találkozásom a kibbeh-kel csak néhány évvel ezelőtt történt anyósom michigani konyhájában. Nagy adagokban készítette a kibbeh-t a szokásos. Néhány a családnak, és még sok más az akkor családi tulajdonban lévő étteremnek. Figyeltem, ahogyan a kibbeh-t olyan pontosan kis oválokká formálja, inkább mini-fociként. Olyan egyszerűvé tette!
Tehát mi az a Kibbeh?
Hallottam, hogy a kibbeh le van írva közel-keleti húsgombóként – valamiféle.
A kibbeh szó egy arab igéből ered, jelentése: “labdává formálódni”; tehát ez a leírás nem teljesen téves. De amint a mai kibbeh receptben látni fogod, azok inkább olyanok, mint a töltött krokettek. Van egy ropogós külső héj, amely bulgur búzából, hagymából és finomra őrölt marhahúsból készül. A héjat ezután fűszerezett marhahús keverékével töltik meg. és pirított fenyőmag; lezárva, majd megsütve vagy megsütve.
A mai kibbeh receptben megpróbáltam követni ugyanaz a futballszerű forma, mint amilyennek a MIL-em tanított; bár a kibbeh gömbökből vagy akár pogácsákból is formálható, bármi is a legegyszerűbb az Ön számára.
És sokféleképpen készíthetjük a kibbeh-t – töltött, majd megsütve vagy sütve, mint a mai Kibbeh receptben. A libanoni csinálj nyers kibbeh-t vagy kibbeh nayya-t, ami olyan finomság, amely a steak fogkőhöz hasonlít. És van még egy serpenyős kibbeh, amelyet a jövőben itt készítünk.
Mit tálaljunk a Kibbeh-hez?
A Kibbeh-t legjobban melegen tahini mártással, tzatzikivel vagy sima joghurttal szolgálják fel. Itt ezzel a mediterrán csicseriborsó salátával tálaltam; tabulival, zsíros salátával vagy akár görög salátával.
Lépésről lépésre bemutató útmutató a kibbeh elkészítéséhez
(görgessen lefelé a nyomtatásbarát recept eléréséhez)
Tegyen le egy finom hálós szűrőt könnyű ruhával (sajtos kendőt, ha van ilyen). Adja hozzá a bulgur búzát, majd helyezze a szűrőt egy vízzel töltött edénybe. Hagyja, hogy a finom bulgur búza áztassa a vizet 15 percig, majd húzza meg a ruhát, tartsa meg a bulgurt, és nyomja ki az összes vizet. Megteheti ezt párszor, amíg meg nem bizonyosodik arról, hogy a bulgur megszabadult-e a vizetől. Most tedd félre.
Most készítsd el a kibbeh-t (a tényleges tészta, amelyet később a kibbehéjak kialakításához használunk). Tegye a hagymát, darált marhahúst, fűszereket és csipet sót egy nagy konyhai robotgép táljába. Addig dolgozzuk, amíg a hús nagyon finomra nem válik majdnem pasztává.
Tegye a húskeveréket egy nagy tálba, és adja hozzá a bulgur búzát. Nedves kézzel keverje össze a bulgurt a húskeverékkel, hogy tésztát készítsen. Fedjük le, és tegyük hűtőbe későbbre.
Most készítse el a tölteléket. Melegítsen kb. 1 evőkanál olívaolajat serpenyőben vagy serpenyőben. Pároljuk a hagymát, amíg csak aranysárga lesz, majd adjuk hozzá az őrölt marhahúst. Főzzük közepes lángon, időnként kevergetve, amíg a hús teljesen meg nem pirul. Hozzáadjuk a pirított fenyőmagot, a fűszereket, valamint a sót és a borsot. Keverje össze. Vegyük le a tűzről, és tegyük félre kihűlni.
Vegye ki a kibbeh tésztát a hűtőszekrényből. A kibbeh töltelékéhez nedves kezekkel kell rendelkeznie. Helyezzen magához egy kis tál vizet. Készítsen elő egy tepsit és bélelje ki sütőpapírral.
