Hogyan főzzünk fehér rizst – egyszerűen és tökéletesen

Hogyan főzzünk rizst egy edényben a tűzhelyen, mikrohullámú sütőben vagy sütőben! A gőzölt rizs készítésének módszere egyszerű és bolondbiztos – nincs öblítés, szűrőedény vagy bármely más, más receptekben megkövetelt nyűgös technika. A rizs mindig puha és puha lesz – soha ne legyen ragacsos vagy pépes!

Használja ezt a receptet: rövid, közepes és hosszú szemű fehér rizshez. Lásd külön útmutatásokat: jázmin, basmati és barna rizs.

Ugrás a videóba | RECEPT | Kályha | Sütő | Mikrohullámú sütő |
rizstípusok | Legnagyobb hibák | Nincs öblítés! | Hibaelhárítás | Hasznos információk

A rizs főzése

Mindenkinek tudnia kell, hogy tökéletesen kell főzni a rizst – rizsfőző nélkül! Tehát ma megosztom, hogyan főzök rizst, 3 különböző módon:

1. Tűzhely egy fazékban (13 perc) – a legjobb eredmény, ahogyan általában rizst készítek;
2. Sütő (35 perc) – a lehető legtöbb kéz, és a legegyszerűbb módja a rizs nagy tételben történő főzésének;
3. Mikrohullámú sütő (12 perc) – a leggyorsabb, kéz nélküli

Melyik ehhez a recepthez használandó rizs

Használja ezt a rizs receptet:

• hosszú szemű fehér rizs
• közepes szemű fehér rizs
• rövid szemű fehér rizs, kivéve a sushi rizst (amely a rövid szemű rizs egyik fajtája, lásd alább)

Lásd a következő recepteket:

• basmati rizs
• jázmin rizs
• barna rizs

NE használja ezt a receptet:

• sushi rizs – használja a útmutatások ebben a receptben
• vad rizs (főzzük a recept alapján), fekete rizs vagy más speciális rizs
• rizottó rizs – használjon rizottó receptet
• paella rizs – használja ezt a Paella receptet
• quinoa – kövesse ezt a receptet

Kíváncsi a különbség a rizstípusok között?

Általános szabály, hogy minél rövidebb a rizsszem, annál ragadósabb a rizs. A ragadós nem nyúlós nyúlós! Ez csak azt jelenti, hogy a szemek jobban összetapadnak, nem morzsalékosak, így könnyebben fogyasztható pálcikával.

Minél hosszabb a gabona, annál kevésbé ragadós. A basmati a legkevésbé ragacsos rizs (az indiai ételeket nem pálcikával eszik!), A rövid szemű a leginkább ragacsos. (pl. A sushi rizs egy rövid szemű rizs, és ragacsosnak kell lennie ahhoz, hogy a sushi tekercsek együtt maradjanak. Nem készíthet sushi tekercset basmati rizzsel!)

Rizs / víz arány

1 csésze rizshez 1,5 csésze vízre lesz szükség, hogy rizst főzzenek a tűzhelyen vagy a sütőben. sütő.

A rizst mikrohullámú sütéshez 2 csészére kell növelni.

Ha leöblíti a rizst *, csökkentse a víz mennyiségét 2 evőkanál csészében rizs.

* Nem kell öblítenie a rizst, hogy bolyhos rizs legyen, ha a megfelelő főzési módszert és a rizs / víz arányt használja! Az alábbiakban olvashat bővebben az öblítõ vagy nem öblítõ vitáról.

Ugrás a videóhoz | Recept

Hogyan főzzünk rizst a tűzhelyen

1. Helyezzen 1 csésze rizst (öblítés nélkül!) És 1,5 csésze vizet egy fazékba, és forralja fel közepesen magasra – nincs fedél;
2. Csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le fedővel, és hagyja 13 percig;
3. még mindig fedél alatt vegye le a fazekat a tűzhelyről és álljon 10 percig; és
4. bolyhosítson rizslapáttal, gumilapáttal vagy villával, csodálkozzon a tökéletes bolyhos rizsen! {Lásd a receptvideót a jó közelről!}

Ugrás a videóra Recept

Ez az én alapértelmezett módszerem a rizs főzésére, és a ma megosztott 3 módszer közül a legjobb eredményt hozza – a legközelebb a rizsfőző használatához. Az összes rizs egyenletesen főz, a szemek lágyak, de nem pépesek, és a szemek felülete nem pépes és nyúlós.

