Ez a jamaicai rizs és borsó kókuszdióval, Karib-szigetekkel van infúzióban gyógy-és fűszernövények. Közel áll a hiteleshez, és ízletes köretet készít a családi vacsorákhoz.
A jamaicai rizs és a borsó egy népszerű étel, amelyet a sziget szinte minden étkezőasztalánál szolgálnak fel. Felnőttként minden vasárnap és különleges rendezvényeken, például karácsonyi vacsorákon is megvásárolnánk.
Hagyományosan ennek a receptnek az elkészítése több órát igényel, mivel a jamaicai emberek szinte minden összetevőt a semmiből igyekeztek elkészíteni. Az egyik ilyen összetevő a friss kókusztej volt.
Gyerekként minden vasárnap reggel az volt a feladatunk, hogy friss kókuszdiót üljünk és reszeljünk egy reszelőn, míg anyáink vagy nagymamáink elkészítették a szárított vörös babot. Ez még azelőtt történt, hogy a turmixgépek népszerűek lettek volna.
Megosztom ennek a természetesen vegán és gluténmentes receptnek az elkészítésének gyorsabb módját, függetlenül attól, hogy a semmiből készíted-e, vagy az előkészített alapanyagokat használod.
Szükséges összetevők
(gyors összefoglaló. A részleteket a végén a kártyán találja)
Piros vesebab
Bár Jamaikában “borsónak” nevezzük őket, valójában vese bab. A szárított változatot inkább hagyományosan használják. Ebben a receptben a kisebbeket használtam.
Ügyeljen arra, hogy legalább 8 órán át áztassa vagy egy éjszakán át a gyorsabb főzés érdekében. Nagy nyomástartó tűzhely ajánlott, de egy szokásos edény is használható.
A friss puffadás előtt dobja ki a folyadékot a puffadás vagy a gázos tünetek csökkentése érdekében.
Ez egy általános probléma, különösen az új vegánok esetében, amelyet a Bloat-mentes lencse receptemben ismertettem.
Még több idő megtakarítása érdekében egy doboz vörös vesebab jól működik.
Kókusztej
A friss kókusztej elkészítésének gyorsabb módja az, ha a cukrozatlan szárított kókuszt meleg vízzel összekeverjük, majd leszűrjük. A meleg víz segít megpuhítani a kókuszban lévő olajokat.
Az eredmény hasonló a könnyű kókusztejhez, adhat hozzá egy evőkanál extra szűz kókuszolaj az erősebb kókuszdió ízért, ha úgy tetszik.
Én a Bobs Red Mill aprított kókuszdiót használtam, de bármilyen márkát használhatsz, amíg cukrozatlan.
Egy másik lehetőség egy 14 oz-os kókusztej doboz. A helyi kedvenc Grace, de a Thai Kitchen is nagyon jó. Ismét győződjön meg róla, hogy nem édesítették.
Jamaikai univerzális vagy bunkóízesítő
Ez extra, hiteles ízt ad az ételhez. Walkerswoodot használtam. Válassza az enyhe változatot, hogy az ízt a fűszeresség nélkül érje el.
Scotch Bonnet Pepper
Egész, vágatlan és feketék nélkül. A cél az, hogy az ízt kivonja a bőrből a fűszeresség nélkül. A fűszeresség nagy része a magokban rejlik, ezért finomnak kell lennie, amíg nem vágják.
A Scotch Bonnet a világ egyik legforróbb paprikája (10-50-szer forróbb, mint a jalapeños), így óvatosan kezelje, és használat után mossa meg a kezét. – A friss adja a legjobb ízt, de használhatja a szárítottat is.
A szegfűbors – A teljes adja a legjobb ízt, de az előterület rendben van.
Só
Fekete bors
Hogyan készítsünk jamaicai rizst és borsót
(Teljes méretek a receptkártyán a végén)
Készítsük elő a szárított babot:
1 . 8 órán át vagy egy éjszakán át elősütjük kétszeres vízmennyiségben. “>
2. Csepegtesse le, öblítse le és töltse fel edénybe vagy gyorsfőzőbe.
3. Töltse fel az edényt annyi friss vízzel, hogy a szint 1 hüvelyk legyen a bab felett. Fedjük le fedéllel.
4. Főzzük magas hőfokon egy órán át egy edényben (adjunk hozzá még vizet, ha szükséges a szint fenntartásához), vagy 20 percig gyorsfőzőben. A babnak gyengédnek, de nem ropogósnak vagy pépesnek kell lennie.
