Nemzetközi keserűség (vagy “keserűség”) egység
Az IBU-kat azért találták ki, mert nehéz volt megmérni, mennyire “keserű” egy sör, éppúgy, mint azt is, hogy nehéz mérni, mennyire “kényelmes” a kedvenc pulóvered … a felfogásról volt szó. A 20. század eleje Az IBU skálát azért vezették be (és fejlődött ki), hogy számot adjon ennek a felfogásnak, vagy számszerűsítse ezt az észlelést, és felmérje, mennyire keserűvé vált egy sör, amikor kész volt inni. cd8342445f “>
A szigorú meghatározás egyszerű: A nemzetközi keserűségi egységek a keserű vegyületek, nevezetesen az izomerizált és oxidált alfa-savak, a polifenolok és néhány más kiválasztott keserű vegyszer számának kémiai mérése, amelyek megkeserítik a sör ízét . Az IBU a legtöbb esetben jól korrelál a sör érzékszervi keserűségével, ezért használják a sörfőzők. Szinte az összes sör, amelyet valaha iszol, e egy mért IBU öt (ami nagyon alacsony mért keserűség) és 120 (ami nagyon magas mért keserűség) között van. A legtöbb sör szűkebb tartományba esik ezeken a paramétereken belül (15-80ish között), de ez a lényege
Szeretnénk tisztázni valamit. A sör az összetevők és az íz egyensúlyáról szól. Csak azért, mert egy sör magasabb IBU-val rendelkezik, nem feltétlenül jelenti azt, hogy azt érzékelik (vagy íze szerint), hogy keserűbb legyen, mint valami alacsonyabb IBU-val. Ihat egy erős, 60 IBU besorolású Amber sört, amelynek íze nem olyan keserű mint 55 IBU Pale Ale. Az Amber ale erősebb maláta íze megegyezik a sör IBU-jaival, és ennek megfelelően kiegyensúlyozza őket. Az IBU-skála egyszerűen méri a sörben lévő vegyi anyagok mennyiségét, amelyek keserűvé teszik. Van értelme? = “cd8342445f”>
Most … ennek ellenére az IBU-k általában azt jelzik, hogy milyen keserű lesz egy sör íze. Általánosságban elmondható, hogy minél több az IBU, annál keserűbb lesz az íze.