A fedeles steak félelmetes és megfizethető módja annak, hogy élvezze a steaket. Annak ellenére, hogy nem olyan nagyra értékelik, mint a többi marhahúst, mégis teljesen finom és csodálatos íze van a friss chimichurri mellett tálalva. Meg kell próbálni ezt a húst!
Mi az a Flap Steak?
A szárnyas steak egy 1 ″ vastag steak, amelyet egy tehén bélszínéből vágnak. A vágás vagy 12-14 ″ hosszúságú egész izomként lesz elérhető, vagy 4–6 hüvelykes steakekre vágódik.
A szárny le van vágva a hátszínről, így nem lesz ugyanolyan a szájban olvadó textúra, mint a bordaszem vagy a bélszín . Ennek ellenére félelmetes marhahús íze van tele. És ha jól főzik és megfelelően vágja, hihetetlenül finom és rendkívül gyengéd.
Ennek a húsrésznek az egyik előnye, hogy a hentes pultnál nem nagyon igényelt vágás, ezért gyakran meglehetősen megfizethető . Annak ellenére, hogy nem annyira megbecsült, mint a többi steak, mégis fantasztikus steak egy családi vacsorához. Táplálhatja az egész családi steaket anélkül, hogy feltörné a bankot.
hátszín fedeles steak
A flip steaket az élelmiszerboltban általában “flap steak” vagy “bélszín flip steak” felirattal találja. ” Mindkét név ugyanarra a húsrészre vonatkozik, és biztos lehet benne, hogy ugyanazt kapja, függetlenül attól, hogy ez a neve.
Az emberek gyakran figyelmen kívül hagyják a hátszínből készült darabolásokat, mert nem a leginkább márványosak vagy gyengéd, és a szárnyas steak egy ilyen. Én személy szerint úgy gondolom, hogy az egész állat minden darabját el kell fogyasztanunk. (Ne pazarolja, ne akarja, igaz?) A szárnyas steakek megvásárlása és elfogyasztása nagyszerű módja annak, hogy belevágjon egy kevésbé ismert vágásba és felfedezze a marhahús tágabb világát.
Grillezett szárnyas steak
Sok más népszerű steaktől eltérően nem olyan gyengéd, mint sok más vágás, de ez rendben van! Nem baj, ha rágni kell az ételt. Sokan csak azt akarják, hogy a steak ilyen gyengéd legyen, nem kell sokat tennie, csak mozgassa a szájában, és hagyja szétesni. Bár a szárnyas steak nem cipőbőr textúra, mindaddig, amíg helyesen főzöl és vágsz, teljesen gyengéd lesz ahhoz, hogy élvezhesd.
A fedeles steak remekül ízlik, ha grillen főzik. Ha hagyja, hogy oldalanként 4–6 percig (kb. 8–12 percig) főzzen a grill magas hőfokon, a steak jól főz, hogy a lehető legpuhább maradjon és rengeteg gyümölcslevet tartson fenn. Szeretnék egy szuper egyszerű chimichurri-val is feltölteni, hogy további maroknyi ízt adjak hozzá, és még több nedvességet adjak a marhahúshoz.
A Flap Steak főzése
A Flap steak gyorsan elkészül és könnyen. Csak néhány lépésre van szükség ahhoz, hogy a steak finom tökéletessé váljon.
- Előmelegítse a grillt. Melegítse elő grilljét közepesen magas hőfokra (450-500 ° F-ra törekszik).
- Fűszerezze a szárnyas steaket. Ízesítse a steakjét minden oldalról Signature Marhahúsfűszerével (megvásárolható a Patio Provisions-tól), vagy egyenlő részekben só, bors és fokhagyma porral.
- Grill! Helyezze a szárnyas steaket a grillre, és főzze oldalanként 4-6 percig, vagy addig, amíg a hús hőmérője 130-135 ° F-ot nem mutat (közepesen ritka). Vegye le a steaket a grillről, és hagyja 10 percig pihenni.
- Készítse el a chimichurrit. Amíg a steak pihent, keverje össze az összes hozzávalót (az olívaolaj kivételével) egy konyhai robotgépben vagy egy turmixgépben. Keverjük össze az összetevőket. Amíg a pengék forognak, csepegtessenek olívaolajba. A chimichurrit addig turmixold, amíg szép sima lesz, és nem maradnak nagy darab gyógynövények.
- Szeleteljük és tálaljuk. Szeletelje a steaket a szemhez. Csöpögtesse a chimichurrit a steak fölé, és tálalja. Lehet extra chimichurri is az oldalán azok számára, akik extra ízre vágynak.
További steak receptek
Most, hogy belevágott az egyedi marhahús-darabok kalandos világába, próbálja ki ezeket a többi grillezett steak receptet. További marhahús-inspirációért látogasson el a kezdőlapra, és böngésszen az összes marhahús receptünkön.
Reverse Seared Tomahawk Steak – New York Strip Steak
Marinált és grillezett oldalsó steak
Flap Steak recept
Kövesse az alábbi receptet, és készítsünk valami finomat! Arra törekszem, hogy segítsek neked abban, hogy jobb BBQ-t készíts, tápláld az embereket, akiket szeretsz, és hogy BBQ hőssé váljak.Ha további receptjeimet, tippjeimet és a kulisszák mögötti akciókat szeretné látni, kövesse a közösségi csatornáimon. Megtalálhatsz az Instagramon, a Facebookon és a YouTube-on!
Kell némi dörzsölés és szósz ehhez a marhahúshoz? A Patio Provisions Hey Grill Hey Signature termékeket árul nagyszerű áron. A legjobb? Egyenesen az ajtódhoz szállítják!
Flap Steak
Hozzávalók
- ▢ 1 2-3 kilós lepény steak
- ▢ 2 evőkanál Hey Grill Hey Signature marhahús fűszerezés
Cilantro Chimichurri
- ▢ 1/2 csésze friss olasz petrezselyem (csomagolva)
- ▢ 1/2 csésze friss korianderlevél
- ▢ ½ csésze extra szűz olívaolaj
- ▢ ⅓ csésze vörösborecet
- ▢ 3-4 fokhagymagerezd (hámozott)
- ▢ 1 teáskanál tört pirospaprika pehely
- ▢ 1 teáskanál só
- ▢ ½ teáskanál friss őrölt fekete bors
Utasítások
-
Előmelegítse grillét közepesen magas hőfokra (450-500 ° F).
-
Ízesítse a steaket minden oldalról marhahús fűszerezéssel vagy egyenlő rész sóval, borssal és fokhagymaporral.
-
Helyezze az ízesített steaket forró grillre, és főzze oldalanként 4-6 percig vagy amíg a belső hőmérséklet eléri a 130-135 ° F-ot közepesen ritka steak esetén.
-
Eltávolítás rácsot, és hagyja pihenni 10 percig.
-
Amíg a steak pihent, készítse el a chimichurri. Az olívaolaj kivételével minden összetevőt keverjen össze egy turmixgépben vagy konyhai robotgépben. Kapcsolja be a turmixgépet. Amíg forog, csepegtesse bele az olívaolajat. Addig turmixold, amíg nem marad nagy gyógynövénydarab, és a szósz sima állagú lesz.
-
Szeletelje a steaket a szemhez, és tálalja chimichurrival.