Ha valaha is recept nélkül találná ki magát barna cukorból, és elgondolkodna azon, vajon lehetséges-e saját maga elkészíteni, a válasz igen Csak annyit kell tennie, hogy összekapcsolja a fehér cukor és a melasz helyes arányát. A barna cukor általában több nedvességet kölcsönöz a sült terméknek, de vegye figyelembe azt is, hogy minél sötétebb a színe, annál erősebb az íze.
Tehát mi is a barna cukor pontosan? A barna cukor a finomított fehércukor kevésbé finomított szakasza, a melasz pedig a finomítási folyamat mellékterméke. A melasz fehérjét, ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaz ; magas a mangán, a kálium, a B6-vitamin és még sok más tartalma. A vastag szirup édesítőszerként működik, és különféle formákban kapható, beleértve a világos, a sötét és a fekete kötést. A barna cukor elkészítésének megtanulása pusztán a melasz visszahelyezése a fehér cukorba – mintegy visszafelé finomítva.
Milyen nagyszerű a saját készítésében? az, hogy ha nem megy át sok barnacukoron, akkor egyszerűen elkészítheti azt, amire szüksége van. Így nem fog kiszáradni a kamrádban, és kemény csomókká válni.
Ha valamilyen oknál fogva teljesen kimerült a kristálycukor, és csak különleges kamrákat kapott, mint a muscovado vagy a demerara a kamrában, abszolút felhasználhatja őket. A nedvességtartalom hasonló a barna cukoréhoz.