Kibbeh recept (hogyan készítsük a Kibbeh-t)

Ebben a kibbeh receptben a bulgur búza keveréke , hagyma és darált marhahús üreges héjat képez a finom töltelék elkészítéséhez. Meleg és földes közel-keleti fűszerekkel, például szegfűborssal és őrölt fahéjjal borított kibbeh a közel-keleti kényelmi ételek megtestesítője. A kibbeh krokett lehet rántva vagy sütve, gyakran mezzeként vagy köretként szolgálják fel. További információ a kibbeh-ről és az alábbi lépésről-lépésre ismertető útmutató!

Kattintson ide a recept későbbi rögzítéséhez!

A kibbeh töltelék olyan szabadidős tevékenység, amelyet a közel-keleti nők ugyanolyan komolyan vesznek, mint a cukkinit vagy a rizzsel töltött káposztalevelek csomagolását. Ez egyfajta nagy ügy. Átjárási jog, ha akarod. Ha a világ azon részén nőttél fel, akkor feltételezték, hogy édesanyád és közösséged hölgyei megtanítottak kibibehozni. amikor 15 éves lettél!

Nekem nem ez volt a helyzet. Legközelebbi találkozásom a kibbeh-kel csak néhány évvel ezelőtt történt anyósom michigani konyhájában. Nagy adagokban készítette a kibbeh-t a szokásos. Néhány a családnak, és még sok más az akkor családi tulajdonban lévő étteremnek. Figyeltem, ahogyan a kibbeh-t olyan pontosan kis oválokká formálja, inkább mini-fociként. Olyan egyszerűvé tette!

Tehát mi az a Kibbeh?

Hallottam, hogy a kibbeh le van írva közel-keleti húsgombóként – valamiféle.

A kibbeh szó egy arab igéből ered, jelentése: “labdává formálódni”; tehát ez a leírás nem teljesen téves. De amint a mai kibbeh receptben látni fogod, azok inkább olyanok, mint a töltött krokettek. Van egy ropogós külső héj, amely bulgur búzából, hagymából és finomra őrölt marhahúsból készül. A héjat ezután fűszerezett marhahús keverékével töltik meg. és pirított fenyőmag; lezárva, majd megsütve vagy megsütve.

A mai kibbeh receptben megpróbáltam követni ugyanaz a futballszerű forma, mint amilyennek a MIL-em tanított; bár a kibbeh gömbökből vagy akár pogácsákból is formálható, bármi is a legegyszerűbb az Ön számára.

És sokféleképpen készíthetjük a kibbeh-t – töltött, majd megsütve vagy sütve, mint a mai Kibbeh receptben. A libanoni csinálj nyers kibbeh-t vagy kibbeh nayya-t, ami olyan finomság, amely a steak fogkőhöz hasonlít. És van még egy serpenyős kibbeh, amelyet a jövőben itt készítünk.

Mit tálaljunk a Kibbeh-hez?

A Kibbeh-t legjobban melegen tahini mártással, tzatzikivel vagy sima joghurttal szolgálják fel. Itt ezzel a mediterrán csicseriborsó salátával tálaltam; tabulival, zsíros salátával vagy akár görög salátával.

Lépésről lépésre bemutató útmutató a kibbeh elkészítéséhez

(görgessen lefelé a nyomtatásbarát recept eléréséhez)

Tegyen le egy finom hálós szűrőt könnyű ruhával (sajtos kendőt, ha van ilyen). Adja hozzá a bulgur búzát, majd helyezze a szűrőt egy vízzel töltött edénybe. Hagyja, hogy a finom bulgur búza áztassa a vizet 15 percig, majd húzza meg a ruhát, tartsa meg a bulgurt, és nyomja ki az összes vizet. Megteheti ezt párszor, amíg meg nem bizonyosodik arról, hogy a bulgur megszabadult-e a vizetől. Most tedd félre.


Most készítsd el a kibbeh-t (a tényleges tészta, amelyet később a kibbehéjak kialakításához használunk). Tegye a hagymát, darált marhahúst, fűszereket és csipet sót egy nagy konyhai robotgép táljába. Addig dolgozzuk, amíg a hús nagyon finomra nem válik majdnem pasztává.

Tegye a húskeveréket egy nagy tálba, és adja hozzá a bulgur búzát. Nedves kézzel keverje össze a bulgurt a húskeverékkel, hogy tésztát készítsen. Fedjük le, és tegyük hűtőbe későbbre.

Most készítse el a tölteléket. Melegítsen kb. 1 evőkanál olívaolajat serpenyőben vagy serpenyőben. Pároljuk a hagymát, amíg csak aranysárga lesz, majd adjuk hozzá az őrölt marhahúst. Főzzük közepes lángon, időnként kevergetve, amíg a hús teljesen meg nem pirul. Hozzáadjuk a pirított fenyőmagot, a fűszereket, valamint a sót és a borsot. Keverje össze. Vegyük le a tűzről, és tegyük félre kihűlni.

