Az egyik legnépszerűbb tapas vagy kis tányér Spanyolország egész területén a gambas al ajillo, a A spanyol fokhagymás garnélát vagy garnélát vesz fel. Ez valóban egy klasszikus spanyol tapa, amelyet tapas bárokban élveznek egész Spanyolországban, az ország egész területén enyhe variációkkal, tükrözve az egyes régiók kulináris identitását. Sevillában (az andalúziai régióban) a gambas al ajillo-t (ejtsd: GAHM-bahs ahl ah-HEE-yoh) manzanillával, a helyi helyi sherryval készítik. Spanyolország más részein pálinkát, édes paprikát, különböző típusú csípős paprikát (vagy egyáltalán nem) vagy citromlevet talál az összetevők listáján. A Gambas al ajillo-t camarones al ajillo-nak is hívják (a gambas jelentése “garnélarák”, a camarones pedig “garnélarák”), és néha hagyományosan forrón, kis fém serpenyőben szolgálják fel.
Bár összetett íze lehet, gazdag, fokhagymás ízű, ez a recept gyorsan és egyszerűen elkészíthető otthon. A gambas al ajillo elkészítéséhez a friss garnélarákokat olívaolajon és sok fokhagymán pároljuk egy kis szárított cayenne borssal, ami enyhe falatot ad a mártásnak. Bár opcionális, a spanyol paprika és a pálinka fröccsentése hiteles ízt kölcsönöz. Tálaljon egy finom kérges kenyérrel a mártás elkészítéséhez.