Nem kell öblíteni a rizst, ha az én rizskészítési módszeremet használja!

Ugrás a videóhoz | Recept

A rizs főzése a sütőben

1. Helyezzen rizst és forrásban lévő vizet * egy kis fedéllel (vagy használjon serpenyőt és fóliát);
2. Fedjük le fedővel, süssük 200 ° C-on (180 ° C-os ventilátor) 35 percig;
3. vegyük ki a sütőből és álljunk 10 percig; és
4. bolyhosítson meg villát, csodálkozzon a tökéletesen főtt bolyhos kemencében sült rizsen. {Lásd a receptvideót a jó közelről!}

* A forrásban lévő víz elősegíti a rizs egyenletes főzését a sütőben, mert a víz nem igényel időt, hogy felmelegedjen a sütőben ( ami 10 percet is igénybe vehet).

Ugrás a videóhoz | Recept

Ez a következő preferált módszerem a rizs főzésére. Nem olyan tökéletes, mint a tűzhelyen főzött rizs, mert a szélén lévő rizs egy része kissé ropogós lesz. De még mindig nagyon jó, és az apró kompromisszumot érdemes meggyőzni a rizs főzésének teljesen kézenfekvő módszeréről.

Vannak, akik úgy gondolják, hogy a rizsnek egyáltalán nem szabad ragacsosnak lennie, de ez nem helyes! A rizs állítólag kissé ragacsos, különben 5 milliárd ázsiai küzdene pálcikával rizst enni!

Ugrás a videóra Recept

Rizs főzése a mikrohullámú sütőben

1. Helyezzen 1 csésze rizst és 2 csésze forrásban lévő vizet egy mikrohullámú sütőnek ellenálló kerek ^ edénybe, amely 3-4 alkalommal magasabb, mint a víz szintje (a víz elég sokat buborékol fel);
2. A mikrohullámú sütő 12 percen keresztül magas hőmérsékleten fedetlen volt;
3. Vegye le a mikrohullámú sütőből, fedje le, majd 10 percig pihenjen;
4. Bolyhosítson és élvezze!

* A legtöbb mikrohullámú sütő kívülről melegíti a dolgokat. A forrásban lévő vízzel a rizs egyenletesebben főzhet.
^ A kerek edény egyenletesebben főz. mint négyzet vagy téglalap, de nem kritikus.

Ugrás a videóhoz | Recept

A rizst mikrohullámú sütőben főzni ugyanolyan gyorsan lehet, mint a tűzhelyet, de több kéz van. DE a mikrohullámú rizs nem olyan jó, mint a rizst főzni a tűzhelyen. A rizs nem nagyon egyenletesen főz, de a különbség marginális, és biztos vagyok benne, hogy csak a rizssznobok tudják megkülönböztetni egymást!

Lehet, hogy megfordítja az orrát a mikrohullámú rizs gondolatára … de nagyon hasznos tudni, hogyan kell!

Amikor főzök a munkahelyemen és rizsre van szükség krumplihoz vagy curry-hez, vagy valami máshoz, amit forgatok, a rizst a mikrohullámú sütőben szokták készíteni, a puszta kényelem érdekében. A dolgok meglehetősen felpezsdülnek itt forgatási napokon!

Íme egy pillantás a mikróban főtt rizsre. Nehéz megragadni a textúrát a fényképeken, de bolyhos, és a szemcséken nincs olyan kellemetlen ragacsos felület. Jobban láthatja az alábbi receptvideón!

Ugrás a videóhoz | Recept

A legnagyobb hiba, amit egész életében elkövettél

A legnagyobb hiba, amelyet az emberek elkövetnek a rizs főzésénél, ha túl sok vizet használnak, a legtöbb receptnél 2 csésze vizet kell 1 csésze rizs főzőlapos főzéshez. Ez gyakorlatilag garantálja a túl puha, nyúlós felületű rizst.

A túl sok víz problémáját ezután súlyosbítja a rizs öblítése, ígéretekkel a keményítő feleslegének eltávolítása bolyhosítja a rizst. Mérte már meg a rizst öblítés előtt és után? Ennyi extra súly = víz.

