Házi gluténmentes lisztkeverék

Gluténmentes lisztkeverék recept, amely sokoldalú és jól működik a legtöbb gluténmentes recept mellett.

Információt osztok meg a gluténmentes lisztekről és a legjobb gluténmentes liszt receptemről. Térfogat- és metrikus gluténmentes lisztmérések szerepelnek benne.

Ha keményítőre vonatkozó információkat keres, nézze meg a Gluténomat Ingyenes Keményítők oldal. Remek erőforrásom van a gluténmentes kötőanyagokról is.

Gluténmentes liszt

Ha gluténmentes lisztkeverék receptet keres, akkor jó helyen jár. . Az alábbiakban felsorolok egy gluténmentes lisztet, valamint egy gluténmentes lisztkeveréket, amelyet a legtöbb receptben használok.

Keverje össze saját, minden célra alkalmas gluténmentes lisztjét

Az alábbi keverék jól működik a legtöbb pékáruhoz, és minden egyes receptem alapja.

Az illata, íze és állaga szinte megegyezik a búzaliszttel.

Észre fogja venni, hogy a keverékekben nincs xantángumi vagy guargumi. Nem minden recept követeli meg ezeket.

A xantángumi és a guargumi segít a nedvesség visszatartásában, és összetartja a pékárukat.

Az általam készített receptek jó részében a kombináció és az arány Az összetevők elég erősek ahhoz, hogy együtt tartsák a pékárukat.

Van azonban néhány recept, amely törékeny, vagy még mindig xantángumit igényel a nedvességvisszatartás elősegítésére.

A tipikus a szabály az, hogy minden csésze lisztkeverékhez 1 teáskanál xantángumit használjon.

Legjobb gluténmentes liszt

Gluténmentes lisztkeverék

Igazán úgy érzem, hogy a két gluténmentes lisztkeverék receptem a legjobb gluténmentes mindenféle liszt. Egyszerű, nincs benne drága gluténmentes liszt, és jól tárolható.

Gluténmentes lisztkeverék 1. recept – 4 csésze hozam

2 csésze (290 g) fehér rizsliszt

1 csésze (115g.) tápiókaliszt

1 csésze (120g.) burgonyakeményítő

opcionális: 4 teáskanál xantángumi

Gluténmentes lisztkeverék 2. recept – 5 csésze hozam

2 csésze (290 g.) fehér rizsliszt

1 csésze (120 g.) kölesliszt

1 csésze (115g.) Tápiókaliszt

1 csésze (120g.) Burgonyakeményítő

opcionális: 4 teáskanál xantángumi

Útmutatás: Keverje össze az összes glutént -mentes liszt és keményítő egy nagy cipzáras tárolózsákban vagy egy tálban. A lisztkeveréket légmentesen lezárt edényben vagy üvegedényben tárolja. Használat előtt rázza fel a tartályt arra az esetre, ha gluténmentes lisztek leülepednének.

Gluténmentes önálló liszt – 4 csésze hozama (csak olyan recepteknél használható, amelyeknél önállóan kelő liszt szükséges)

2 csésze (290g.) Fehér rizsliszt

1 csésze (115g.) Tápiókaliszt

1 csésze (120g.) Burgonyakeményítő

2 evőkanál sütőpor

2 teáskanál só

Útmutatás: Az összes gluténmentes lisztet, keményítőt, sütőport és sót keverje össze egy nagy cipzáras tárolózsákban vagy egy tálban. Gluténmentes, önállóan növekvő lisztkeveréket tároljon légmentesen lezárt edényben vagy üvegedényben. Használat előtt rázza fel a tartályt, ha valamilyen gluténmentes liszt leülepedett.

Gluténmentes lisztek gluténmentes lisztkeverékben történő felhasználásra

Amarant liszt
Az amarant liszt az Amaranth növény magjából készült, amely egy leveles zöldség. Az amarant magjai nagyon magas fehérjetartalmúak, emiatt tápláló lisztet tartalmaz sütéshez.

Tárolás: Az Amarant lisztet zárt tartályban, legfeljebb 6 hónapig tárolhatja a fagyasztóban.

Barna rizsliszt

A barna rizsliszt nehezebb, mint a relatív fehér rizsliszt. Csiszolatlan barna rizsből őrlik, ezért magasabb a tápértéke és magasabb a rosttartalma, mint a fehér rizslisztnek. A rizslisztek általában szemcsések, mint a többi liszt.

Tárolás: A barna rizsliszt ömlesztett vásárlása nem ajánlott, mivel frissen jobb használni. A barna rizslisztet lezárt tartályban, hűtőszekrényben 4-5 hónapig, legfeljebb egy évig tárolhatja a fagyasztóban.

A hajdina liszt gluténmentes?

Annak ellenére, hogy neve, a hajdina liszt nem a búza egyik formája; hajdina liszt gluténmentes és rokon a rebarbarával. A növény apró magvait liszttel őröljük. Receptekben általában nem használják önmagában, mivel erős diós íze a készterméket elhatalmasodva és kissé keserűvé teheti.
Tárolás: A hajdina lisztet zárt edényben, hűtőszekrényben tárolhatja 2-3 percig. hónap és legfeljebb 6 hónap a fagyasztóban.

Chia liszt
őrölt chia magból készül. A nagyon tápláló chia magokat “szuperételnek” nevezték el, amely Omega 3-ot, rostot, kalciumot és fehérjét tartalmaz, mind apró magokba csomagolva.

Tipp: Ha a chia liszt nem könnyen elérhető, tegye a chia magokat konyhai robotgépben, és készítsen néhányat otthon. Sütéskor a folyadék szintjét és a sütési időt kissé meg kell növelni.

Tárolás: A chia magokat vagy a chia mag lisztet lezárt edényben tárolhatja sötét, hűvös hely, több hónapig.

Csicseriborsóliszt (más néven gramm- vagy garbanzo-liszt)
Csicseriborsóból őrölve, kissé diós ízű. Általában önmagában nem használják . A csicseriborsóliszt magas fehérjetartalmú, és különösen jó gluténmentes sütéshez. Levesek, szószok vagy mártások sűrítésére is használható.

Tárolás: A csicseriborsóliszt zárt edényben tárolható a hűtőszekrény 2-3 hónapig és legfeljebb 6 hónapig a fagyasztóban.

Kukoricaliszt
A kukoricalisztet kukoricából finom, fehér porrá őrlik, és sűrűre használják. receptek és mártások. Finom íze van, ezért más összetevőkkel együtt használják, amelyek ízt kölcsönöznek a receptnek.

Tippek: Vigyázzon az élelmiszerboltban. Néhány kukoricalisztet búzából őrölnek, de búza kukoricalisztet jelölnek. Mindig győződjön meg róla, hogy nem búzát feldolgozó létesítményben dolgozták fel.

Tárolás: A kukoricalisztet lezárt edényben, hűvös, sötét helyen tárolhatja akár egy évig, és tovább a fagyasztóban.

Kukoricaliszt
A kukoricalisztet kukoricából őrlik. Súlyosabb, mint a kukoricaliszt, és receptjeiben általában nem cserélhető fel.

Tárolás: A kukoricalisztet lezárt edényben, hűvös, sötét helyen tárolhatja akár egy évig, és tovább a fagyasztóban.

Kenderliszt
Őrölt kendermagokból készül, enyhe, diós ízű.

Tárolás: A kenderliszt könnyen avasodhat. A kenderlisztet zárt tartályban, hűtőszekrényben vagy fagyasztóban ajánlott tárolni.

Kölesliszt
A pázsitfűfélék családjából származik, és gabonaféléként használják sok afrikai és ázsiai országban. Fel lehet használni a levesek sűrítésére, lapos kenyerek és sütemények készítésére. Mivel hiányzik belőle a glutén bármilyen formája, nem alkalmas sokféle sütéshez.

Tárolás: A kölesliszt meglehetősen gyorsan avasodhat, ha nem megfelelően tárolják. Általában a legjobb a köles őrölése, ha szükséges a legjobb íz biztosítása érdekében. A köleslisztet lezárt edényben hűtőszekrényben 2 hónapig, a fagyasztóban pedig legfeljebb 6 hónapig tárolhatja.

Zabliszt
Van egy bejegyzésem a zabliszt elkészítéséről.

Zab őrölt, csodákat tesz a gluténmentes sütésnél, mert keményítőket tartalmaz, amelyek segítik receptjeinek összekapcsolódását. Különös figyelmet kell fordítania annak biztosítására, hogy nem búzaszennyező létesítményből származzon.

Tippek: A zabliszt több folyadéknál jobban felszívja a folyadékokat, ezért növelnie kell bármelyik recept folyadéktartalmát. Könnyen felváltható sok sütemény- és sütireceptbe.

Tárolás: A zabliszt nagyon gyorsan avasodik; vagy vásároljon kis mennyiségeket és használja fel gyorsan, vagy tárolja lezárt edényben hűtőszekrényben vagy fagyasztóban.

Burgonyaliszt
Ezt a lisztet nem szabad összetéveszteni a burgonyakeményítő liszttel. A burgonyalisztnek erős burgonya íze van, és nehéz liszt, így egy kevés hosszú utat tesz meg. A tömeges vásárlás csak akkor ajánlott, ha Ön rendszeresen használja különféle receptekhez, mivel nincs túl hosszú eltarthatósága.

Quinoa liszt (ejtsd: keen wa)
Quinoa a spenót és a cékla növénycsaládjához kapcsolódik. Több mint 5000 éve használják gabonaféléként, az inkák pedig anyamagnak nevezték. A quinoa jó növényi fehérjeforrást biztosít, és a quinoa növény magjait őrlik liszt készítéséhez.

Tárolás: A quinoa lisztet zárt tartályban legfeljebb 6 hónapig lehet hűtőszekrényben tárolni. vagy fagyasztó.

Cirokliszt
Ciroklisztet cirokszemekből őrölnek, amely hasonló a köleshez. A lisztből kását vagy lapos kovásztalan kenyeret készítenek. Fontos alapanyag Afrikában és Indiában.

Tárolás: Ez a liszt normál hőmérsékleten jól tárolható. Zárt tartályban, hűvös, sötét helyen tárolja, legfeljebb 2 hónapig, legfeljebb 4 hónapig a fagyasztóban.

Tápióka liszt
A tápióka liszt a manióka növény gyökeréből készül; ha egyszer őrölt, könnyű, puha, finom fehér lisztet kap. A tápiókaliszt lisztet ad a sütéshez, és jó sűrítőszer. A tápióka liszt kiváló kiegészítője minden gluténmentes konyhának.

Tárolás: A tápióka liszt meglehetősen rugalmas liszt. Szobahőmérsékleten, zárt edényben tárolhatja.

Teff Liszt
A Teff a pázsitfűfélék családjából származik, és egy apró gabonamagvak, amelyek Észak-Afrikában őshonosak. Lisztté őröljük, és injera készítésére használjuk, amely egy szivacsos, enyhén savanykás lapos kenyér. Most rést talál az egészséges élelmiszerek piacán, mert nagyon tápláló.

Tippek: Ha túl sok Teff lisztet adunk a pékárukhoz, szemcséssé és szárazvá válhatnak. Gluténmentes sütésnél használjon Teff lisztet gluténmentes sütőkeverék részeként.

Tárolás: A Teff liszt zárt tartályban legfeljebb 4 hónapig tárolható hűtőszekrényben vagy fagyasztóban.

Fehér rizsliszt

A fehér rizslisztet csiszolt fehér rizsből őrlik, ezért íze nagyon lágy és nem tápláló. A fehér rizsliszt ideális a könnyű textúrát igénylő recepteknél.

Tippek: Ne cserélje a búzaliszt fehér rizsliszttel egy az egybe.

Tárolás: Zárt edényben tárolandó a hűtőszekrény vagy a fagyasztó legfeljebb 2 évig.

A legtöbb lisztfajta jól lezárt tartályban hűvös, száraz és sötét helyen tárolható. A sokféle liszthez használt eredeti papírcsomagolás hosszú távú tárolásra alkalmas, amíg a csomagot nem nyitották ki. A kinyitás után az eltarthatóság csökken. Sokféle lisztet forgalmaznak visszazárható műanyag zacskókban, amelyek növelik az eltarthatóságot.

A hűtőszekrény nagyon jó hely a liszt tárolására, de a zárt tartály használata még fontosabb, hogy megakadályozza a liszt bejutását. felszívja a nedvességet, valamint a hűtőszekrényben tárolt egyéb ételek szagát és ízét. A fagyasztórekesz hosszú távú tárolásra használható, de zárt edény vagy fagyasztótáska használatakor győződjön meg róla, hogy az tele van, vagy távolítsa el a lehető legtöbb levegőt.