Hariette Skidelsky és Ella Osias
Receptgyökerek: Haifa, Izrael > Virginia > Syracuse, New York > New York City
Ella Osias családja nagyon szerényen élt az 1920-as években, Bukarestben, a román fővárosban. Édesanyja elmondta, hogy minden gyermek születésével egyszerűen több vizet töltött a levesfazékba, hogy kifeszítse a levest. Mire Ella, a 10. és egyben utolsó gyermek 1930-ban megszületett, a levest már leöntötték, de megcsinálták – osztotta meg velünk Hariette Skidelsky Ella lánya.
Édesanyja és három testvére mellett Ella bujkálva túlélte a második világháborút, és egy kitelepített személyek táborába került. Itt ismerkedett meg leendő férjével. Egy nap azt a feladatot kapta, hogy csokoládét adjon át a táborban 16 év alatti gyermekeknek. Ella jött követelni egyet. Vita alakult ki arról, hogy valójában 16 évnél fiatalabb-e, és létrejött-e egy kapcsolat.
Együtt hajóval utaztak Palesztinába – magyarázza Hariette. Új életében Ella főzni kezdett, kifejlesztette saját receptjeit kiadós levesek és román ételek, salata de bef, ami marhahússalátát jelent, de valójában csirkével és burgonyával készül a családban.
Ella magával hozta a recepteket, amikor a család 1959-ben teherhajón keresztül bevándorolt az Egyesült Államokba, amikor Hariette még csak négyéves volt. Itt Ella nyitott egy “shmata” vagy női ruhaüzletet az Orchard Streeten, New York City Lower East Side oldalán. Mivel sokáig a boltban volt, dominikai házvezetőnőjét, Elena Andersont vette fel, hogy segítsen elkészíteni a receptjeit, beleértve a matzo labdalevest. , amelyet a társaság eljövetelekor és a húsvét alkalmával szolgáltak fel.
Amikor Hariette fiatal menyasszony volt, és először készült Seder befogadására, Elena, aki tag lett családjának családja, átment, hogy segítsen neki elkészíteni a híres matzolevest, amikor édesanyja dolgozott. Ella egész nap felhívott, és ellenőrizte a receptjét. Ezt hozzáadták vagy hozzáadták, megkérdezte Hariette-t, aki biztosította, hogy Elena követi a receptjét, és hagyomány és a leves finom illata.
Amikor a vendégek összegyűltek az asztal körül, mindenkinek azt mondták, hogy takarítson meg helyet Ella elismert levesének. Miután felszolgálták, Hariette édesanyja és nővér versenyzett, hogy sót és borsot adjon a tálukba. Valami baj volt. A leves t elképesztő – de nagyszerű véleményeket kapott Hariette honatyáitól. Az étkezés után Ella megkérdezte Hariette-t, hogy mi történt a levesével. A konyhában két edényt találtak a tűzhelyen, az egyik a vízben lévő matzo golyókhoz, a másik pedig a gazdag húsleveshez került – érintetlenül. Hariette vízben tálalta a matzo golyókat, de anyja aláírása nélkül.
“Ezután soha nem” – mondja Hariette. “Nem bíztak bennem.” De az Ella leves sikertelen változatának meséje továbbra is fontos helyet foglal el a család Seder hagyományában. Minden évben a történetet közvetlenül az Egyiptomból való kivonulás mellett mesélik el.
Hariette megosztja ennek a történetnek a verzióját a Schmaltzy: Nasty Women-ben a november 14-i Y 14. utcában. Az esemény elkelt, de azért, hogy csatlakozzon a várólistához, kérjük, küldjön e-mailt a [email protected] címre.
Hariette fia jelenleg könyvet ír Ella életéről.