Ez a Hoisin szósz recept csak perceket vesz igénybe, hogy otthon készítsen olyan alapanyagokból, amelyek valószínűleg már vannak a konyhájában.
Mi az a Hoisin szósz?
A Hoisin szósz egy sűrű és intenzív ízesítésű szósz, amelyet gyakran használnak húsok mázaként, mártogatós szószként vagy keverés közben serpenyős szószként kínai főzés során.
(Ha szeretné használjon teriyaki mártást a sült krumpliban, akkor jó eséllyel a hoisin szósz közvetlenül a sikátorod fölé kerül.)
A Hoisin mártást össze lehet hasonlítani egy barbecue stílusú mártással, sötét színű, sűrű állagú, és édes és giccses ízek. (De nem annyira édes és nyálkás, mint az édes-savanyú mártás.)
Valójában még azt is hallhatja, hogy kínai barbecue szósznak hívják.
Van azonban még egy elem, amely ez a szósz elkülönül a hagyományos barbecue szósztól, és ez a szójaszószos sóssága.
Ha édes, gubancos és szójafúvott barbecue szószt tud ábrázolni, akkor valószínűleg elég közel van hogy elképzeljem a hoisin szósz ízét és konzisztenciáját.
Van-e tenger gyümölcsei a hoisin szószban?
A hoisin szó (ejtsd: HOY-szin) a kínai tenger gyümölcseinek szóból származik.
A név jelentése ellenére a hoisin szósz nem tartalmaz tenger gyümölcseit, és a tenger gyümölcseivel sem szokták használni.
Az a rejtély, hogy a szósz miként kapta a nevét, úgy tűnik, senki sem tudja a választ a.
Hoisin marhahús és spárga keverés sütés
Mi a különbség a szójaszósz és a Hoisin szósz között?
A Hoisin szósz ennél sokkal sűrűbb lesz y szósz és sokkal édesebb ízű.
Szójaszószt használunk hoisin mártásunkban, de a hoisin szósz számos egyéb összetevőt is tartalmaz, amelyek külön ízt kölcsönöznek neki.
Hoisin szósz vs szilva mártás
Bár az ízük hasonló, a hoisin mártást nem szabad összetéveszteni a szilva mártással.
A hoisin szósz jellemzően fűszeresebb, erősebb ízekkel, míg a szilva mártás inkább szilvából készült lekváros mártás.
A jó hír az, hogy ízükben elég közel állnak egymáshoz, így egy csipetnyi úton helyettesíthetik egymást.
Mi van Hoisin mártás?
A hagyományos hoisin szósz fő összetevője az erjesztett szójabab paszta.
Ez a babpaszta a szósz sűrűségét, mély és csípős ízét adja.
A babpaszta íze és állaga meglehetősen egyedi, de ne gondolja, hogy nem készíthet saját házi hoisin szószt csak azért, mert nincs babpépe!
Házi készítésű Hoisin mártás receptünk
Házi készítésű hoisin mártás receptünk célja egy hiteles ízű hoisin szósz elkészítése kamra kapcsok segítségével.
Itt nincs babpép!
Valójában két nagyon egyszerű dolgot használunk a babpaszta hatásait és ízét utánzó összetevők:
- krémes mogyoróvaj
- melasz
Bár igen, az íze legyen kissé más, mint ha hagyományos, erjesztett babpasztát használna, ezek a helyettesítések nagyszerű módja annak, hogy otthon felkorbácsolhassunk egy kis hoisin szószt, olyan összetevők felhasználásával, amelyek már a kamrájában vannak.
Ezekkel egyszerű helyettesítéssel kevesebb, mint 10 perc alatt elkészítheti házi készítésű hoisin mártását!
A Hoisin szósz használata
A Hoisin szószt a kínai és vietnami konyhában gyakran használják mártásként és ízesítőként. .
Íme néhány felhasználási mód:
- mártásként kedvenc kínai tojástekercséhez
- szószként pekingi kacsához és kínai barbecue disznóhús
- Mártásként a vietnami tavaszi tekercsekhez
- A vietnami Pho ízesítőként marhahúsos tésztaleves
- Marhahúsos keveréses szószként
Mit szeretsz a hoisin szószban?
Recept pin recept kinyomtatása
házi készítésű Hoisin szósz
Termés: 1/2 c (4 oz) szósz
Hozzávalók
- 1/4 c melasz
- 2 evőkanál + 1/2 ek szójaszósz
- 2 evőkanál krémes mogyoróvaj
- 2 evőkanál rizsecet vagy fehérborecet
- 1/2 ek fokhagymapor
- 1 / 2 teáskanál forró szósz (vagy Sriracha vagy chili paszta)
- 1 1/2 teáskanál kukoricakeményítő
Utasítások
-
Kicsiben fazékba, a kukoricakeményítő kivételével összes összetevőt kombináljon. Hevítsük közepes lángon, amíg a melasz és a mogyoróvaj fel nem oldódott.
-
Egy kis tálban keverje össze a kukoricakeményítőt 1 1/2 ek hideg vízzel. Addig keverjük, amíg a kukoricakeményítő fel nem oldódik. habverővel keverjük bele a kukoricakeményítő keveréket. Pároljuk, amíg a keverék sűrűsödni kezd, 1-2 percig.
-
Vegye le a szószt a égő kihűlni. (A szósz hűlés közben tovább sűrűsödik.)
-
A szósz azonnal felhasználható hús pácolásához, mártásként vagy szószként keveréshez.
-
Extra szósz tárolása hűtőben 1-2 hétig. (A mártás megszilárdul a hűtőszekrényben, csak alaposan keverje át használat előtt.)
Megjegyzések
Ezt a receptet 2017. áprilisában frissítettük. Néhány apró módosítást készítettünk, hogy a szósz egyenletes legyen jobb. Élvezd!