A mai bejegyzés hosszú, hosszú (túl hosszú) idő elkövetkezik. Az évek során mindig ugyanaz a kérdés merült fel bennem.
“Kérek több karibi receptet?”
Oké, barátaim. Hallottam már! Míg már van egy kevés karibi recept itt, itt, ott és itt, tudom, hogy készen állsz még többre. Mindig azt hittem, hogy titeket lefedtek, mármint annyi Karib-térség, és még pontosabban jamaicai recept van odakint! Azonban egy éjszaka Gav és én mélyen elmerültünk, és rájöttünk, hogy valójában nem sok jamaikai recept van, a * tényleges jamaicáktól. Szóval, vannak barátaim !!
Új életet kezdek mini sorozat itt “Jamaica Series” néven. Hol fogok készíteni néhány remek, hiteles jamaicai receptet, amelyek tartalmazhatnak egy * apró * csavart annak veganizálása érdekében. Többet megosztok rólam ezekben a bejegyzésekben és a szülőföldemről, Jamaicáról! P.S. ha még nem nézte meg a Vegan Ackee és Saltfish receptemet egy HOGYAN videóval egy teljes jamaikai reggelire, akkor nézze meg most!
Ha olyan kultúrából származik, aki hevesen védi a hagyományos ételét, lehet, hogy tudja, mit érzek most. Hónapok óta a fejemben kerülöm ezt, mert a jamaicaiak eléggé elnézhetetlenek attól, hogy megváltoztattad a hagyományos receptjeiket! Azonban rájöttem, hogy ezen túl kell esnem, mert a nap végén valóban jamaicai vagyok, szívemben, keresztül-kasul, vegán vagy sem.
Szóval merüljünk bele. Szerettünk volna kezdje a Jamaica Jerk Sauce-val, mert olyan, mint a jamaicai főzés jellemzője. A bunkó szósz valójában a Jamaikában gyártott két termék egyike, amelyet világszerte védjegy védett megfelelően – a másik a mi rumunk. A “Jamaica Jerk” egy olyan kifejezés, amelyet gyakran hallasz, de természetesen itt, Jamaicán ez csak a bunkó. Ha még soha nem próbáltad a bunkó szószt, akkor élvezheted. Gondolj a legjobb fűszeres szószra, amit tudsz. Most megszabadulni ettől a gondolattól, mert valóban a legjobbakkal fogsz találkozni. A skót motorháztető paprika, a pimento (minden fűszer), a szerecsendió, a szójaszósz és a kakukkfű kombinációja mellett a többi ízesítő mellett a bunkó szósz JAMAICA egy üvegben. édes, sós, sok fűszeres és olyan ízesítés, amely csak “sziget-y” -nek nevezhető.
A kósza szószt sokféle módon használhatja. Használhatja valamilyen hő hozzáadásához bármilyen kész ételhez, vagy pácoláshoz. Tudtam, hogy mindenhez hozzáadok egy csomó bunkó szószt:
- quinoa / rizs fűszerezése
- hozzáadása a zöldségburgerekhez
- hozzáadása a szendvicsekhez kenhetőségként
- Pácolás zöldségek előtt a grillezés előtt
- Pácolás karfiolos pecsenyékhez
- A tofu pácolásaként való használata
- Úszás benne
Ez csak néhány módja annak, hogy rántott mártást használjon mutassa meg széles körű használatát.
Jelenleg úgy készítettem a mártást, hogy állaga hasonló legyen a tényleges mártáshoz – elég vékony ahhoz, hogy önthessen, de elég sűrű ahhoz, hogy megfelelően megtestesítse az összes ízt. Vastagabb nedves dörzsölést szeretne? Egyszerűen csökkentse kissé a vizet.
