Hogyan készítsünk Onigirit – お に ぎ り – (4 egyszerű recept!)

Akár Onigirinek – お に ぎ り – akár musubinak hívják, sok minden van szeretni a japán rizsgolyókat! Sózott és enyhén tömörített rizs, olyan finomságokkal töltve, mint a pácolt szilva vagy az okaka, és nori lapokba csomagolva. YUM! Ismerje meg az onigiri eredetét, a legjobban használható rizst és lépésről-lépésre a saját tökéletes rizsgömbök kialakításához otthon. Ráadásul négy finom, könnyen elkészíthető onigiri recept!

“Menjünk a 7-tizenegyhez” olyan szavak, amelyek gyakran jönnek ki a számból, amikor m Japánban.

Akár arra válaszolok, hogy anyám megkérdezi tőlem, mit szeretnék ebédelni, vagy egy gyengéd (nem annyira szelíd) javaslatot Bennek, amikor megkérdezi, hogy peckes vagyok-e. nagyon sok!

Látod, a japán konbini (kisbolt) világoktól elkülönül észak-amerikai társaitól.

A chipek, a fagyasztott burritok és ugyanazok kiszámítható folyosója helyett régi üdítők – ez az a hely, ahova eljuthat, hogy mindent beszerezzen a friss sobától, katsudontól, takowasától, sárgadinnyétől, oden-től, sült csirkétől, whisky-től, csodálatos fagylaltozóktól, szédítő energiaitaloktól a sürgősségi esernyőkig, ha esik. / p>

A fene tudja, még ott is kifizetheti a gázszámláját.

Valójában valószínűleg könnyebb felsorolni, hogy mi nincs, mint lefedni mindent, amit csinálnak!

De ha egy dologra szűkítenem kellene, akkor ha megállítanák a a polcokon feltűnve teljesen elveszíteném, onigiri lenne.

Igen. A konbini gyorsételek közül a legegyszerűbbnek tűnik – a japán rizsgolyók -, amelyekre végül a legjobban vágyom.

Az onigiri pedig nem csak a részek összessége. Van egy varázslatos emelkedés, amely úgy tűnik, hogy akkor fordul elő, amikor a főtt és sózott rizst olyan dolgokkal töltik meg, mint a sashimi minőségű fűszeres tonhal, majd nori-ba (tengeri moszatlapokba) csomagolják.

Akár falatként, akár étkezés részeként, az onigiri általában ízes és nagyon kielégítő. Kedvencem!

Ma kibontjuk a rejtélyt arról, hogyan készítsünk rizsgolyókat otthon.

És három egyszerű elkészítésű onigiri recepttel emeljük az onigiri játékodat – egy egyszerű bónusz előkészítéssel együtt.

Itadakimasu! Együnk!

Mi az az Onigiri?

Az Onigiri (お に ぎ り) – más néven omusubi és nigirimeshi – japán rizsgolyó.

Gyakran háromszög alakúvá formálják – és nori-ba (papírvékony szárított hínárlapokba) csomagolhatják. Annak ellenére, hogy ez a leggyakoribb előadás, aligha ez az egyetlen (erről bővebben egy kicsit később).

És lehet, hogy csak műanyag csomagolt snackként ábrázoltam, amelyet minden japán konbininál megfog 100,, az onigiri hosszú múltra tekint vissza Japánban.

Látja, az onigiri az eredeti utazási étel. Enyhén sózott rizs, könnyen kezelhető egyszeri adagokba sűrítve, Japánban évszázadok óta mindenki csomagjában van, az utazóktól a szamurájig, a piknikezőktől a gyalogos katonákig.

Lehet, hogy ezek a kezdetleges első onigiri alig voltak sűrített, sózott rizs.

A rizsgolyók széles körű fogyasztása azonban azt jelentette, hogy a forma kitartott – és az évek során a rizsfogyasztás mindenütt elérhető módjává vált.

Horgonyozva a japán ételkultúrában évszázadok óta ezek a rizsgolyók új formákat és összetevőket öltenek. De – még új permutációkkal is – az alap nagyjából megegyezik az eredetivel annyi évvel ezelőtt.

Hogyan kell kiejteni az Onigirit

https://pickledplum.com/wp-content/uploads/2018/04/Onigiri.mp3

Mi a különbség Onigiri és Musubi között?

Nos, mi a neve?

A rövid, egyszerű válasz az, hogy nincs tényleges különbség.

Az onigiri megegyezik egy musubival, függetlenül attól, hogy a boltban mi a címke. Ez még mindig riceball.

Nos, miért akkor a több név?

A névpreferenciák mindennél regionálisabbak. És bár rengeteg regionális szó létezik helyi szinten az onigirire vonatkozóan, a két fő szó az onigiri és a musubi.