A kibbeh tészta és a töltelék közelében egyaránt elkezdheti tölteni a kibbeh-t. Nedvesítse meg a kezét egy kevés vízzel, vegyen egy marék kibbeh tésztát (kb. 2 evőkanál), és formálja kissé ovális korongká az egyik tenyerén. Használjon ujját egy kút készítéséhez a korong közepén, majd fokozatosan szentelje ki a lemezt, hogy nagyobb kút vagy lyuk legyen a töltelékhez.
Kanállal adjunk hozzá kb. 1 evőkanál tölteléket. Zárja le a tésztát a tetején, és mindkét kezével óvatosan formálja oválisra (foci típusú).
Helyezze a töltött kibbeh-t a sütőpapírral bélelt tepsit. Ismételje meg a töltelék lépéseit, amíg el nem fogy az összetevő. Ügyeljen arra, hogy végig nedves kezek legyenek.
Hűtsük le a töltött kibbeh-t 1 óra, ez egy nagyon fontos lépés!
A sütéshez melegítsük fel az olajat egy mély serpenyőben 350 ° F-ra (az olajat elég forróvá akarja tenni, hogy gyengédet láthasson) buborékos, de nem túl forró, ahol a kibbeh héját megégeti.) Mélyen süssük meg a kibbeh-t a forró olajban, adagokban óvatosan, nehogy összezsúfolják őket, amíg a kibbehéjak megbarnulnak (kb. 5 perc).
Réselt kanállal vagy fogókkal, óvatosan távolítsa el a kibbeh-t, és tegye egy papírtörlővel bélelt serpenyőbe, hogy kifolyjon. Ismételje meg, amíg meg nem pirította az összes töltött kibbeh-t.
Forrón vagy szobahőmérsékleten tálaljuk tahini mártással, tzatziki mártással vagy sima görög joghurttal. Élvezze!
Leírás
Ebben a kibbeh receptben bulgur búza, hagyma keveréke, és az őrölt marhahús üreges héjat képez a finom töltelék elkészítéséhez. Meleg és földes közel-keleti fűszerekkel, például szegfűborssal és őrölt fahéjjal borított kibbeh a közel-keleti kényelmi ételek megtestesítője. A kibbeh krokett lehet rántva vagy sütve, gyakran mezzeként vagy köretként szolgálják fel. További információ a kibbeh-ről és az alábbi lépésről-lépésre ismertető útmutató!
Hozzávalók
A Kibbeh számára (a tényleges tészta, amely a kibbehéjat képezi)
- 2 ½ csésze finom bulgur búza
- víz
- 1 nagy hagyma, negyedelve
- 1 ½ lb sovány darált marhahús (vagy bárány)
- 2 tk őrölt szegfűbors
- 1 tk őrölt koriander
- ½ teáskanál őrölt fahéj
- 1 tk fekete bors
- csipet só
- sütéshez szükséges olaj
a hús töltelékéhez
- olívaolaj
- 1 közepesen sárga hagyma, apróra vágva vagy reszelve
- 1 font darált bárány vagy marhahús (itt marhahúst használtam), hideg
- & frac13; csésze pirított fenyőmag
- 1 teáskanál őrölt szegfűbors
- ½ teáskanál őrölt fahéj
- csipet sót és borsot
Útmutatások
- Tegyen le egy finom hálós szűrőt könnyű ruhával (sajtos kendőt, ha van ilyen). Adja hozzá a bulgur búzát, majd helyezze a szűrőt egy vízzel töltött tálba. Hagyja, hogy a finom bulgur búza 15 percig áztassa a vizet, majd húzza meg a ruhát, tartva a bulgurt, és nyomja ki az összes vizet. Megteheti ezt párszor, amíg meg nem bizonyosodik arról, hogy a bulgur megszabadult-e a vizetől. Egyelőre tegye félre.
- Most készítse el a kibbeh-t (az a tényleges tészta, amelyet később felhasználni fog a kibbehéjak kialakításához). Tegye a hagymát, darált marhahúst, fűszereket és csipet sót egy nagy konyhai robotgép táljába. Addig dolgozzuk, amíg a hús nagyon finomra nem válik, majdnem pasztává. Töltsük át a húskeveréket egy nagy tálba, és adjuk hozzá a bulgur búzát. Nedves kézzel keverje össze a bulgurt a húskeverékkel, hogy tésztát készítsen. Fedjük le, és tegyük hűtőbe későbbre.