Beszéljünk a helyettesítőkről. Ha megakadályozhatja, kérjük, ne pótoljon * semmit *. Több mint valószínű, hogy az összes hozzávalót megtalálhatja a szupermarket nemzetközi részlegében, vagy ha Jamaicában tartózkodik, mindenképpen könnyen és olcsón. Az egyetlen helyettesítő, ami teljesen rendben van, a paprika mennyisége. Bio scotch motorháztető paprikát használtunk, amely Gavin szerint “nem vicc a hőskálán, mint a szokásos scotch motorháztető paprika”. Ahol általában egy egész csomagot söpör végig, egy paprika hirtelen akár három étkezésig is eltartott, mivel az íze sokkal tisztább. Ezt közepesen magas hőfokon kezdtem. Nos, azt hiszem, ez egy nagy meleg, amely lehetővé teszi, hogy valóban megkóstolhassa az összetevőket, miközben még mindig ütést nyújt. Állítsa be az ízlelőbimbóinak megfelelően. Ha nem biztos benne, kezdjen csak egyet, és haladjon felfelé!
Ha helyettesítenie kell, és nem tudja keresse meg a skót motorháztető paprikáját, a habanero paprika a következő legjobb fogadása. Nem íze teljesen egyforma, de egy csipetnyi ízléssel.
Rendben barátok. Merüljön el ebben a receptben, és remélem, hogy élvezni fogja! Ne feledje, néhány fontos tipp:
- Ez pikáns. A turmixgép kinyitásakor ne tapassza rá a fejét, mert a füst közvetlenül az arcába repül.
- Kérjük – viseljen kesztyűt, miközben a skót motorháztető paprikáját vágja vagy kezelje. . Vagy ezt, vagy azonnal mosson kezet. Hadd mondjam el, hogy a kiégés a körmök alól napokba telik.
- Ez jellemzően több mint egy hétig tartott a házunkban, mert másnap kirándultunk Megcsináltam. Gav újra megkóstolta, amint visszatértünk, és azt mondta, hogy az ízeket valóban a következő szintre emelték, mert ülni engedték őket. A nagy bunkószósz olyan, mint a finom bor, vagy ebben az esetben a jól érett rum.
- Az összetevők számítanak. Ha jamaikai vagy, ne csak azt ragadd meg, ami már a hűtőszekrényedben vagy a kamrádban van, ha az nem friss! Tudom, hogy mindannyian egy csomag mogyoróhagyma haldoklik a hűtőnkben – ezt ne használja. Kimentem, és még kaptam néhány friss pimento magot, ami minden különbséget jelentett. Itt igazán megkóstolja mindezt – egészen a szerecsendióig, amikor friss és szezonális alapanyagokat használ.
Ez egy olyan új élmény volt számomra, hogy megosszam ezt, és remélem, hogy valóban szeretem! Visszatérek jóval több jamaikai receptre – élvezze a barátait!
Jamaica bunkószósszal – házi készítésű és könnyű
- 4 organikus scotch motorháztető paprika * 3 ¼ oz
- ½ nagy lilahagyma vagy 1 közepesen sárga hagyma apróra vágva
- 6 gerezd fokhagyma
- 5 szár kagyló ion
- 1/4 csésze fehérecet
- 1/4 csésze szójaszósz
- 1 ½ teáskanál tengeri só
- 1 evőkanál őrölt fekete bors
- 1 evőkanál reszelt friss gyömbér
- 2 evőkanál friss pimento mag
- 2 evőkanál barnacukor I használt szerves
- 1 teáskanál frissen reszelt szerecsendió
- 2 evőkanál olaj
- 7 ág friss kakukkfű
- Mész szorítása
utasítások
-
Adja hozzá az összes hozzávalót egy nagy sebességű turmixgéphez, és keverje össze, amíg teljesen be nem épül. Öntsön egy fertőtlenített edénybe, és tegye a hűtőszekrénybe.
-
Azonnal élvezheti, vagy hagyhatja az ízeket összeolvad, ameddig csak akarja! Élvezd a barátaidat!
Videó
Az organikus scotch motorháztető paprika sokkal melegebb és nagyobb, ezért ha nem organikusat használ, akkor ezt akár 6 vagy 7-re is növelheti. A szósz nagyon fűszeres, ezért enyhe szószhoz kevesebb scotch motorháztető paprikát használjon.
A Pimento ugyanaz, mint a szegfűbors.
Ezt közepesen magas hőfokon kezdtem. Ennek megfelelően állítsa be az ízlelőbimbóit. Ha nem vagy ilyen biztos, kezdj csak egyet, és haladj felfelé!