Hallottam, hogy így magyarázták:

• Minél közelebb van a Kanto régióhoz (egy keleti régió, amely magában foglalja Tokiót is), annál valószínűbb, hogy muszubaként vagy O-musubiként emlegetett japán rizsgolyókat hallhat (erről bővebben egy másodperc alatt).
• És minél közelebb van a Kansai régióhoz (amely magában foglalja Kiotót is), annál elterjedtebbé válik az onigiri használata.

Most függetlenül attól, hogy az anekdota pontos-e vagy sem, mindegy ahol Ön Japánban van, bármelyik irányban hivatkozhat egy rizsgolyóra, és megértik. Mindkét kifejezést felváltva használtam Hokkaidótól Kyushuig – és soha senki sem nézett rám úgy, hogy égett a fejem 🙂

Musubi vagy O-musubi?

egyszerű válasz az, hogy a szóban forgó O tiszteletbeli előtag.

Gondoljon arra, hogy a szóban tiszteletet és udvariasság érzetet kölcsönöz.Ez egy egyszerű előtag, amelyet valami fontos dolog tiszteletére használnak, egy kis szépséggel és tisztelettel kiegészítve a nyelvet.

Ezért a víz (mizu – 水) o-mizu lesz.

Szójaszósz ( shoyu – 醤 油) o-shoyu lesz.

A musubi pedig o-musubi lesz.

Most is megint felcserélhetők ezek a kifejezések – és a hallgató számára először ez tűnhet zavaros, hogy hol kell használni a megtisztelő O-t.

Mivel a rizs a japán étkezési lexikon hatalmas része, ésszerű, hogy az elején O-val öltözött musubit hallhat.

De ne aggódj! Ez nem egy nyelvóra! A főzéssel foglalkozom, mivel tudom, hogy te is vagy.

Tehát kezdjünk el ránézni az onigiri készítésére!

Könnyű A rizsgolyók készítésének trükkjei

Először is tegyük ezt félre: bár félelmetesnek tűnhet, ha ezeket a tökéletes japán rizscsomagokat először készítjük el, ez teljes mértékben kivitelezhető!

Van néhány KÖNNYEN trükk, amelyet megtanítok, és a vonatot továbbra is a vágányokon fogja tartani, és kikapcsolta az onigirit, mint egy japán mester.

És, hé, ha minden más nem sikerül – van abszolút nem szégyen az onigiri penész felszedése.

Ez egy műanyag háromszög alakú forma, amely nemcsak tökéletesen formálja a saját házi onigiri receptjét, hanem az is, hogy ezek a japán rizsgolyók egységes méretűek legyenek.

Egy másik hack az, hogy használjon egy kis konyhai műanyag csomagolást, hogy segítsen formázni az onigiri-t anélkül, hogy esetleg szétesne a kezedben.

Függetlenül attól, hogy miként éred el saját onigiri alkotásaidat, az elején eltarthat egy kicsit .

Ne aggódjon a próba és a hiba miatt. Még mindig meg kell enni a kudarcokat!

Az a jó, hogy egy nap a konyhában musubit önt, és elveszíti az időérzékét. Annyira jó lesz hozzá, hogy észre sem veszi, hogy csinálja.

Hogyan készítsünk onigirit

Szeretem, ha minden hozzávalóm elém kerül. A jól szervezett mise en csak az egész folyamat gördülékeny lebonyolítását teszi lehetővé.

Tehát … vegyen egy teljes méretű nori (tengeri moszat) lapot, és vágja hosszában harmadokra.

Ezután nedvesítse meg kezet a vízben (egy tál vizet hagyok az oldalán a hozzávalóimmal). Ez a fontos lépés megakadályozza, hogy a rizs ragaszkodjon a kezeihez – és lehetővé teszi az onigiri könnyű öntését.

Ezután tegyen ⅓ és ½ csésze főtt japán rizst nedves tenyerébe – és hozzon létre egy kis mélyedést közepén hüvelykujjával.

Tegyen hozzá kb. ½ evőkanál tölteléket a mélyedéshez, majd csatolja a rizzsel.

Most formázza a tenyerét a két tenyere között háromszög alakúra. alak. Ne próbálja túl erősen (de elég erősen ahhoz, hogy a rizs formát tartson). Ehhez némi gyakorlat szükséges, de megkapod!

Ezen a ponton szeretném a rizsgömböm külsőjét megszórni egy kis sóval.

Ezután ragadjon meg egy darabot ebből a vágott nori-ból, és tekerje körbe a rizsgolyóját – valahogy úgy, mintha takaróba burkolná magát 😉

Nagyjából ennyi!

Ha többféle onigirit készítek, különböző töltelékkel, szeretnék a kitöltött rizsgolyóm tetejére tenni egy kis darabot ebből a töltelékből, így tudom, melyik melyik. Az elkészült rizsgömbök általában nagyon hasonlóak, ha!

