A Birria hiteles receptje, marhával, bárányból készült zamatos mexikói pörkölt vagy kecske, amely főzhető egy gyorsfazékban, holland sütőben vagy lassú tűzhelyben. Pörköltként szolgáljon fel egy nagy tálban, vagy készítse el a Birria Tacos-t – a legjobb! Nézze meg az alábbi videót!
Az isteni útmutatás mindig suttogásként merül fel. Nem ordít és nem ragaszkodik hozzá. Csendes dolog. Addig nem hallhatjuk az isteni útmutatás suttogását, amíg fel nem fogadtuk, kik vagyunk. ~ Adyashanti
Üdvözlet Birria! (Kiejtve “sör-ja” -ot, szép gördülő rrrrr-vel.) Kiderült, hogy bár Birria Mexikóból üdvözöl, itt a dühös itt, Kalifornia déli részén. És nem nehéz felfogni, miért. Kemény húsdarabokat főznek, amíg puha és zamatos, ízes chilivel és mexikói fűszerekkel. Hagyományosan kecskét használnak, de itt, az államokban gyakrabban látjuk bárány- vagy marhahússal.
Az Instant Pot használata az idő harmadát veszi igénybe, és a legszelídebbet adja. hús kb. 45 perc gyorsfőzési idő alatt. Ezt meg is piríthatja holland sütőben, vagy párolhatja a tűzhelyen kb. 3 órán át. Végül ezt főzheti a lassú tűzhelyben 6-8 órán keresztül. Sok lehetőség itt barátok.
Tálalja Birriát pörköltként, tetejére minden jó cuccot (pácolt hagyma, queso freskó, koriander, avokádó), vagy készítsen Birria Tacos-t is, amely szintén nagyon finom.
Hogyan hogy Birria legyen! | 60 másodperces videó
Mik a Birria összetevői?
- Pörkölt hús (u marhahús, bárány vagy kecske)
- csirke vagy marhahúsleves
- szárított guajillo chiles
- szárított pasilla chili
- hagyma
- fokhagyma
- kockára vágott paradicsom
- ecet
- méz
- fűszerek !!!
Opcionális köretek: koriander, mész, apróra vágott hagyma, retek, uborka, savanyított hagyma, forró mártás, mexikói sajt, avokádó, tejföl. Chipotle Mayo, friss paradicsomos salsa
Tálalás: Tortilla, Cilantro Lime Rice, Mexikói Pinto Bab, Mexikói Slaw
A hús sóval történő ízesítésével kezdődik. Itt marha- és báránypörkölt hús kombinációját használom. Jó ökölszabály: 1 teáskanál só húsfontonként.
Vágjon fel egy hagymát és 4-6 fokhagymagerezdet.
Pirítsd meg a Fűszereket! A Birria íze a legjobb, ha egész fűszereket használ és megpirít – köményt, koriandert, szegfűszeget és fahéjat. De egy csipetnyi esetben az őrölt fűszerek is jól működnek.
Készítsen pasztát! Megpirítasz szárított chilit, hidratálsz forró húslevesben, és péppé keveredsz az ízes húsleveshez.
Itt én mindent egy gyorsfazékban főzök – ami meglepően könnyű és gyors lett! Természetesen ezt megteheti a főzőlapján holland sütőben, a sütőben vagy a lassú tűzhelyben.
45 perc nyomáson történő főzés után a hús puha és könnyen aprítható.
Két villával felaprítjuk és visszatesszük az ízesítőbe gyümölcslevek.
Innen egyszerűen pörköltként szolgálhat fel a tálak között. Brothier leveshez adjon még csirke alaplevet, és ízlés szerint sóval ízesítse.
Tetejét korianderrel, hagymával vagy pácolt hagymával töltheti fel. , queso freskó, ha úgy tetszik, vagy tejföl és avokádó jó. A retek is kellemes tapintású.
Most, hogy a hagyományos Birria Tacos-dip tortillákat közvetlenül az ízes zsíros húslevesbe tegyük. tetejét, majd egy kikent sütőrácsra, lapos tetejére vagy serpenyőre. Ez abban is segít, hogy a zsír egy részét magából a pörköltből lehúzza.
Lásd a zsír eltávolításával kapcsolatos megjegyzéseket.
Fordítsa meg, majd tegye tetejére vajas sajtot és néhány Birriát. Mind a queso freskó, mind az Oaxacan húrsajt remekül működik itt.
Ezután töltse fel a Birria Tacókat az összes kedvenc rögzítésével.
A megmaradt Birria felhasználható enchiladákban, quesadillákban, nachókban vagy akár egy másik időre is fagyasztható.