Vegye ki a kibbeh tésztát a hűtőszekrényből. A kibbeh töltelékéhez nedves kezekkel kell rendelkeznie. Helyezzen magához egy kis tál vizet. Készítsen elő egy tepsit és bélelje ki sütőpapírral.
A kibbeh tészta és a töltelék közelében egyaránt elkezdheti tölteni a kibbeh-t. Nedvesítse meg a kezét egy kevés vízzel, vegyen egy marék kibbeh tésztát (kb. 2 evőkanál), és formálja kissé ovális korongká az egyik tenyerén. Használjon ujját egy kút készítéséhez a korong közepén, majd fokozatosan szentelje ki a lemezt, hogy nagyobb kút vagy lyuk legyen a töltelékhez.

Kanállal adjunk hozzá kb. 1 evőkanál tölteléket. Zárja le a tésztát a tetején, és mindkét kezével óvatosan formálja oválisra (foci típusú).

Helyezze a töltött kibbeh-t a sütőpapírral bélelt tepsit. Ismételje meg a töltelék lépéseit, amíg el nem fogy az összetevő. Ügyeljen arra, hogy végig nedves kezek legyenek.

Hűtsük le a töltött kibbeh-t 1 óra, ez egy nagyon fontos lépés!

A sütéshez melegítsük fel az olajat egy mély serpenyőben 350 ° F-ra (az olajat elég forróvá akarja tenni, hogy gyengédet láthasson) buborékos, de nem túl forró, ahol a kibbeh héját megégeti.) Mélyen süssük meg a kibbeh-t a forró olajban, adagokban óvatosan, nehogy összezsúfolják őket, amíg a kibbehéjak megbarnulnak (kb. 5 perc).

Réselt kanállal vagy fogókkal, óvatosan távolítsa el a kibbeh-t, és tegye egy papírtörlővel bélelt serpenyőbe, hogy kifolyjon. Ismételje meg, amíg meg nem pirította az összes töltött kibbeh-t.

Forrón vagy szobahőmérsékleten tálaljuk tahini mártással, tzatziki mártással vagy sima görög joghurttal. Élvezze!

óra nyomtatása óra iconcutl ery evőeszközök iconflag flag ikonmappák mappa ikonok instagram instagram iconpinterest pinterest ikonfacebook facebook ikonnyomtatás ikonok négyzetek négyzetek ikon

Leírás

Ebben a kibbeh receptben bulgur búza, hagyma keveréke, és az őrölt marhahús üreges héjat képez a finom töltelék elkészítéséhez. Meleg és földes közel-keleti fűszerekkel, például szegfűborssal és őrölt fahéjjal borított kibbeh a közel-keleti kényelmi ételek megtestesítője. A kibbeh krokett lehet rántva vagy sütve, gyakran mezzeként vagy köretként szolgálják fel. További információ a kibbeh-ről és az alábbi lépésről-lépésre ismertető útmutató!

Scale1x2x3x

Hozzávalók

A Kibbeh számára (a tényleges tészta, amely a kibbehéjat képezi)

  • 2 ½ csésze finom bulgur búza
  • víz
  • 1 nagy hagyma, negyedelve
  • 1 ½ lb sovány darált marhahús (vagy bárány)
  • 2 tk őrölt szegfűbors
  • 1 tk őrölt koriander
  • ½ teáskanál őrölt fahéj
  • 1 tk fekete bors
  • csipet só
  • sütéshez szükséges olaj

a hús töltelékéhez

  • olívaolaj
  • 1 közepesen sárga hagyma, apróra vágva vagy reszelve
  • 1 font darált bárány vagy marhahús (itt marhahúst használtam), hideg
  • & frac13; csésze pirított fenyőmag
  • 1 teáskanál őrölt szegfűbors
  • ½ teáskanál őrölt fahéj
  • csipet sót és borsot