- Most készítsük el a tölteléket. Melegítsen kb. 1 evőkanál olívaolajat serpenyőben vagy serpenyőben. Pároljuk a hagymát, amíg csak aranysárga lesz, majd adjuk hozzá az őrölt marhahúst. Főzzük közepes lángon, időnként kevergetve, amíg a hús teljesen meg nem pirul. Hozzáadjuk a pirított fenyőmagot, a fűszereket, valamint a sót és a borsot. Keverje össze. Vegyük le a tűzről, és tegyük félre kihűlni.
- Vegye ki a kibbeh tésztát a hűtőszekrényből.
- A kibbeh megtöltéséhez nedves kézzel kell kezdenie. Helyezzen magához egy kis tál vizet. Készítsen elő egy tepsit, és bélelje ki sütőpapírral.
- Mind a kibbeh tésztás tál, mind a töltelék közelében megkezdheti a kibbeh töltelékét. Nedvesítse meg a kezét egy kevés vízzel, vegyen egy marék kibbeh tésztát (kb. 2 evőkanál), és formálja kissé ovális korongká az egyik tenyerén. Használjon ujját egy kút készítéséhez a korong közepén, majd fokozatosan szentelje meg a lemezt, hogy nagyobb kút vagy lyuk legyen a töltelékhez. Kanál segítségével adjunk hozzá körülbelül 1 evőkanál tölteléket. Zárja le a tésztát a tetején, és mindkét kezével óvatosan formálja oválisra (foci típusú). Helyezze a töltött kibbeh-t a sütőpapírral bélelt tepsire. Ismételje meg a töltelék lépéseit, amíg el nem fogy, ügyeljen arra, hogy végig nedves kezek legyenek.
- Hűtsük 1 órán át a töltött kibbeh-t. F (az olajat annyira forrónak akarja, hogy gyengéden pezsegjen, de ne legyen túl forró, ahol megégeti a kibbehéjat).Mélyen megsütjük a kibbeh-t a forró olajban, adagokban óvatosan, nehogy összezsúfolódjon, amíg a kibbehéjak megbarnulnak (kb. 5 perc). Réses kanállal vagy fogókkal óvatosan távolítsa el a kibbeh-t, és tegye egy papírtörlővel bélelt serpenyőbe, hogy kifolyjon. Addig ismételjük, amíg meg nem sült az összes töltött kibbeh.
- Forrón vagy szobahőmérsékleten tálaljuk tahini mártással, tzatziki mártással vagy sima görög joghurttal. Élvezze!
Megjegyzések
- Fontos, hogy a kibbeh tészta hűvös maradjon munka közben ezzel. Tehát, ha úgy gondolja, hogy hosszabb ideig tart a töltelék elkészítése (5. lépés & 6. Lépés), helyezze a kibbeh tésztás tálat egy nagyobb, jéggel töltött edénybe.
- Ha inkább a kibbeh krokettet akarja sütni – Melegítse elő a sütőt 400 ° C-ra. Permetezze be a töltött kibbeh-t olívaolajjal, és egy rétegben, egymástól elosztva helyezze el őket egy nagy tepsibe. Süssük egészen aranybarnára (valószínűleg körülbelül 30 percig, de ez változni fog).
- A kibbeh fagyasztásához – Töltelék után könnyen lefagyaszthatja a kibbeh-t. Ahelyett, hogy egyszerűen egy órán át hűtene (7. lépés), elrendezheti a kibbeh-t egy tepsiben, és egy-két órára lefagyaszthatja. Vegye ki a tepsit a fagyasztóból, ha a kibbeh megkeményedett, és vigye át a kibbeh-t egy fagyasztóban biztonságos edénybe vagy akár nagy cipzáras zacskókba. Fagyassza le, amíg készen áll a használatra. Ezeket fagyasztva főzheti, ne olvasztsa fel.
- Látogasson el üzletünkbe, ahol böngészhet a fűszerek, olívaolajok és csomagok között!
- Kategória: Oldalak
- Módszer: Sült
- Konyha: Közel-Kelet
Kulcsszavak: Kibbeh, közel-keleti húsgombóc, töltött Kibbeh,
További kipróbálandó receptek:
Hogyan Készítsen Falafel
Hogyan készítsünk hagyományos krémes hummust
Közel-keleti Kofta recept