Tálalja Birriát az alábbiak bármelyikével:
- koriander mészrizs
- mexikói pinto bab
- mexikói szláv
- házi tortilla
- mexikói papaya saláta!
- friss paradicsomos salsa
- pácolt lilahagyma
Remélem, hogy élvezni fogja ezt a Birria receptet ugyanúgy, mint mi! Kérjük, tudassa velem, mit gondol az alábbi megjegyzésekben!
Élvezheti:
- 20 azonnali pot recept a világ minden tájáról!
- Hogyan készítsünk mexikói ünnepet!
- csirkecarnitas
- mexikói rövid bordacakó
- sertéshústakó öt fűszerrel
- grillezett pecsenyetakó Cilantro chimichurri mártással
- Görög Bárány Tacók mentás joghurtos öntettel
Nyomtatás > Leírás
Hogyan készítsük el a Birriát – hagyományos mexikói pörköltet (marhahússal, bárányhússal vagy kecskével) egy gyorsfazékban, holland sütőben (sült vagy kenyérsütőben) vagy lassú tűzhelyben. Tálaljuk tálba kiadós pörköltként, vagy tacóként használjuk. Nagyszerű ételkészítéshez és jól fagy. Cilantro lime rizzsel és mexikói pinto babokkal tálaljuk
Hozzávalók
- 3 kg pörkölt hús (marhahús, bárány vagy kecske) 1–2 hüvelykes darabokra vágva
- 1 evőkanál só
- bors ízlés szerint
- ——
- 2 csésze csirke vagy marhahúsleves
- 4 szárított guajillo chile (lásd a megjegyzéseket)
- 2 szárított Pasilla chili (opcionális)
- ——-
- 1-2 evőkanál olívaolaj
- 1 nagy hagyma kockára vágva
- 6 fokhagymagerezd, durván apróra vágva
- 1 14 uncia dobozos kockára vágott paradicsom, lehetőleg tűzben pörkölt (és gyümölcslevek) vagy 1 1/2 csésze friss, kockára vágott paradicsom
- 3 evőkanál ecet (fehér vagy almabor)
- 1 evőkanál szárított oregánó (vagy kakukkfű)
- 2 babérlevél
- 1/2 teáskanál szegfűbors
- választható: 3 hüvelyk darab narancs héj (1/2 hüvelyk széles) használjon zöldséghámozót
- választható: (nem hagyományos) 1-2 konzerv chipotle paprika vagy 2-3 evőkanál adobo szósz (a dobozból) a füstös íz érdekében.
- 1 evőkanál méz vagy cukor
Pirított egész fűszerek
- 1 kis fahéjrúd (vagy lásd a jegyzeteket)
- 6 egész szegfűszeg (vagy lásd a jegyzeteket)
- 2 teáskanál koriandermag
- 1 teáskanál köménymag
- 8–10 borsszem
Opcionális köretek: koriander, mész, apróra vágott hagyma, retek, uborka, savanyított hagyma, forró mártás, mexikói sajt, avokádó, tejföl. Chipotle Mayo, friss paradicsomos salsa
- Végigolvasás a kezdés előtt. 🙂
- A húst sózzuk, borsozzuk, majd tegyük félre.
- A chili pirítása és rehidratálása: Szüntesse meg a száraz chilit, távolítsa el a szárakat és a legtöbb magot, majd száraz, nagy serpenyőben pirítsa meg. közepesen alacsony hőtől illatos és kissé sötétedésig (ne égjen el, vagy keserűvé váljon!). A pirított chilit egy kis edénybe tegye a csirkehúslevessel, párolja, fedje le, és hagyja 20 percig lefedve állni, kikapcsolva a hőt, amíg megpuhul.
- Ugyanabban a meleg serpenyőben pirítson meg egészet használt fűszerek – fahéj, botok, szegfűszeg, kömény, koriander, bors – mindaddig, amíg csodálatos szagú nem lesz – 1-2 percig, kapcsolja le a hőt, tegye félre.
- Saute: Forrósítson olajat az Instant edényben beállítást (vagy közepes lángon álló nagy holland sütőt), majd hagymát és fokhagymát adunk hozzá, kevergetve és pirítva, amíg illatos, puha és aranyszínű nem lesz. Add hozzá a paradicsomot és levüket, párold 2-3 percig, amíg a paradicsom el nem bomlik, majd adj hozzá ecetet, oregánót, a pirított fahéjat, (vagy őrölt fahéjat) babérlevelet és szegfűborsot. Fakanállal keverje fel és kaparja el az esetleges megbarnult darabokat (fontos az égési hibák elkerülése érdekében). Kapcsolja ki a hőt.