Megjegyzés: amikor furikake onigirit készítek (erről a verzióról egy másodperc alatt), a rizstartalmú ételízesítőt belekeverem a főtt rizsbe, és egyszerűen formázza formába a rizsgolyóimat. Általában nem teszek hozzá egy moszatlapot ehhez a készítményhez (de ez teljesen rajtad múlik).

Milyen típusú rizst használnak az Onigirihez?

Tudod, hogy mindez arról szól, hogy könnyedén (és egyszerűvé tegyem magamban) a konyhában. Szeretek kísérletezni az összetevőkkel, így tudom, milyen elemet helyettesíthetek egy receptben, ha valaha is csipetnyi helyzetbe kerülök.

Ez egy mozgékony szakács lesz belőlem, amikor rájövök, hogy nincs valami, amire szükségem van vacsora előkészítése közben – de ehelyett csak mást használhat.

Szeretek mesélni az összetevők alternatíváiról, így – ha hiányzik valami a kamrájából -, ezt is könnyedén magadra veheted!

Nos, ami ezeknek a finom japán onigirinek a rizs elemét illeti – utálom elmondani -, a japán rizst nem lehet helyettesíteni.

Látja, a japán rizs egy rövid szemű, amely főzve tökéletes állagú az onigiri készítéséhez. A szemek kissé összetapadnak, miközben megőrzik a bolyhos, mégis fogékony természetet.

Kedvenc japán rizzöm az onigiri készítéséhez a Koshihikari. A kicsi, finom szemcsék csak egy rágót juttatnak el, amely meghaladja ezt a világot! Hátránya, hogy kissé drágábbá válhat.

Igazán jó alternatíva lenne a Tamanishiki, amelyet általában az onigiritől kezdve a bentón át a chahanig (japán sült rizs) szoktam használni.

Nézze meg a japán rizst készítő videónkat!

Gondoljon ezekre a tökéletes gabonákra, mint a mega tehetséges baseball-játékosokra, akik éppúgy játszanak a középpályán, mint a shortstopon. Ja – és ő is dob !? Csodálatos!

És hé – nézze meg a japán rizst rizsfőzőben és a főzőlapon történő főzéssel kapcsolatos bejegyzésemet.

Sajnos nem használhat semmi olyat, mint a jázmin, vad rizs vagy ragacsos rizs onigiri készítéséhez. Ezeknek a csodálatos szemeknek a textúrája ma nem fog megfelelni a rizsgombóc készítésének.

Szerencsére manapság a japán rizst rendkívül könnyű megtalálni online és számos élelmiszerboltban!

Onigiri kitöltések

Ez most a szórakoztató rész!

Néhány leggyakoribb japán központú onigiri jellemzően tonhal-majonéz, ikura (lazac ikra), kombu (párolt tengeri moszat) és Ben kedvence: mentaiko (fűszeres sózott pollen ikra).

Nyilvánvalóan van egy komoly puha foltom az umeboshi onigiri számára. Látod, az umeboshi a savanyú japán savanyú szilva, amelyet annyira szeretek, hogy a blogomat ezekről neveztem el!

YUM!

Ma három (valójában négy) onigiri készítményem van – a töltelékek pedig mind a hagyományosabb japán ízprofil felé mutatnak:

1. Okaka (お か か) – az erjesztett és szárított skipjack tonhal vagy bonito pehely (katsuobushi) és a szójaszósz sós kombinációja. Mély és sós ízű.
2. Shiozake (塩 鮭) – sózott lazac, kemencében sült és pelyhesített. Ez az enyhe, mégis sós japán lazac onigiri készítmény valóban ragyog a halak gazdagságán.
3. Gomba és mogyoróhagyma – apróra vágott szalmagomba, gyorsan serpenyőben kevés szójaszósz, mirin és cukor. A végén darált zöldhagyma kerül hozzáadásra. Umami, édes és összetett ízek.
4. Furikake (ふ り か け) – előre csomagolt rizsízesítő keverék, amely általában szárított őrölt halból, tengeri moszatból, szezámmagból és fűszerekből áll. Ez a sós jóság keveredik a főtt rizzsel, mielőtt kialakítaná az onigiri-t. Ó, ez finom!

A negyedik változatot habozásom “receptnek” nevezni – mivel a furikake szárított, előre elkészített rizs olyan fűszerezés, amelyet csak főtt rizsbe keverünk. De a furikake onigiri annyira finom (és olyan egyszerű), hogy szerintem a túlméretezett íz biztosan említést érdemel!

Most, hogy japán rizst kell használnod japán rizsgolyók készítéséhez, a világ az abszolút osztriga, amikor a használható onigiri töltelékről van szó.

Kreativitása komolyan szerepet játszhat, amikor új kombinációkat álmod meg a saját védjegye szerinti házi onigiriről. (Feltétlenül szóljon nekem a saját finom alkotásairól a megjegyzésekben!)