Tehát valójában a receptek, amelyek 2 csésze vizet igényelnek, és a rizst kiöblítik, majdnem 2 1/4 csésze vizet használnak 1 csésze rizshez = túl puha rizs gumicukorral felületek.

A rizs és a víz tökéletes aránya 1: 1,5 a tűzhely számára. Ha ragaszkodik a rizs öblítéséhez, csökkentse a vizet 2 evőkanállal.

Ugrás a videóra Recept

Nem kell öblíteni a rizst, hogy bolyhos legyen!

Széles körben elterjedt az a vélemény, hogy a rizs öblítése a sikeres rizs kulcsa, hogy ezzel megmossa a felesleges keményítőt a rizsszemeken, ami extra bolyhosítja a rizst.

Igen, ez igaz, lemossa a felesleges keményítőt.

De a rizs akkor is gyönyörűen bolyhos lesz, még öblítés nélkül is, ha használ az én 1: 1,5 rizs / víz arány és főzési módszer a tűzhelyhez (vagy más fenti módszerek).

A rizs öblítésének egyetlen oka a következő körülmények között van:

• tisztítani – ha utcai piacokon vagy hasonló helyeken vásárolta (azaz nem az élelmiszer-áruházak csomagjaiban), és aggódik a tisztasága miatt, a rizs mosása eltávolítja a szennyeződéseket;
• ízesítve rizs – vannak olyan rizs receptek, amelyeket megosztottam, amelyek öblítést igényelnek olyan körülmények között, amikor más összetevők sűrűbb főző folyadékot hoznak létre. Tehát annak érdekében, hogy a rizs még mindig bolyhos legyen, leöblítem a rizst, és néha még előre megfőzöm, pl. Biryani, curried rizs sárgarépával, kókuszos rizs.

Ha mégis leöblítenéd a rizst, akkor 2 evőkanálnyival csökkenteni kell a vizet minden csésze rizsnél, mert a rizsben maradék víz tapad (lemossa a rizst öblítés előtt és után – a súlynövekedés minden víz!).

Hogyan mossa a rizst?

A legegyszerűbb módja egy tál használata, vízzel való feltöltése és swish rizst körbe, majd öntsön le vizet. Tedd ezt kb. 4-szer. Megjegyzés: A víz soha nem lesz teljesen tiszta.

Ugrás a videóhoz | Recept

Hibaelhárítás!

• Megperzselt alap – amikor a rizst bolyhosítja, rájön, hogy az edény alja megégett.
  • Túl magas volt a hő – egyes kályhák erősebbek, mint mások, és túl erősek lehetnek a használt fazék méretéhez képest. Költözzön kisebb égőhöz.
  • Az edény túl nagy – kis mennyiségű rizshez ne használjon nagy edényt. Ennek következtében a folyadék túl gyorsan elpárolog az edény belsejében, aminek következtében a rizs megperzselődik.
• A víz nem szívódik fel – ne vegye le a rizst a tűzhelyről, amíg a folyadék teljesen fel nem szívódik (az edény megdöntése az ellenőrzéshez). 13 perc az átlagos idő egy átlagos tűzhely számára, de ha a tiéd gyengébb, akkor 15–17 percet vehet igénybe. Ezenkívül ne hagyja ki a rizst a főzés után 10 percig pihentetni. Ebben a szakaszban a maradék víz felszívódik!
• Nem megfelelően főtt rizs – egyenetlenül főtt rizsszemek, néhány még kemény
  • Kukucskált, amíg a rizs főtt? Ez lehetővé teszi a gőz távozását, ami megakadályozza a rizs megfelelő főzését!
  • 10 percig pihentette a rizst? Ekkor fejeződik be a rizs.
  • Megfelelő méretű edényt használt? Ne használjon óriási üstöt 1 csésze rizs főzéséhez! Ettől a folyadék túl gyorsan elpárolog.
  • Javítsd ki! Adjon hozzá 1/4 csésze vizet minden felhasznált 1 csésze rizshez, majd tegye vissza a tűzhelyre fedéllel 5 percig alacsony hőmérsékleten, majd pihenjen 10 percet.
• Ízléséhez túl kemény rizs – receptem szerint a rizs al dente, ázsiai módon, olyan, mint amelyet a kedvenc kínai, thai, japán és más ázsiai éttermekben szolgálnak fel. Lehet, hogy érintő cég lehet néhány olyan ember számára, akik lágyabb rizsen nőttek fel. Használja az alapreceptemet kiindulópontként, majd adjon hozzá további 2 evőkanál vizet a következő adaghoz, és nézze meg, hogy az íze szerint elég puha-e. Minden egyes adag után adjon hozzá további 1 evőkanál vizet, amíg az Ön számára megfelelő állagú lesz.
• Túlcsordulási rendetlenség a tűzhelyen vagy a mikrohullámú sütőben – a fazéknak a vízszintjének körülbelül 4-5-szörösének kell lennie, és nehéz fedél. Mikrohullámú rizs esetében győződjön meg arról, hogy a tartály legalább négyszerese a vízszint magasságának. A kemencében sült rizsnek nincsenek túlcsordulási problémái, mert lassabban főz.
• Rizs főzése nagy magasságban – a tűzhelyhez adjon 1 perc extra főzési időt minden 300 m / 1000ft tengerszint feletti magasságra. Ez az alapszabály a dolgok nagy magasságban történő forralására – mivel a víz forráspontja alacsonyabb, így a dolgok főzése hosszabb ideig tart.