- Helyezze a rehidratált chilit és a húslevest a turmixgépbe a pirított fűszerekkel, valamint nagyjából egy csésze paradicsomkeverékkel az Instant Pot-ból (a többi paradicsomot hagyja az instant fazékban). Helyezzen egy törülközőt a turmixgép fedele fölé, és tartsa erősen lenyomva (a keverő robbanásának elkerülése érdekében!), Kezdje alacsonyan és magasra növelve simára keverje. Kapcsolja ki a turmixgépet. (Ezen a ponton hozzáadhatja a chipotle-paprikát, ha használja. 1-3 paprika elegendő, vagy enyhébb, csak használja az adobo mártást a dobozból.) Újra turmixoljuk, amíg nagyon sima nem lesz.
- Öntsük ezt az ízes mártást visszahelyezzük az instant fazékba vagy holland sütőbe, és keverjük össze. Hozzáadjuk a sózott húst, és kevergetve jól bevonjuk. Adjon hozzá egy darab narancs héjat, ha úgy tetszik.
- INSTANT POT: Állítsa azonnali edényt 45 percre nagy nyomáson. Hagyja, hogy természetesen felszabaduljon. A villát két villával aprítsa fel. Ha akarja, fölözölheti a zsírt, vagy használhatja tortilla megmártásához, mielőtt megsütné őket (hagyományos).
- Holland sütő: holland sütő használata esetén alaposan fedje le, és vagy párolja a tűzhelyen közepes hőmérsékleten – alacsony hő, 3 óra, vagy 3 órán át 350F sütőben sütjük. A 2. órában ellenőrizze a szárazságot, adjon hozzá még egy kis húslevest, ha úgy gondolja, hogy szükséges.
- LASSÚ FŐZŐ: Ezt is elhelyezheti lassú tűzhelyben 6-8 órán át.
- Szezon: Miután a húst felaprította és visszakeverte a főzőfolyadékba, keverje hozzá a mézet. Kóstolja meg, állítsa be a sót, a mézet vagy az ecetet kedve szerint. Néha teszek még egy kis őrölt fahéjat vagy köményt ízlés szerint.
- Tálalási lehetőségek: POHÁRTALA: ezt kiadós pörköltként tálalhatnánk (ezt nyugodtan hígítsuk ki még egy kevés húslevessel, ha úgy tetszik) egy tálban, tetején koriander, retek, uborka, apróra vágott hagyma vagy savanyított hagyma, cotija sajt vagy tejföl és lime. (A friss apróra vágott dolgok jó textúrát adnak.)
- TACOS: Használhatja Birria taco töltelékként. Gyakran láthatja (Food truck változatok) a tortillákat a gazdag húslevesbe mártva, mielőtt serpenyőben megsütik, melty sajttal (Oaxacan húrsajt) borítják, majd megtöltik a Birriával és az összes rögzítéssel ”. Dekadens, de csodálatos!
Megjegyzések
Ha holland sütőben főz, melegítse elő a sütőt 350 F-ra
FŰSZEREK: alul 1 teáskanál fahéj (fahéjrúdhoz) és 1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg
Használjon száraz, enyhe chilit, például Guajillo és Pasilla Chiles, íz és mélység hozzáadásához – de nem túl sok meleg. (Nyugodtan használjon más szárított chilit, ügyelve a hőszintre.) Adjon hozzá Chipotle-t a nagyobb hő és füstös aroma érdekében. Ha enyhébb pörköltet szeretne, javasoljuk, hogy csak guajillókat használjon (például 6). A végén mindig adhat még több fűszert (cayenne, chili pehely, chipotle por), ha nem biztos benne. A szárított chili felhasználásával ez az étel igazán elkészül.
Ha inkább egy húsleves pörköltet szeretnél, a főzés végén mindig adhatsz több csirke- vagy marhahúslevest, még egy kis sóval ízesítve.
HÚS: Az alábbiak keverékét használtam: bárány és marhahús. A keményebb húsdarabok itt remekül működnek, mint a pörkölt hús. Váll, szár, lábszár stb. A kecskehús hagyományos.
Zsír: Ezt előre meg lehet csinálni; lehűlt – a zsír megszilárdul, majd könnyebb eltávolítani, ha karcsúbb verziót választasz.
Kulcsszavak: Birria Tacos , Birria recept, Hogyan készítsünk Birria, Instant Pot Birria, Slow Cooker Birria, Marhahús Birria, Bárány Birria