Onigiri variációk

Míg én alakítottam saját onigirivel rendelkezik a legelterjedtebb háromszög formában, az onigirinek / musubiknak sokféle alakja és variációja van. Használhatja a kezét vagy akár egy gyűrűs formát is, hogy tökéletes kör alakú köröket kapjon.

Gyakran látni hengeres onigirit is. Ezt a lapított ovális tawara-nak hívják, és a régi iskolai japán szalmabálák alakjára utal.

A legfontosabb azonban megjegyezni, hogy – amíg a rizsgömbjei összetartanak, addig ez onigiri. A többi stíluspont 🙂

A fene, még tölteléket sem kell hozzáadnia a rizsgolyóihoz. Anyám olyan átlagos onigirit készít, amely csak sózott rizs és kiváló minőségű sült nori.

Egy másik népszerű és finom variáció a yaki onigiri (grillezett onigiri).

Egyszerűen helyezze a rizsgolyót egy grill serpenyőbe, amíg a rizs megbarnul és ropog a külső oldalán – majd ismételje meg a másik oldalon.

Ezután, ha ennyire hajlik, mindkét oldalát könnyedén megkenheti miso vagy szójaszószsal – vagy akár egy kevés szezámolajjal.

Ez a módszer nemcsak finom, hanem valódi textúrát is ad a keveréknek!

Egy másik , a modernebb permutáció az onigirazu (お に ぎ ら ず) – amely alapvetően szendvics formában onigiri.

A rizs utánozza a szendvics kenyerét – és gyakran látni, hogy egy onigirazuban több összetevőt látunk hagyományos onigiri.

Sonka és sajt onigiri ?! Nos, ha onigirazu, akkor teljesen korrekt játék!

Az Onigiri ugyanaz, mint a sushi?

Bár előfordulhat, hogy megtalálod az ikurát (lazac ikra) vagy negitoro (apróra vágott tonhal és mogyoróhagyma) töltelékként egy onigiriben, nem a töltelék diktálja a nevet.

A rizsről van szó!

Látja , még a sushi készítményekben is gyakran használt összetevők elhalasztják a rizst a kapott név után.

Anyukám így mondja: ha ecetet ad a japán rizshez – függetlenül attól, hogy milyen formájúvá teszi később , sushi.

Az Onigiri sózott, préselt rizs – ecet nem látható. Teljes pont.

Amint bevezeted az ecetet, még akkor is, ha nyilvánvaló onigiri formára formálod (és még ha nincs is benne hal) – marad egy onigiri alakú sushi darab.

Tehát, összefoglalva: Az ecet a sushihoz való. A só az onigiri.

Anyukám olyan főnök!

(Nézd meg itt a Nigiri, Musubi, Sushi és Sashimi közötti különbségekről szóló bejegyzésemet.)

Itt vagyunk !

Tehát, készen állsz?

Remélhetőleg mostanra a nyomás egy része megszűnt – és magabiztosan érzed magad saját onigiri készítő képességeidben.

Végül is senki nem várja az egységes és tökéletes alakú onigirit az első próbálkozásoddal. Hé, a japán rizznek csak össze kell ragaszkodnia (és nincs hozzáadott ecete, ha!), Hogy hivatalos onigirinek számítson.

Remélem, hogy ezeket kipróbálja otthon – és először tapasztalja meg adja át azt a varázslatot, amely akkor fordul elő, amikor a rizs, a nori, néhány szem só és az egyszerű töltelék mind találkozik egy finom jósági csomagban. , Nagyon ajánlom, hogy essen be egy japán sok ezer konbinibe, hogy kóstolja meg az ízét!

Nézze meg így is: Önnek azonban nem lesz szüksége gyakori repülõmérföldekre, hogy saját onigirijét készíthesse: otthon!

Mi lenne veled? Kipróbáltad az onigirit Japánban? Mi a helyzet egy kulturális keverékkel, mint például a hawaii Spam musubi? Élőben hallanám az onigi tapasztalatait a megjegyzésekben!

Egyéb egyszerű, finom japán rizs receptek:

• Japanese Fried Rizs – チ ャ ー ハ ン
• Omurice – オ ム ラ イ ス
• Szegény ember fűszeres tonhal tekercs
• Vegetáriánus Chirashizushi (Chirashi sushi)
• Ume Ochazuke

Tetszettek ezek az Onigiri receptek? Vannak olyan módosítások, amelyeket meg szeretne osztani? Ossza meg tippjeit és ajánlásait az alábbi megjegyzések részben!

Nyomtatás

A pácolt szilva a Az Amazon Services LLC Associates Program, egy társult hirdetési program, amelynek célja, hogy a webhelyek számára hirdetési díjakat keressenek hirdetésekkel és az amazon.com webhelyre mutató linkekkel.