A konzerv paradicsom egy alap a kamrámban, és azt hiszem, a legtöbb ember éléskamrájában. SZERETEM, ha van egy házi készítésű paradicsomkonzervem, amiből lehet húzni. Nagyon könnyen elkészíthetők, és csodálatos ízűek! Szeretek egy doboz friss paradicsomot vásárolni a gazda piacáról, így finom, konzerv paradicsomot kaphatok, amely hónapokig eltart nekem!
6 liter üveg kockára vágott paradicsomot ad ki.
Hozzávalók:
16 font roma paradicsom (vagy más alacsony nedvességtartalmú paradicsom)
Forrásvíz
Citromlé
Só
Szükséges felszerelés:
Egy nagy konzervedény vagy edény (a az üvegek feldolgozása)
Egy kicsi, kerek állvány (hogy az üvegek ne kerüljenek az edény aljára)
6 literes üveg, sterilizált
Doboz új fedéllel és gyűrűvel
1. Kezdje a paradicsom blansírozásával. Tegyen egy nagy edény vizet forralásra. Vágjon “x” alakú réseket a paradicsom aljára (ez megkönnyíti a hámozásukat), és kis adagokban 1-2 percig forralja. Réses kanállal távolítsa el a paradicsomot. Miután kihűlt, hámozza le a paradicsom héját kezével vagy egy késsel.
2. Töltsön be még két kis edényt forrásban lévő vízzel. Egy edényben forralja a fedeleket az üvegekig körülbelül 10 percig, hogy megpuhuljanak a tömítőanyagok. (FRISSÍTÉS – ott új szabályok bizonyos fedélmárkákhoz, és sokuknak már nincs szükségük a fedelek forralására. Ezt megelőzően ellenőrizze a fedelek dobozát.) A másik edénybe forralt vizet használjon a paradicsomhoz (lásd 4. lépés).
3. Helyezze a konzervtartót a kannába, és töltse meg a kannát annyi vízzel, hogy az üvegeket el lehessen meríteni. Forraljuk fel a vizet.
4. Amíg az üvegek forrásban lévő paradicsomokat apróra vágjuk nagy darabokra. A sterilizált edényeket egyenletesen töltsük fel apróra vágott paradicsommal. Adjunk hozzá 1/2 teáskanál sót és 1 teáskanál palackozott citromlevet minden literhez. Óvatosan öntsünk forrásban lévő vizet t üvegez a paradicsommal, így az üvegek tetején 1/2 hüvelyknyi fejtér marad.
5. Tisztítsa meg az üvegek felnit. Helyezze a fedeleket és a felniket az üvegekre.
6. Üvegemelő vagy fogó segítségével engedje le az üvegeket a konzervforraló forrásban lévő vízébe. Miután az összes edényt a vízforralóba merítette, tegye rá a fedelet, és ismét forralja fel. Feldolgozzuk úgy, hogy a víz teljesen forrjon 45 percig.
7. Vegye ki a kannákat a vízforraló vízfürdőjéből, és tegye az asztal tetején lévő törölközőre, hogy megszáradjon és lehűljön. Hagyja őket zavartalanul több órán át. Később kipróbálhatja az üvegek lezárását úgy, hogy finoman megérinti a fedelet, amelynek szorosan meg kell tartania és homorúnak kell lennie. (Ha talál olyat, amely nem záródott le, akkor az nem megfelelően működött, ezért tegye hűtőbe, és használja hamarosan.)
8. Az üvegeket hűvös, sötét helyen tárolja, amíg használatra készek.
Meddig használhatók a paradicsomkonzervek?
Ha ezek a konzervek a paradicsomokat megfelelően tárolják, 18-24 hónapig fognak tartani (a legjobb minőségben), és ennél hosszabb idő után is gyakran biztonságosak.
Honnan tudom, hogy a paradicsomkonzervem biztonságos-e?
Mindig győződjön meg arról, hogy a befőttesüvegekben nincs-e szivárgás vagy rozsdásodás jele. Nyomja le a fedél közepét: nem pattanhat vissza. Ha laposan ül, biztonságos, de ha visszaugrik, akkor nem megfelelően záródott le.
Ha a paradicsomban szárnyas szag alakul ki, elszíneződik, vagy ha penészedés jeleit látja, ezek a romlás jelei, és dobja el őket!