TIPPEK

• NEM KERESNI, NEM Keverni! Főzés közben ne emelje fel a fedelet, és ne keverje a rizst. Ez a biztos módszer a tönkretételére! A fedél felemelésével felszabadul a gőz = alul főtt / egyenetlenül főtt rizs. Keverés = aktiválja a keményítőt = ragacsos rizs (ez a legrosszabb!).
• SOHA ne hagyja ki a 10 perc pihenést – ilyenkor a rizs befejezi a főzést a visszamaradó hőben, és az egyes szemcsék felületén lévő víz teljesen felszívódik, így tökéletesen bolyhos, soha nem ragadós rizs marad.
• Ne hozza nehéz FŐZÉSRE – tűzhelyes rizs esetén ne forralja fel gyorsan, mert akkor olyan meleg, amikor beteszi a rajta lévő fedél annyi hőségben csapdába esik, valószínűleg fel fog forrni. Csak forraljuk fel közepesen magas hőmérsékleten (enyhén forraljuk) (lásd a videót!), Így nagy gyengéd buborékok vannak a felületen, és kissé habosodik. Még mindig előfordulhat, hogy egy kis folyadék felborul, ha a fedele nem elég nehéz – ha ez megtörténik, csak legközelebb adjon hozzá 1 evőkanál extra vizet!

Ugrás a videóra | Recept

HASZNOS TUDNI

• Rizs-víz arány – 1 csésze rizs és 1,5 csésze víz a tűzhelyen főtt rizshez. Növelje 2 csésze vízre 1 csésze rizsre sütőbe és mikrohullámú sütőbe.
• Meddig tart a rizs a hűtőszekrényben? 4 napig légmentesen lezárt tartályban. Egyesek szerint 6 napig tart, de én inkább az óvatosság mellett tévedek.
• A rizs megfagyasztása – a rizs rendkívül jól fagy meg! 3-4 hónapig tart a fagyasztóban.
• Hogyan melegítsük fel a rizst – a legjobb módja az, ha a rizst egy tálba tesszük, 1 csésze hideg rizsként 2 teáskanál vízzel csöpögtetünk, megtapasztjuk tekerje be a mikrohullámú sütőbe 1 percig. A víz párás környezetet teremt, és a rizs újra nedves és friss lesz.
• Ehet hideg rizst? Igen tudsz. De nem túl kellemes – kemény és száraz. A hideg rizs tökéletes (és szükséges!) A sült rizshez! Vagy használhatjuk kínai rizses leveshez (csak a vége felé adjuk hozzá azt a pontot, ahol a rizs elkészül a receptben.)
• Hány rizst termel 1 csésze nyers rizs? 1 csésze nyers rizs = 3 csésze (csomagolt) főtt rizs. Ez elég 3 normál adaghoz, vagy 4 kisebb adaghoz.
• Ne használjon mérőpoharat – bármit használhat a rizs és a víz mérésére, mindaddig, amíg ugyanazt az arányt használja. Például 1 szint bögre rizs és 1 1/2 bögre víz. Vagy használjon egy tálat, kannát vagy kancsót – bármit!
• Kalória rizsben – 1 csésze főtt fehér rizs 206 kalóriát tartalmaz.