Készítsen friss kókusztejet:
1. Az aprított cukrozatlan kókuszreszeléket keverje össze meleg vízzel.
2. Blend 2 percig. A könnyebb tisztítás érdekében merülő turmixgépet használtam.
3. Szűrjük le a keveréket, a lehető legtöbb folyadékot kivonva. Használtam egy diótejes zacskót, ami nagyon finom és sokkal könnyebben használható.
4. Tegye félre a kókusztejet.
Készítse el a rizs főzőlevét:
1. Miután a bab megsült, hagyja a nyomástartó edényt kinyitni, mielőtt kinyitja.
Ha normál gyorsfőzőt használ. Helyezze az edényt a mosogatóba, és öntsön rajta hűvös vizet, amíg a nyomás teljesen el nem enged.
2. Az előfőtt babot folyékony vagy ürítetlen konzerv babokkal tegye egy edénybe, amely alkalmasabb a rizs főzéséhez.
Ha a babot a rizses edényben főzte, akkor nem kell eltávolítania őket.
3. Adja hozzá a házi kókusztejet (vagy konzerv kókusztejet) az edénybe.
4. Keverje hozzá a bunkóízesítőt, a mogyoróhagyma, a fokhagymagerezd, a kakukkfű, a szegfűbors, a skót motorháztető borsát, a sót és a fekete borsot. >
5. Fedjük le az edényt, és forraljuk magas hőfokon 5 percig.
Csökkentse a hőt alacsonyra, és folytassa a főzést 15 percig, vagy amíg a folyadék lecsökken és mély vörösesbarna színű lesz.
Fő tipp: Ha a bankod még nincs szellőzőnyílása, kissé szellőztesse a fedelet, hogy megakadályozza a forrást.
Mossa meg a rizst:
1. Adja hozzá a rizst egy nagy tálba, és töltse fel vízzel.
2. Keverés közben engedje el azokat a keményítőket, amelyek a rizst össze tudják tapadni főzés közben. Drain.
3. Ismételje meg az öblítési és ürítési lépéseket, amíg a víz tiszta nem lesz (kb. 4-5-szöröse).
Főzd meg a rizst:
1. Miután elkészült a húsleves, tegye a lecsöpögtetett rizst az edénybe.
2. Adjon hozzá több vizet, ha szükséges, hogy a szint 1 centivel a rizs felett legyen. Fedje le egy alufóliás lappal, majd a fedéllel.
4. Hagyja 12–15 percig főzni és párolni a rizst, vagy addig, amíg megpuhul, és az összes folyadék felszívódik.
5. Hagyja 10 percig pihenni főzés után. Távolítsa el a mogyoróhagyma, a kakukkfű ágait és a motorháztető paprikáját, mielőtt villával óvatosan megkeverné.
Tálalási ötletek
Bármely ételhez tálalhatjuk, amelyet fehér rizzsel kapnánk. Karibi és nemzetközi ízekkel tálaltam. A kedvenceim közé tartozik:
- jamaicai curry tofu
- thai vörös curry tofuval
- vegán vajas csirke karfiollal és temppel
- jamaicai pörköltborsó
tárolás
A sima rizstől eltérően ez az étel a hűtőszekrényben kevesebb ideig tart, mivel a kókusztej sokkal könnyebben romlik.
Azt javaslom, hogy legfeljebb 2 napig tárolja a hűtőszekrényben. Sokkal tovább tárolhatja a fagyasztóban légmentesen lezárt tartályokban akár egy hónapig.
Adagoljon egyedi tartályokba a könnyebb leolvasztás és újramelegítés érdekében. Melegítés előtt keverjünk bele egy evőkanál vizet, hogy elősegítsük a páraképződést, és a rizst újra puhává tegyük.
Hiteles jamaikai rizs és borsó
Recipe nyomtatása RECIPE SaveSaved!
Felszerelés
-
Tűzhely
-
Fazék rizs főzéséhez
-
Szűrő
-
Turmixgép
-
Alumínium fólia
Hozzávalók
- ▢ ¾ csésze szárított vesebab, előáztatva (lásd Megjegyzések)
- ▢ ¾ csésze cukrozatlan kókuszpehely
- ▢ 1 ½ csésze meleg víz
- ▢ 1 teáskanál általános vagy enyhe bunkóízesítő
- ▢ 2 szár mogyoróhagyma, apróra vágott
- ▢ 2 gerezd fokhagyma, összetört és hámozott
- ▢ 1 ág friss kakukkfű, ill. 2 teáskanál szárított
- ▢ 1 teáskanál egész szegfűbors, manuálisan őrölve (vagy ½ teáskanál előőrölve)
- ▢ 1 egész scotch motorháztető paprika, vágatlan és féktelen (lásd Megjegyzések)
- ▢ 1 ½ teáskanál só (kevesebb, ha sózott konzerv babot használunk)
- ▢ ½ teáskanál fekete bors
- ▢ 2 csésze hosszú szemű rizs
Utasítások
Készítse elő a szárított babot:
-
Tegye az előmelegített babot egy edénybe vagy gyorsfőzőbe.
