Keresztborda sült
Íze: 4 az 5-ből
Alternatív nevek: Chuck vállpecsenye, csont nélküli Chuck Pot pörkölt, karos pörkölt, vállrudas sült, angol tekercs
Keresztborda sült
Ezt a bizonyos vágást csont nélküli keresztbordának hívják Kanadában, azonban az Egyesült Államokban sok régióban csont nélküli vállcsészében sült receptként ismert.
A keresztborda, amely közvetlenül a penge alatt helyezkedik el a tokmányon és a szegy felett, soványabb vágású, mint a penge, de még mindig nagyon ízletes, és sokan a keresztbordát részesítik előnyben a pengével szemben, amikor egy tokmánysült receptet főznek.
A tokmányizmok erősen megterheltek és sok kötőszövetet tartalmaznak, és lassú főzésnek kell lenniük alacsony hőfokon. A vállpecsenye kemény, szálkás és nagyon száraz lesz, ha nem folyadékkal főzik.
Főzési útmutató
Keresztbordás sült recept
1. Állítsa a sütőtartót középső helyzetbe, és melegítse a sütőt 300 fokra. Ízesítse a sültet bőségesen sóval és borssal.
2. Holland sütőben vagy főzőládában 2 evőkanál olajat melegítsen közepesen magas hőfokon. A sült minden oldalát kb. 8-10 perc alatt megbarnítjuk. Vegye le a sültet az edényből egy tányérra.
3. Csökkentse a hőt közepesre, adjon hozzá apróra vágott hagymát, zellert, fokhagymát vagy bármelyik kedvenc ételízesítőjét, keverés közben, 5-6 percig, amíg meg nem pirul.
Keverjen hozzá egy 1/4 csésze folyadékot (például marhahús- vagy csirkehúsleves, vörösbor, leves, paradicsomkonzerv, víz vagy ezek bármilyen kombinációja) kanállal kaparjuk össze a serpenyő alját, hogy meglazuljanak a megbarnult darabok. jöjjön félig a sült oldalára. Fedjük le fedővel, közepes lángon pároljuk meg, majd tegyük át az edényt a sütőbe.
4. Főzzük úgy, hogy a sültet 30-40 percenként 3-4 órán át forgatjuk, amíg teljesen megpuhul, és egy húsvilla könnyen felszeletelheti a húst. Az utolsó 30-45 perc főzés, apró burgonya, szeletelt sárgarépa vagy szeletelt paszternák is hozzáadható, ha szükséges.
5. Töltsük át a sültet az edényből, sátrat fóliával 15-20 perccel, mielőtt ½ hüvelykes szeletekké faragnánk. Hagyja kb. 5 percig állni az edényben lévő folyadékot, és széles kanállal húzza le a felületről a zsírt.
Ízesítsük sóval, borssal vagy ¼ csésze száraz vörösborral, ha szükséges, és forraljuk 5 percig. Réses kanállal távolítsa el a zöldségeket, és öntsön mártást a húsra. Nagyon egyszerű fazék sült recept, amelyre a családod megkéri, hogy készítsd el újra.
Ugrás a kezdőlapra
Ugrás a marhahús pecsenyére Kattintson
Ide Ugrás a marhahús steakekbe
Vissza a tetejére