Mit tálaljunk rizzsel

Ó, a jó rész !! Csak néhány javaslat:

• Keverjük meg a krumplit – krumplit készítettünk a rizs áztatásához az ízletes szószokkal!
• Curry – a curry szószok és a rizs a legjobb párok, igaz? ?
• Készítsen kínai sült rizst! Vagy Nasi Goreng (indo Fried Rice) vagy Thai Fried Rice.
• Kedvenc Chilli Con Carne-jával (próbálja ki ezt az aprított marhahús verziót!)
• Tálaljon más szószos dolgokkal, például Marhahús Stroganoff, Mézes Mustár Csirke
• Készítsen rizst saláta
• Készítsen Bibimbap – koreai rizstálat!

Hogy őszinte legyek, azt gondolom, hogy a rizs jól passzol mindenhez, ami szószos – ázsiai vagy nem ázsiai. Mivel a rizs semleges ízű, bármivel jól működik!

Gratulálunk – most már rizsmester vagy!

Ha eddig eljutottál, akkor most felfegyverkeztél az alapokkal a rizs tökéletes főzéséhez! Bármikor, bárhol, különféle felszerelések nélkül készíthet rizst.

Finom világ vár rád – gondold át mindazt, amit a rizsen fogsz készíteni, és főzz rizs! – Nagi x

Nézze meg, hogyan lehet elkészíteni

Éhes többre? Iratkozzon fel hírlevelemre, és kövesse a Facebookon, a Pinteresten és az Instagramon az összes legfrissebb frissítést.

Rizs főzése – tökéletesen és egyszerűen

Szerző: Nagi

Előkészítés: 1 perc

Cook: 13 perc

Összesen: 14 perc

Side

amerikai kínai, ázsiai, kínai, nyugati

4.98 42-ből szavazat

Adagolás 3 csésze főtt rizs

A méretezéshez koppintson vagy mozgassa az egérrel

Recept videó fent. Használja ezt a receptet rövid, közepes és hosszú szemű fehér rizshez. Külön recepteket talál: jázmin, basmati és barna rizs.

A Stovetop a legsokoldalúbb módszer, amely a legjobb eredményt adja a tökéletes, egyenletesen főtt bolyhos rizshez. Ez az alapértelmezett, kedvenc módszerem. A sütő a következő legjobb (min. 2 csésze rizs ajánlott) – nagy adagokhoz praktikus, kezeket főzni, de ez a leghosszabb. A mikrohullámú módszer rendkívül hasznos tudni, mert gyorsan leáll és gyorsan kezeli a módszert, és akkor is ezt a módszert használom, amikor időnként – vagy mozgalmas hajtásnapokon – nyomok!

Hozzávalók

CupsMetric

Tűzhely:

• ▢ 1 csésze fehér rizs – rövid, közepes vagy hosszú szemű, nyers (1. megjegyzés)
• ▢ 1,5 csésze víz

Sütő:

• ▢ 2 csésze fehér rizs – rövid, közepes vagy hosszú szemű (1., 2. megjegyzés)
• ▢ 3 csésze forró víz (3. megjegyzés)

Mikrohullámú sütő:

• ▢ 1 csésze fehér rizs – rövid, közepes vagy hosszú szemű (1. megjegyzés)
• ▢ 2 csésze forró víz (3. megjegyzés)

Utasítások

A rizstípus ellenőrzése:

• Ez a recept a következő fehér rizstípusokra vonatkozik: hosszú gr ain, közepes szemű, rövid szemű (a sushi rizs kivételével). Lásd külön recepteket: basmati, jázmin és barna rizs.