-
Töltse meg az edényt elegendő mennyiségben friss vizet, hogy a szint 1 hüvelyk legyen a bab felett (kb. 3,5 csésze / 800 ml). Fedjük le fedéllel.
-
Főzzük magas hőfokon egy órán át a fazékban (további vizet, ha szükséges a szint fenntartásához), vagy 20 percig gyorsforralóban.
Készítsen friss kókusztejet (vagy ugorjon a következő szakaszra, ha 14oz-os kannát használva):
-
A felaprított cukrozatlan kókuszpelyhet meleg vízzel keverjük össze.
-
Blend 2 percig. A könnyebb tisztítás érdekében merülő turmixgépet használtam.
-
Szűrjük le a keveréket, annyi folyadékot vonva ki belőle, amennyit csak lehet. lehetséges. Egy diótejes zacskót használtam, amely nagyon finom és sokkal könnyebben használható.
-
kókusztejet félretéve.
Készítsd el a rizs főzőlevét:
-
Amint a bab megfőtt, hagyja a nyomástartó edényt kinyitni, mielőtt kinyitná.
-
Ha normál gyorsfőzőt használ. Helyezze az edényt a mosogatóba, és öntsön rajta egy kevés vizet, amíg a nyomás teljesen el nem enged.
-
Tegye az előkészített babot folyékony vagy ürítetlen babkonzervekkel egy rizs főzésére alkalmasabb edénybe. Ha a babot a rizstartóban főzte, akkor nem kell eltávolítania őket.
-
Adja hozzá a házi kókusztejet (vagy konzerv kókusztejet) az edénybe.
-
Keverje hozzá a bunkóízesítőt , mogyoróhagyma, fokhagymagerezd, kakukkfű, szegfűbors, skót motorháztető paprika, só és fekete bors.
-
Fedje le az edényt, és forralja magas hőmérsékleten 5 percig.
-
Csökkentse a alacsony hőmérsékletre melegítjük, és folytatjuk a főzést 15 percig, vagy addig, amíg a folyadék redukálódik, és mély vörösesbarna színű lesz.
-
Fő tipp: Ha a fazékjának még nincs szellőzőnyílása, kissé szellőztesse a fedelet, hogy megakadályozza a forrást.
Mossa meg a rizst:
-
Adja hozzá a rizst t egy nagy tálat, és töltsön meg vizet.
-
Keverje meg, hogy felszabadítsa a rizst előállító keményítőket. főzés közben összetartanak. Csatorna.
-
Ismételje meg az öblítési és ürítési lépéseket, amíg a víz tiszta nem lesz (kb. 4-5 alkalommal) ).
Főzd meg a rizst:
-
Amint elkészült a húsleves, tegye a lecsöpögtetett rizst az edénybe.
-
Adjon hozzá még vizet, ha szükséges, hogy a szint 1 hüvelyk legyen a rizs felett.
-
Fedjük le egy alufóliás lemezzel, majd a fedéllel.
-
Engedje meg a rizst főzni és gőzölni 12–15 percig, vagy amíg megpuhul, és az összes folyadék felszívódik.
-
Hagyja 10 percig pihenni főzés után. Távolítsa el a mogyoróhagyma, a kakukkfű ágait és a skót motorháztető paprikáját. mielőtt óvatosan megkeverjük villával.
Megjegyzések
- A babot áztassa 8 órán át vagy egy éjszakán át kétszeres vízmennyiségben. Csepegtesse és öblítse le.
- Alternatív megoldásként használjon egy 15oz / 425g babkannát ehhez a recepthez. Adja hozzá a 3. lépéshez a “Készítse el a rizs főzőlevét” részhez.
- Ha ebben a receptben scotch motorháztető paprikát használ, a cél az, hogy a zamatot a fűszeresség nélkül kivonja a bőrből. A legtöbb fűszeresség a magban van, ezért finomnak kell lennie, amíg nem vágott vagy zúzódott.
- A Scotch Bonnet a világ egyik legforróbb paprikája (10-50-szer forróbb, mint a jalapeños), ezért kezelje gondozás és használat után mossa meg szappannal a kezét.
Táplálkozás
Táplálkozásra vonatkozó felelősség kizárása
Ez a bejegyzés tartalmazza a lin ks. Amazon munkatársként minősített vásárlásokból keresek. Amazon közzététel