És mindegy, hogy melyiket használja a receptekben. Itt ismerheti meg a különbséget.
Ha tejszínhabot készít – akár almás pitéhez, akár cupcakeshoz – tudod, hogy van egy összetevő, amire feltétlenül szükséged van: tejszín. De tegyen egy utat a tejelő folyosón, és könnyű elütni a különféle lehetőségek, köztük a tejszín, a tejszínhab és a tejszínhab között.
Nehéz krém … tejszínhab … mi a különbség? Van különbség? És melyiket érdemes a legjobban használni?
Mint kiderült, a nehéz tejszín és a tejszínhab közötti különbség a zsírtartalom. Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal mindkét krémtípusnál fenntartja a címkézési előírásokat:
A nehéz tejszín és a tejszínhab lényegében ugyanaz, és mindkettőnek legalább 36% vagy több tejzsírt kell tartalmaznia. A tejszínhab vagy a könnyű tejszínhab könnyebb (amire számíthat), és 30–35% tejzsírt tartalmaz.
Tekintettel ezekre a kis zsírkülönbségekre, használhatja mindkét típusú krémet cserélhetőség? A tejszínhab készítéséhez igen – de egy kicsit más terméket fog kapni. Így teheti meg:
A nehéz krém jobban felkorbácsol és tart alakja hosszabb, mint a tejszínhab. Ezért inkább csővezetékekhez, süteményes töltelékekhez és öntetekhez ajánlott. Ezenkívül a nagyobb tejszín magasabb zsírtartalma miatt jobb sűrítőszer olyan krémes szószokhoz, mint a penne alla vodka vagy a krémes levesek, mint a vichyssoise.
A tejszínhab még mindig jól felkorbácsol, de könnyebb, párnásabb textúrájú. Valószínűbb, hogy elveszíti padlását és idővel újra folyékony lesz. De függetlenül attól, hogy milyen típusú krémet használ, tartsa meg a krémet, keverőtál, és az előzőleg jól lehűtött ütők gyorsabb és jobb végterméket biztosítanak.
Tehát, ha tejszínhabra van szükség a házi pite készítéséhez, mindkét típusú tejszín tökéletesen felkorbácsol. De ha olyan univerzális, sokoldalú lehetőséget keres, amelyet sokféle receptnél használhat, akkor töltsön nehéz krémet a hűtőszekrénybe.
A főzés összes témája 101
Iratkozzon fel a Cooking Light napi hírlevelére
Gyors ötletek vacsorára, táplálkozási tippek és friss szezonális receptek.