Tűzhely:

• Helyezzen vizet és rizst egy nagy serpenyőbe közepes erős lángon.
• Miután a a víz gyengéden buborékol (és kissé habosodik, lásd a videót), kapcsolja le a hőt alacsonyra és fedje le fedéllel.
• Hagyja 13 percig – ne keverje, ne vegye le a fedelet. A vizet most már abszorbeálni kell – döntse meg az ellenőrzéshez.
• Vegye le a tűzhelyről, még fedéllel, és hagyja 10 percig.
• Távolítsuk el a fedelet, pelyhesítsük rizses lapáttal vagy villával, és tálaljuk!

Sütő:

• Előmelegítse a sütőt 200-ra ° C / 390 ° F (180 ° C-os ventilátor kényszerítve).
• Használjon kb. 24 cm / 10 “széles kiskancsót egy fedél. (4. megjegyzés)
• Forrásban lévő vizet és rizst tegyen az edénybe, fedővel fedje le és süsse 35 percig.
• Vegye ki a sütőből és hagyja 10 percig még fedéllel.
• Távolítsa el a fedelet, pelyhesítsen rizses evezővel vagy villával, és tálalja! (6 csészét készít)

Mikrohullámú sütő:

• Helyezzen rizst és forrásban lévő vizet magas mikrohullámú tartályba (5. megjegyzés).
• Mikrohullámú sütő magasan 12 percig, fedél nélkül (1100 – 1200 W mikrohullám).
• Eltávolítás, fedjük le fedővel, hagyjuk 10 percig.
• Vegye le a fedelet , bolyhosítsuk rizses evezővel vagy villával, és tálaljuk!

• hosszú szemű fehér rizs
• közepes szemű fehér rizs
• rövid szemű fehér rizs a sushi rizs kivételével
• basmati rizs
• jázmin rizs

NE használja ezt a receptet:

• barna rizs (hamarosan érkezik)
• sushi rizs – használja a receptben található utasításokat. > paella rizs – használja ezt a Paella receptet
• quinoa – kövesse ezt a receptet

2. Több rizs sütőhöz – a kemencében főtt rizs ropogósra hajlamos, ha egy kisebbet főz Mennyiség. A sütőben való főzés minimum 2 csésze.

3. Forró víz a sütőhöz és a mikrohullámú sütőhöz – lehetővé teszi a rizs egyenletesebb főzését (a víz hosszabb ideig tart, amíg a sütő hőmérséklete felmelegedik, és a mikrohullámú sütőben) főzni kívülről kell, ami egyenetlen rizsfőzéshez vezet).

4. Sütőedény – közepes méretű 24 cm / 10 “-es kerámia vagy öntöttvas edény fedővel ideális. Ellenkező esetben használjon 20 cm / 8 “serpenyő és fólia. Ha nagyobbra méretez, használjon nagyobb serpenyőt.

5. Mikrohullámú edény – magas, mikrohullámú tartályra van szükség, lehetőleg kerek (egyenletesebben főz), amely a víz magasságának 3-4-szerese. szintje a rizzsel (a vízbuborékok felfelé emelkednek).

Meg kell növelni a főzési időt, ha a mikrohullámú sütője nem olyan erős.

6. Főtt rizs mennyisége: 1 csésze főzetlen rizs = 3 csésze (csomagolva) főtt rizs.

7. TÁROLÁS – hűtőszekrény 4 napig légmentesen lezárt edényben, fagyasztóban 3 hónapig. Miután a hűtőszekrénybe került, a rizs szárazra válik, így tökéletesen használható sültben rizs.

Tálaláshoz történő melegítéshez (pl. krumplihoz vagy curryhez) 1 csésze főtt rizsre 2 teáskanál vizet szórunk meg, fedjük le fedéllel vagy ragasztós pakolással és mikrohullámú sütővel – a víz ismét nedves lesz. >

8. Rizs főzése magas magasságban: Adjon hozzá 1 perc tűzhelyi főzési időt minden 300 m / 1000 tengerszint feletti magasságra (mert a víz forráspontja alacsonyabb = hosszabb főzési idő). Attól függően, hogy mennyi a fazékja súlya , akkor fin d hozzá kell adni 1-2 evőkanál extra vizet (a hosszabb főzési idő miatti gőzzel történő folyadékveszteség kompenzálására), de ezt a következő adagokban módosítani kell.

9. Táplálkozás 1 csésze főtt rizsonként.

A dózer élete

Jelenlegi kedvenc játéka. Ez annyira helyénvaló 😈