Amit látsz: Egy doboz nyers tojás egyik napról a másikra kimaradt Mi ez: Hűtés nélküli nyers tojás, amely a szalmonella táptalaja lehetEgyél vagy dobálj: Ez teljesen attól függ, hogy hol vagy a világon! Ha olyan országban tartózkodik, mint az Egyesült Államok, ahol általában hűtik a tojásait, akkor dobja fel. Ha olyan országban tartózkodik, ahol a tojásokat szobahőmérsékleten értékesítik és tárolják, menjen előre és egyen. A biztonsági különbség abban rejlik, hogy a tojásokat hogyan dolgozták fel, mielőtt a konyhába értek.
Tegyük fel, hogy Ön Bostonban él. Egy őrült, késő éjszaka után felébred a Harvard téri lakásában, és várja a buggyantott tojásokból álló reggelit. De amikor a konyhába ér, megrémülve fedezi fel, hogy a tegnap felszedett tojás a konyhapulton ül, és nem a hűtőben. Éppen fel akarja dobni őket, amikor eszébe jut az a kedves panzió, ahol Európában tartózkodott. Nem hűtötték a tojásaikat a Lavender fogadóban, emlékszel. Sőt, emlékszel, mennyire érdekelt voltál, amikor megtudtad, hogy egy fiókban tartják őket. Talán az, hogy a saját tojásait hűtőszekrénybe tette, csak egy buta, paranoiás, amerikai cselekedet volt, arra a következtetésre jut, hogy előveszi a serpenyőjét.
Ekkor ugrok ki a számítógép képernyőjéről, és elmondom te: “Nem! Ne csináld!”
Mert bár a Lavender Fogadó tulajdonosainak teljesen rendben volt és bájos volt a tojásaikat fiókban tartani, rossz terv, ha élsz az Egyesült Államokban ennek oka az előírások és a feldolgozás különbsége, annak ellenére, hogy minden országnak ugyanaz a célja: a szalmonella megelőzése, az a szörnyű bakteriális fertőzés, amely hasmenést, lázat és hasi görcsöket okozhat.
A szalmonella képes a csirke reproduktív traktusából származik, és a tojás belsejében landol, vagy kívülről kifelé vezethet néhány ürüléket, amelyek esetleg a tojáshoz tapadtak. Ebben mindenki egyetért. Amiben nem értenek egyet, az a legjobb módszer a feldolgozásra petéink a szalmonellafertőzés elkerülése érdekében.
A tojások olyan természetes védőbevonattal rendelkező csirkékből jelennek meg, amelyek kutikula vagy virágzás. Európában és a világ más részein megbízhatóan megakadályozza a baktériumok blokkolását és a tojások biztonságos szobahőmérsékleten tartását. Az Egyesült Államokban azonban más olyan dolgok aggódnak, például a széklet és a szennyeződések, amelyek esetleg a tojáshéjra kerültek, ezért valami olyasmit alakítottunk ki, mint egy autómosó a tojás számára. Súrolják, leöblítik, porlasztva és szárítva, pontosan az előírásoknak megfelelően, az élelmiszerbiztonsági kockázatok minimalizálása érdekében. Ennek a higiénés eljárásnak azonban vannak hátrányai. Először is, ha a hőmérséklet nem megfelelő, a tojás pórusai elnyelik a piszkos víz egy részét. csikorgó tisztaság az, hogy a petesejtek elveszítik a kutikula természetes védelmét, és ettől kezdve hűtésre van szükségük. Az American Egg Board Eggcyclopedia szerint a tojáscsomagolók körülbelül 10 százaléka megpróbálja ellensúlyozni a kutikula elvesztését étkezésre való bevonással ásványolaj, de a legtöbb amerikai csomagoló a tojást kissé meztelenebben hagyja, mint amikor rakták.
Néhány egyéb szempont, amelyet érdemes figyelembe venni: Néhány ország, köztük az Egyesült Királyság, oltja csirkéjét szalmonella ellen, amely tovább vágja s csökkenti annak kockázatát, hogy a baktériumok felhalmozódjanak a petén. De ez az oltás általában nem az Egyesült Államokban történik. És bár azt gondolhatnánk, hogy a tojások hűtése mindkét irányban nem árt, a nem hűtő országokban egy olyan érv szól, hogy a mosatlan tojásokat egyáltalán nem szabad hűtőszekrényben tartani, mert ha valaha is elég hosszú ideig eltávolítják őket a hideg környezetből, a páralecsapódás formában, és így meghívja a problémás baktériumokat a buliba. Az Io9 jelentése szerint Európa egyes részein még az illegális az Egyesült Államokban szükséges tojásmosási lehetőségek használata. Egy dolog segíthet megmagyarázni a szemléletbeli különbségeket: A Business Insider megjegyzi, hogy ha több csirke van kisebb helyeken sok amerikai gazdaságban, valószínűbb a tojás felszínén történő szennyeződés.
Tehát kinek van igaza ? Nehéz megtudni. Akár azt is nevezheti, hogy mi volt az első a csirke vagy a tojás problémája. De az elvihető az, hogy ha az Egyesült Államokban él, a tojásainak a hűtőszekrényben kell élnie. És természetesen, függetlenül attól, hogy hol laksz, meg kell főzned a tojásait 160 fahrenheit fokig, hogy megbizonyosodj arról, hogy minden szalmonella, amely valamilyen módon túlélte ezt a súrolást vagy oltást, végül megölik.
FORRÁSOK:
Bloom – Eggcyclopedia – American Egg Board
A baromfi kifejezések szószedete. Mezőgazdasági, Élelmezési és Környezetvédelmi Főiskola. Kentucky Egyetem.
Az amerikaiak miért hűtik folyamatosan a petéit?
Miért nem hűtik az európaiak a tojásokat?
Itt kell hűteni a tojásokat. Los Angeles Times.
A tojás dobozát egyik napról a másikra a konyhapulton hagytam.A peték biztonságosak-e? – Eggsafety.orgMiért hűti az Egyesült Államok a tojásait, és a világ nagy része nem “t – NPR
Tippek a biztonságos élelmiszerek kezeléséhez – IncredibleEgg.org
Az USA-nak be kell oltania a baromfit, hogy megakadályozza a gyilkos szalmonellát
Az amerikai tojás annyira hideg …