Útmutatások

  1. Tegyen le egy finom hálós szűrőt könnyű ruhával (sajtos kendőt, ha van ilyen). Adja hozzá a bulgur búzát, majd helyezze a szűrőt egy vízzel töltött tálba. Hagyja, hogy a finom bulgur búza 15 percig áztassa a vizet, majd húzza meg a ruhát, tartva a bulgurt, és nyomja ki az összes vizet. Megteheti ezt párszor, amíg meg nem bizonyosodik arról, hogy a bulgur megszabadult-e a vizetől. Egyelőre tegye félre.
  2. Most készítse el a kibbeh-t (az a tényleges tészta, amelyet később felhasználni fog a kibbehéjak kialakításához). Tegye a hagymát, darált marhahúst, fűszereket és csipet sót egy nagy konyhai robotgép táljába. Addig dolgozzuk, amíg a hús nagyon finomra nem válik, majdnem pasztává. Töltsük át a húskeveréket egy nagy tálba, és adjuk hozzá a bulgur búzát. Nedves kézzel keverje össze a bulgurt a húskeverékkel, hogy tésztát készítsen. Fedjük le, és tegyük hűtőbe későbbre.
  3. Most készítsük el a tölteléket. Melegítsen kb. 1 evőkanál olívaolajat serpenyőben vagy serpenyőben. Pároljuk a hagymát, amíg csak aranysárga lesz, majd adjuk hozzá az őrölt marhahúst. Főzzük közepes lángon, időnként kevergetve, amíg a hús teljesen meg nem pirul. Hozzáadjuk a pirított fenyőmagot, a fűszereket, valamint a sót és a borsot. Keverje össze. Vegyük le a tűzről, és tegyük félre kihűlni.
  4. Vegye ki a kibbeh tésztát a hűtőszekrényből.
  5. A kibbeh megtöltéséhez nedves kézzel kell kezdenie. Helyezzen magához egy kis tál vizet. Készítsen elő egy tepsit, és bélelje ki sütőpapírral.
  6. Mind a kibbeh tésztás tál, mind a töltelék közelében megkezdheti a kibbeh töltelékét. Nedvesítse meg a kezét egy kevés vízzel, vegyen egy marék kibbeh tésztát (kb. 2 evőkanál), és formálja kissé ovális korongká az egyik tenyerén. Használjon ujját egy kút készítéséhez a korong közepén, majd fokozatosan szentelje meg a lemezt, hogy nagyobb kút vagy lyuk legyen a töltelékhez. Kanál segítségével adjunk hozzá körülbelül 1 evőkanál tölteléket. Zárja le a tésztát a tetején, és mindkét kezével óvatosan formálja oválisra (foci típusú). Helyezze a töltött kibbeh-t a sütőpapírral bélelt tepsire. Ismételje meg a töltelék lépéseit, amíg el nem fogy, ügyeljen arra, hogy végig nedves kezek legyenek.
  7. Hűtsük 1 órán át a töltött kibbeh-t. F (az olajat annyira forrónak akarja, hogy gyengéden pezsegjen, de ne legyen túl forró, ahol megégeti a kibbehéjat).Mélyen megsütjük a kibbeh-t a forró olajban, adagokban óvatosan, nehogy összezsúfolódjon, amíg a kibbehéjak megbarnulnak (kb. 5 perc). Réses kanállal vagy fogókkal óvatosan távolítsa el a kibbeh-t, és tegye egy papírtörlővel bélelt serpenyőbe, hogy kifolyjon. Addig ismételjük, amíg meg nem sült az összes töltött kibbeh.
  8. Forrón vagy szobahőmérsékleten tálaljuk tahini mártással, tzatziki mártással vagy sima görög joghurttal. Élvezze!

Megjegyzések

  • Fontos, hogy a kibbeh tészta hűvös maradjon munka közben ezzel. Tehát, ha úgy gondolja, hogy hosszabb ideig tart a töltelék elkészítése (5. lépés & 6. Lépés), helyezze a kibbeh tésztás tálat egy nagyobb, jéggel töltött edénybe.
  • Ha inkább a kibbeh krokettet akarja sütni – Melegítse elő a sütőt 400 ° C-ra. Permetezze be a töltött kibbeh-t olívaolajjal, és egy rétegben, egymástól elosztva helyezze el őket egy nagy tepsibe. Süssük egészen aranybarnára (valószínűleg körülbelül 30 percig, de ez változni fog).
  • A kibbeh fagyasztásához – Töltelék után könnyen lefagyaszthatja a kibbeh-t. Ahelyett, hogy egyszerűen egy órán át hűtene (7. lépés), elrendezheti a kibbeh-t egy tepsiben, és egy-két órára lefagyaszthatja. Vegye ki a tepsit a fagyasztóból, ha a kibbeh megkeményedett, és vigye át a kibbeh-t egy fagyasztóban biztonságos edénybe vagy akár nagy cipzáras zacskókba. Fagyassza le, amíg készen áll a használatra. Ezeket fagyasztva főzheti, ne olvasztsa fel.
  • Látogasson el üzletünkbe, ahol böngészhet a fűszerek, olívaolajok és csomagok között!

  • Kategória: Oldalak
  • Módszer: Sült
  • Konyha: Közel-Kelet

Kulcsszavak: Kibbeh, közel-keleti húsgombóc, töltött Kibbeh,

További kipróbálandó receptek:

Hogyan Készítsen Falafel

Hogyan készítsünk hagyományos krémes hummust

Közel-keleti Kofta recept

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük