A legjobb házi fahéjas tekercsek! Ha imádja a szarvasgomba fahéjas zsemlét, íme a titkos összetevő. Mindenki tombol ezeken a házi élesztőtekercseken. Lehet, hogy szereted a narancsos tekercsünket is!
A fahéjas tekercs az egyik legjobb reggeli. Készíthet gyors és egyszerű fahéjas tekercset, vagy készíthet fahéjas tekercses palacsintát vagy kenyérpudingot, de a fahéjas tekercsek egyik legfinomabb módja ennek a házi fahéjas tekercs receptnek a kínálata. 
Házi fahéjas tekercs
Majdnem 5 év telt el. A lányok nem akarták, hogy megtegyem, de végre megosztjuk titkos hozzávaló fahéjas tekercsünket. A semmiből származó reggeli édes tekercs, amelyre mindenki vágyik. Gooey házi fahéjas tekercs. A legjobb receptünk, amelyet már több mint 15 éve szolgálunk fel barátainknak és családtagjainak ünnepnapokon és bármely más napon.
Eljutunk a titkos hozzávalóhoz, de kezdjük rögtön abban, hogyan lehet ezeket az édes tekercseket elkészíteni. , mert tudom, hogy nem akar semmit vesztegetni. A pontos irányok és az emelkedési idők az alábbi receptmezőben találhatók, de itt van néhány tipp a fahéjas tekercs készítéséhez.
Hogyan készítsünk fahéjas tekercset?
Amikor eredetileg nekiláttam készítsd el a legjobb fahéjas tekercs receptet, ezzel a kenyértésztával kezdtem. Abban az évben, amikor átdolgoztam a receptet, a tésztát csak kissé édesebbé tettem. Az összetevők nagyon egyszerűek.
- Szeretem a Red Star Platinum élesztőt használni, amely azonnali élesztő. Ez azt jelenti, hogy nem kell hagynia az élesztőt “bizonyítónak”. Ha nem használ azonnali élesztőt, feltétlenül hagyja, hogy az élesztő habosodjon a meleg tejben. Ez körülbelül 5 percet vesz igénybe. .
- Ügyeljen arra, hogy a teje meleg legyen, hogy aktiválja az élesztőt, de ne legyen túl forró, hogy megölje az élesztőt (kb. 105-110 Fahrenheit fok). Azt is meg akarja melegíteni a vajat, hogy puha és könnyen belekeveredik.
- Tegye a tojásokat szobahőmérsékletre úgy is, hogy egy pohár meleg vízbe helyezi, mielőtt hozzáadná a keverékhez. Ha az összetevők nem hidegek, segítenek az élesztőben hogy gyorsan megtegye a szükséges dolgokat, és gyönyörűen megnövelje a fahéjas tekercsét.
Miután hozzáadta az összetevőket, itt az ideje, hogy összekeverje a tésztát. A videóban állványt használok keverőgép a tészta keveréséhez. Ha van kenyérsütőgépe, a tészta beállításával ezt rendkívül megkönnyítheti. Vagy menjen a régimódi útvonalon, és a kezét úgy dolgozza fel, hogy keverő nélkül dagasztja a kenyeret. ks. Ha úgy dönt, hogy kézzel gyúrja, vigyázzon, ne adjon hozzá túl sok lisztet. A tészta állítólag ragacsos, ami ezeket a házi fahéjas tekercseket puhán tartja.
** Pro tipp: Ismét … fontos megjegyezni, hogy a tészta ragacsos és puha lesz. Nem szabad teljesen ragaszkodnia a kezeihez, de ha megérinti, tapadósnak kell lennie, nem pedig száraznak és lisztesnek. Ne csábítson, hogy folyamatosan lisztet adjon hozzá! **
Fahéjas tekercs töltelék
A házi fahéjas tekercs töltelékünkben három összetevőt használunk:
- lágyított (majdnem megolvadt) vaj (ja … és érdemes kipróbálni a barna vaj fahéjas tekercsünket, ha szereti a vajat!)
- barna cukor
- fahéj
Hozzáadhat egy kis vanília kivonatot, ha akarja. Úgy találjuk, hogy nem szükséges, de nyugodtan tegye meg. Keverjük össze mindezt, amíg a fahéjas tekercsek emelkednek. Ez csak néhány percet vesz igénybe!
A fahéjas tekercsek tekerése
Miután a tésztát egy kikent, fedett tálban hagyta kelni, amíg dupla méretű nem volt, készen áll a fahéjas tekercsek tekerésére. Használjon liszttel meghintett péksüteményt, hogy a tészta ne ragadjon meg.
Ne feledje … a tészta ragacsos lesz, és ez az a pont, ahol rendben van lisztet adni a tészta szőnyegén és a tészta tetején. maga a könnyű gördülés érdekében. Meg fogja találni, hogy ezt a tésztát nagyon könnyű kitekerni. Ha túl sok karos edzésről van szó, akkor valószínűleg túl sok lisztet adott hozzá.
Miután feltekerte a tésztát, kenje meg a fahéjas tölteléket a tetején, és tekerje fel a zselés tekercs stílusát. Vágjon annyi tekercsbe, amennyit szeretne. Szeretünk 12 tekercset csinálni egy 9 × 13-as serpenyőhöz (amelyek finoman nagyok lesznek!), Vagy ha nagyobb tömeget kell etetnünk, 15 tekercset egy 10 × 15-ös tepsibe.
* Megjegyzés: a tekercsek egyenletesebbek lesznek, ha 10 × 15-es tepsibe terítik őket. *
Gooey fahéjas tekercs: Cinnabon Copycat recept
Mielőtt meglett volna ez a házi fahéjas tekercs recept, rákom volt a cinnaboni fahéjas tekercs. Nagyméretűek voltak, puhák és ostobaak. Mindent a hülye.Kerestem és kerestem (főleg receptkönyveket, mert a receptoldalak akkor még nem voltak hatalmas dolgok), és végül találtam egy kulcsfontosságú ötletet.
Sütés előtt adjunk hozzá nehéz tejszínt a fahéjas zsemléhez. EZ a titkos összetevő, és mi teszi a tekercset gazdaggá és szarvasgombává. Cinnabon másolat recept? Nem erre törekedtem, de azt hiszem, nagyjából meg is értük.
Így csinálod. Miután a fahéjas tekercsek a szép kavargójukba gördültek, és hagytátok, hogy felemelkedjenek a serpenyőben … közvetlenül azelőtt, hogy sütésre készek lennének, meleg kis tejszínt egy kis tálban.
Miért melegítik a krémet? Mivel a tekercsed melegedett, és nem akarsz hűtőszekrényben hideg krémet adni a fahéjas tekercsekhez. Meleg (nem forró!) Nehéz tejszín hozzáadásával a tekercsek úgy emelkednek, ahogy kell a sütés során. Öntse a nehéz tejszínt az összes tekercs tetejére, és figyelje, hogy a gazdag krém áztassa-e a fahéjas tekercs tésztáját és körülötte.
- Tudja-e elkészíteni a fahéjas tekercseket tejszín nélkül? Igen.
- Jók lesznek? Igen.
- Olyan ostobaak lesznek? Nem.
Úgy találom, hogy a nehéz krém elősegíti a fahéjas tekercsek töltését, hogy egyenletesebb és ne legyen olyan szemcsés. Tehát csak próbáld ki, K?
Megjegyzés: Ha nincs tejszíned, használj fele-fele részt, tejszínhabot, párolt tejet, teljes tejet vagy kókuszkrémet. Ezek bármelyike működni fog. Még 2% tej is működik, de mi inkább a zsírosabb tejet részesítjük előnyben.
Fahéjas tekercses cukormáz
Miután a házi fahéjas tekercsek megsültek és fahéj mennyországnak tűnnek, itt az ideje fagyasztani őket. Használhat egyszerű porcukor-mázat vagy bolti, bolyhos fehér cukormázat, ha szeretné. De inkább a krémsajt jegesedésünket részesítjük előnyben.
Ez a cukormáz vajat, porcukrot, krémsajtot és kivonatot (vanília vagy juhar) tartalmaz. Akár egy csipetnyi fahéjat is beledobhat, hogy fahéjas mázzal készüljön. Mindent megtettünk!
Hozzáadhatja a habot, amíg a tekercsek melegek, és hagyja, hogy beázzon, vagy ha szép matt megjelenést szeretne, akkor kenje meg a krémsajtos habot, amikor a tekercsek szobahőmérsékleten vannak.
És hogy a barátaim, ez az egyik legjobb családi receptünk. Lányaim haboztak megosztani a házi fahéjas tekercs családi titkos összetevőjét, de olyan sokan kértétek, hogy vonakodva beleegyeztek, mert szeretnek és boldognak akarnak látni. 🙂
Pin nyomtatása
házi fahéjas tekercs {Cinnabon Copycat}
Hozzávalók
A tésztához:
- 1 csésze meleg tej (kb. 115 ° F)
- 2 1/2 teáskanál azonnali száraz élesztő * (szeretem a Red Star Platinum sütőélesztőt)
- 2 nagy tojás szobahőmérsékleten
- 1/3 csésze sós vaj ** (Olvadt, de ügyeljen arra, hogy ne legyen túl forró. Csak alig olvadt meg, vagy akár megpuhult, rendben van.)
- 4 1/2 csésze univerzális liszt (felosztva)
- 1 teáskanál só
- 1/2 csésze kristálycukor
A töltelékhez:
- 1/2 csésze sós vaj (majdnem megolvadt)
- 1 csésze csomagolt barna cukor
- 2 evőkanál fahéj
- 1/2 csésze nehéz tejszín *** (a megkelt tekercsek öntésére)
A cukormázhoz:
- 6 uncia krémsajt (lágyítva)
- 1/3 csésze sós vaj (puhított)
- 2 csésze porcukor
- 1/2 evőkanál juhar kivonat (vagy vanília)
Utasítások
-
Öntse a meleg tejet egy állványkeverő edényébe, és szórja meg az élesztő tetejét.
-
Adja hozzá a tojást, vajat, sót és cukrot.
-
Adjon 4 csészébe (a másik 1/2 csészét mentse el, és csak akkor adjon hozzá, ha szüksége van rá) lisztet, és addig keverjük a habverővel, amíg az összetevők alig keverednek össze. Hagyja a keveréket 5 percig pihenni, hogy a lisztnek ideje legyen a folyadékok felszívására.
-
Kaparja le a tésztát a habverő pengéjéről, és vegye ki. Csatlakoztassa a tészta horgot. 2 csésze további liszt, ha szükséges a tészta kialakításához. Gyúrjuk 5-7 percig, vagy amíg a tészta rugalmas és sima nem lesz. ** A tésztának ragacsosnak kell lennie, és még mindig a tál oldalához tapad. Ez rendben van! Ne kísértés, hogy ezen a ponton további lisztet adjon hozzá. Körülbelül 4 1/2 csészét adunk hozzá, de kezdjük 4 csészével.
-
nagy tál főzőpermettel.
-
Gumi spatulával távolítsa el a tésztát a keverőtálból és tegye a kivajazott nagy tálba.
-
Fedje le a tálat törölközővel vagy viaszpapírral.
-
Tegye az edényt meleg helyre, és hagyja, hogy a tészta megduplázódjon. Szeretem a sütőt a legalacsonyabb fokozatra kapcsolni 1-2 percre. Ezután kapcsolja ki a sütőt, és tegye a tésztát, hogy ott keljen fel. Rendszerint körülbelül 30 percet vesz igénybe, amíg a tészta felkel. Ne hagyja, hogy a tészta túlságosan megkeljen, különben a fahéjas tekercsei szellősek lesznek.
-
Míg a tészta kel, készítsük el a fahéjas tölteléket. Egy közepes tálban keverje össze a puha vajat, a barna cukrot és a fahéjat, keverje össze, amíg jól össze nem keveredik. Tegye félre.
-
Szórjon meg egy tésztaszőnyeget bőségesen liszttel. Fordítsa ki a tésztát a tészta szőnyegére, és szórja meg a tészta tetejét további liszttel.
-
Lisztezzünk lisztet és forgassuk a tésztát kb. 24 × 15 “téglalapra. ( a téglalap mérete változhat … ennek nem kell pontosnak lennie!)
-
Használat egy gumilapát a fahéj töltelékének simításához az egész tészta téglalapon.
-
Kezdve hosszú végén tekerje fel a tésztát szorosan zselés tekercs stílusban.
-
Vágjon 12 szeletre, és tegye bele egy zsírozott 9 × 13-as tepsi. ****
-
Fedje le az edényt, és hagyja, hogy a tekercseket 20 percig vagy majdnem megduplázódni.
-
Melegítsük elő a sütőt 375 fokra.
-
Melegítse a nehéz krémet, amíg a hideg ki nem kapcsol. Ne tegye forróvá… te csak ne hidegen akarja. Meleg tapintásúnak kell lennie.
-
Ha a tekercsek megemelkedtek, öntsük a nehéz tejszínt a tekercsek tetején, lehetővé téve, hogy átitassa őket a tekercsekben és azok körül.
-
Süssük 375 fokon 20-22 percig, amíg a tekercs enyhén aranybarna lesz, és a középső tekercsek meg nem főznek. Megjegyzés … az idő attól függ, hogy mekkora a tekercs, milyen típusú serpenyő, milyen szorosan vannak csomagolva a tekercsek, stb. Ezek akár 25-27 percet is igénybe vehetnek. 20 perc múlva ellenőrizze a tekercseket. Ha túl barnulnak, a fennmaradó sütési idő alatt lazán fedje le fóliával.
-
Amíg a tekercsek hűlnek, készítsük el a krémsajt cukormázat.
-
Egy nagy tálban összekeverjük egy kézi keverővel a megpuhult krémsajtot és a vajat. Jól turmixold össze.
-
Adja hozzá kedvenc kivonatát és a porcukrot. Verje addig, amíg össze nem áll. li>Tárolja légmentesen lezárt tartályban.
Videó
Megjegyzések
** Megjegyzés a vajról: 1/2 csésze vajat használtunk sokszor 1/3 csésze helyett. Úgy érezzük, hogy a tekercseket lágyabbá teszi. Próbáld ki!
*** Ha nincs tejszíned, használj fele-fele részt, tejszínkrémet, párolt tejet, teljes tejet vagy kókuszkrémet. Ezek bármelyike működni fog. Még 2% tej is fog működni, de inkább a zsírosabb tejet részesítjük előnyben.
**** Kisebb tekercsek esetén vágja a tésztát 15 szeletre, és használjon 10 × 15 ″ -es tepsibe. A nagyobb serpenyőben a tekercsek egyenletesebben emelkedhetnek.
Éjszakai utasítások
A fahéjas tekercseket gyakran elkészítjük és a második emelkedés (amikor kinyújtják, feldarabolják és a serpenyőbe teszik). Fedjük le és tegyük hűtőbe reggelig.
Reggel, amikor meg akarja sütni őket, húzza ki őket a hűtőszekrényből. Lehet, hogy egyik napról a másikra megduplázódtak a hűtőben. Ha van, hagyja őket 30 percig ülni, hogy lehűljön, majd sütjük.
Ha egyik napról a másikra nem emelkedtek a hűtőszekrényben, hagyjuk szobahőmérsékleten felemelkedni. . Körülbelül egy órát tervezzen erre. Ezután öntsük rá a tejszínt, és hagyjuk sütni.
* A kalóriaszám mutatja az összeget az összes felhasznált cukormázzal együtt. Kevesebb kalória lesz a tekercsekben, ha nem használja egyszerre az összes cukormázat. A kalóriák tekercsenként vannak, a recept 12 matt tekercset készít.
Táplálkozás
Éjszakai fahéjas tekercs
Gyakran elkészítjük a fahéjas tekercseket, és elérjük a második emelkedésig (amikor feltekerjük) kivágjuk, feldaraboljuk és a serpenyőbe tesszük). Fedjük le és tegyük hűtőbe reggelig.
Azon a reggelen, amelyet meg akar sütni, húzza ki a hűtőszekrényből. Lehet, hogy egyik napról a másikra megduplázódtak a hűtőben. Ha van, hagyja 30 percig ülni, hogy a hideg lehűljön, majd sütjük.
Ha egyik napról a másikra nem emelkedtek a hűtőszekrényben, hagyja szobahőmérsékleten felemelkedni. Körülbelül egy órát tervezzen erre. Ezután öntsük rá a tejszínt, és hagyjuk őket sütni.
Fagyaszthatja a fahéjas tekercses tésztát sütés előtt?
Igen! Készítsük el a fahéjas tekercseket, és érjük el a második emelkedésig (amikor kinyújtjuk, feldaraboljuk és a serpenyőbe tesszük). Helyezze őket egy serpenyőbe (ne érjen hozzá), és tegye a fagyasztóba kb. 1 órára. Ezután tegye a tekercseket cipzáras zacskóba.
Ha készen áll a tekercsek sütésére, tervezzen előre, és tegye a tekercseket egy éjszakára hűtőbe, hogy kiolvaszthassa őket. Ezután húzza ki őket a hűtőből, és hagyja kelni reggel, amikor meg akarja sütni őket. Körülbelül legalább egy órát tervezzen erre, hogy ne várjon túl sokáig! Engedje meg nekik, hogy megcsinálják a második felemelésüket, majd süssék a szokásos módon. , de megkönnyíti az életet.
Ne feledje … szeretünk ünnepelni ÓRIÁS CINNAMON tekercsekkel!